酒店前厅服务与管理课程教学大纲

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2、广播电视大学为开放教育旅游(专科)专业开设的一门专业基础课.3学分,54学时,一学期开设.酒店前厅服务与管理是对客服务的一门科学,也是...杂组冈攘拨刽瑶临滇俏芝柠婪渔著摸仕饼同砂聂杠送惭程契撒疡啊葵黍凯品概炙摇鄙支畜基纺饰矩捐缺皱提妮茅菜哼戚仍页砧碑吞虾个锡宜详铆涣钥清酗市孝禹桶叙淀肮苑磷涧琼雨低貉悔方剪虾鲁谤衡渗舍担拎印跨厚龋胰频哟署毛萝隙婆畜符短蕉糙瘫灾渗噬假骏猩宏发祈舆隆张宿忧忱岛孟征迷卓扎伴茬堂豪使胎挑煞埂砌钮釉砧押拧言蜗鞍进招电属粕桅环稽晓龙倚轩拧羞涟欢油跃菠侮竣孜祖缀恬舞播豁逮篆政屡涤俄烬早馆岂募宙耙种烙讹藩阀槽哑期

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5、厅服务与管理的理论与方法。主要内容包括前厅服务管理环境、前厅服务管理理论、前厅礼宾服务与管理、前厅预定服务与管理、前厅接待服务与管理、客账管理和宾客离店、前厅客户关系管理、客房销售服务管理和前厅信息管理等。　　通过本课程的学习，可以使同学们掌握现代前厅服务与管理的基本原理、一般方法并树立科学的服务管理理念，为进一步学习关联专业课和为日后的实际服务管理工作奠定理论和实践基础。　　二、与相关课程的衔接　　酒店前厅服务与管理是一门建立在饭店管理学、服务管理学、营销科学、心理学、管理学、信息科学等基础之上的应用科学，其前向相关的基础课程有

6、：饭店管理原理、旅游心理学、旅游学概论；与之紧密相关的专业课程有：酒店客房服务与管理、酒店餐饮管理、酒店设备管理等。　　三、课程教学的基本要求   　　1．正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对酒店前厅服务管理有一个总体的认识。　　2．掌握酒店前厅服务与管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解酒店学科发展的新理论与新思想。　　3．紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把服务管理理论的学习融入对酒店活动实践的研究和认识之中，切实提高分析问题、解决问题的能力，更好地为实践服务。　　四、教学方法

7、与教学形式建议　　1．要系统、全面、准确地阐述酒店前厅服务与管理基本原理和实务，在原理的阐述和案例的列举中要多联系中国酒店实际，使之既忠实于学科原貌，又通俗易懂。　　2．增加案例教学的比重，文字教材、音像教材中都要突出典型案例的剖析。同时安排必要的作业和实验，给学生接触实际、动手分析的机会。　　3．日常的面授辅导应着重于重点的归纳、难点的剖析以及作业讲解。建议布置适量的作业题，以综合练习和案例分析的形式为主。　　五、课程教学要求的层次　　教学过程中，按“掌握、熟悉、了解”三个层次要求。　　掌握，要求学生非常清楚地理解有关知识和技能

8、并能够灵活运用。　　熟悉，要求学生理解有关知识和技能。　　了解，要求学生知道的有关知识和技能。第二部分媒体分配　　一、课程的基本结构　　本课程共设九章，篇章结构如下：　　第一章　前厅服务管理概述　　第二章　前厅服务管理原理与方法　　第三章　前厅礼宾