茶艺知识讲解ppt

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1、目录一、茶介绍二、香文化三、经营人心为什么学茶鲁迅先生曾经说过“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”英国人称茶为：健康之液，灵魂之饮。茶艺是一种高雅艺术，通过学习茶艺可以提高自身素质，陶冶情操，净化心灵。茶道礼仪与中华礼仪一脉相承，是中华礼仪的重要组成部分，学员可在其浓厚的茶文化氛围中修身养性，气质和涵养都在潜移默化中形成与提高。茶能绿化人的身体，净化人的灵魂，提升人的修为，茶教人学会包容和忍让，为现代人复杂的心灵寻找精神宁静的源头。以茶会友。一杯清茶，半卷旧书，三五好友，逍遥人生一、茶的渊源茶最早可追溯到公元前二世纪，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼

2、而解之。很长一段时期以来，茶是用来治病的。大约到西周初期，茶叶发展为茶食，即"生煮羹饭"。之后成为祭品，后才发展成为饮料。茶兴于唐，在唐代传遍中国西藏、新疆、内蒙古。在宋朝以后成为普通的饮品。宋的饮茶和茶艺，达到了穷奢极侈的地步。明代加工炒制工法创新，带来品饮工法的变革，从而推动绿茶名品的发展和许多茶类的创新,今日茶叶加工工艺、茶类形式以及品饮工法是明代奠定的。二、茶具茶盘盛放茶具并盛接凉了的茶垢或废水茶壶用来冲泡茶叶随手泡用来冲泡茶叶，温壶洁具品茗杯用来品茗茶汤公道杯给品茗杯分茶杯垫用来放置闻香杯与品茗杯，也称为杯托或小茶盘茶荷用来让客人鉴赏干

3、茶茶针疏通茶壶的内网(蜂巢)茶巾用来擦拭泡茶过程中茶具外壁的水渍、茶渍茶叶罐用来贮放茶叶，用好后要密封好，能减少茶叶走味机会盖碗碗盖、碗身、碗托三者搭配使用品茗闻香，闻香杯—用来搓动闻香养壶笔用来刷洗、保养茶壶的外壁，也可以用来清洗和养护茶宠过滤网和过滤架过滤网用来过滤茶渣过滤架用来放置过滤网水盂用来承接凉了的茶汤、废水和茶渣等茶道六用（茶道六君子）茶则：用来量取茶叶，从茶叶罐中取出茶叶茶匙：用来向茶壶或盖碗中拨出茶叶茶漏：向茶壶投放茶叶时，将茶漏放在壶口茶针：用来疏通被茶渣堵塞的壶嘴茶架：在温杯过程中，用来夹取品茗杯和闻香杯茶桶：用来盛放茶则、

4、茶匙、茶漏、茶针和茶夹的容器茶具收拢擦干茶具外部和底部，擦干茶盘，将茶具归位放置好，清洗茶具是与泡茶一样的修养身心的过程，良好的泡茶习惯能体现一个人的涵养。生铁壶（健康养生、山泉水效应、保温性性能好、收藏价值）银壶：（实用价值　、艺术价值、收藏价值）三、茶的分类（主要分为六类）绿茶白茶黄茶青茶（乌龙）红茶黑茶茶的功效茶含有蛋白质，脂肪，多种维生素以及茶多酚、咖啡等成分，可提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、清热解暑、生津止渴，降低胆固醇、延缓衰老，同时对心脑血管病、癌症等多种症状也有一定的防治作用。茶的不同颜色是由于加工工艺的不同造

5、成的，故茶的分类主要是以茶多酚在茶叶加工过程中发生的化学变化的方式和程度来分的。通俗的讲是茶多酚这一类物质在茶叶中存在的多少，变化多少来进行分类的。绿茶发酵度：0特点：清汤绿叶干茶：颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色茶汤：呈绿黄色香型：有清新的绿豆香滋味：味清淡微苦茶性：较寒凉加工：杀青-揉捻-干燥代表：茶太平猴魁、黄山毛峰、龙井、碧螺春等龙井龙井是汉族传统名茶，属于绿茶，位列中国十大名茶之首。龙井有广义与狭义之分，狭义的龙井茶是指在西湖周边地区生产的龙井茶，即真正的西湖龙井，而广义的龙井茶是指具有扁平状、苍绿色、豆香型等品相特征的

6、都可以叫龙井，如钱塘龙井、福建龙井、贵州龙井等。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。西湖龙井茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。龙井茶冲泡方法1、投茶投入3克左右嫩芽得绿茶（龙井茶）于玻璃杯中。2、洗茶往杯中注入80-90度开水，茶水比例约1/3，摇动后，快速洗去第一泡茶汤。3、注水冲泡再往杯中注入70-85度开水，约7分满，待茶叶吸水舒张。4、品饮浸泡3-5分钟，即可品饮香醇嫩芽香，可冲泡4次以上。白茶发酵度：10％特点：绿叶红筋干茶：色白隐绿，外表披满

7、白毫茶汤：象牙白香型：香气弱滋味：清鲜爽口甘醇茶性：寒凉加工：鲜叶-萎凋-干燥代表：白毫银针、白牡丹、寿眉等促进血糖平衡明目白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。保肝护肝治麻疹—故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。白毫银针——完全有芽头制作白牡丹——一芽加两三叶片制作寿眉——完全由叶片制作白茶是加工工艺最简单的茶种，萎凋之后干燥即可。白茶适宜久放，“

8、三年入药，七年成宝”黄茶发酵度：20-30％特点：黄汤黄叶香型：香气清纯滋味：甜爽茶性：凉加工：鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥代表：蒙顶黄