菌汤做法大全

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1、菌汤的做法大全鲜菇汤　　烹饪完成时间：20分钟　　所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油　　调味料：盐、胡椒粉　　做法：　　1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用　　2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾　　3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃。鸡茸蘑菇汤　　配料：黄油，面粉，牛奶，三花淡奶，鸡丁，火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，盐，胡椒粉　　做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀，倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，

2、火腿丁，胡萝卜丁，蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味鸡肉蘑菇汤　　原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜　　做法　　1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；　　2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。　　功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃。紫米粥、小米粥，营养丰富，养脾胃。4乌鸡野菌汤　　材料：　　草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、鸡汤、青蒜叶　　做法：　　1、将所有菇类洗净，切片。　　2、加高汤大火转小火煮熟，最后撒入青蒜叶。　　用料：　　1、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里

3、（因为乌鸡的裸尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了）。　　2、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。　　做法：　　1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。　　2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。　　3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。　　4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。什锦香菌汤　　材料：主料：香菇（

4、鲜）50克,莴笋50克,冬瓜50克,白萝卜50克,胡萝卜50克,白菜50克,冬笋50克　　调料：大葱5克,盐4克,味精2克　　什锦香菌汤的做法：　　1.将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；　　2.锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；　　3.起锅时撒上葱花即可。　　什锦香菌汤的制作要诀：各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。4杂菌汤　　原料：　　新鲜香菇1两，平菇1两，草菇2两，珍珠菇1两，生姜少许，猪肉少许，小葱少许　　调料：　　食用油适量，盐少许，生抽

5、少许，味素少许，麻油几滴，白胡椒粉少许　　制作过程：　　步骤1：　　所有蘑菇洗净切小块；生姜切丝，小葱切小段；猪肉切末；　　步骤2：　　炒锅中大火加热放食用油，将蘑菇、生姜、肉末同时放入快速翻炒半分种后放盐和生抽，再翻炒1分钟后加入1碗水，转中火，盖上锅盖焖煮　　步骤3：　　焖煮2分钟后揭开锅盖，加入2滴麻油、少许白胡椒粉、少许味素，搅拌均匀，再撒上葱花，即可出锅。平菇三鲜汤　　一、原料：　　1.主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵。　　2.调料：精盐、酱油、猪油。　　二、制法　　1.将平菇去杂洗净切片。榨菜切片。菠菜洗净。肉片放入沸水锅焯透，捞出

6、待用。　　2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、酱油，烧沸后起锅装碗，淋上猪油即成。　　按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用。配以猪肉兼有补益的作用。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉不舒、麻木等病症患者的辅助食疗菜肴食用。4豆苗蘑菇汤　　材料：豆苗、口蘑、金针菇。　　做法　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。　　2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。　　3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)　　要点：1、放进豆苗后不要再盖盖子。2

7、、若是有现成的鸡汤，可以加一些。奶油蘑菇汤　　材料：鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶　　操作：　　1、将蘑菇切片用开水氽烫沥干；　　2、切一小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；　　3、倒入高汤（没有高汤用清水+鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许蘑菇片；　　4、待汤滚开了即可。　　材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油　　步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁)。　　适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮。　　快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇，懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。　　变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即