淮安美食旅游资源开发研究

《淮安美食旅游资源开发研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、山西师范大学毕业论文淮安美食旅游资源开发研究姓名蒋渭清院系历史与旅游文化学院专业旅游管理班级1003学号1013020144指导教师张红梅答辩日期成绩淮安美食旅游资源开发研究内容摘要随着社会的进步，吋代的发展，旅游业的迅速崛起，美食旅游成为人们的热议话题,引起大家的齊遍兴趣和广泛关注。作为江淮流域古文化发源地之一的江苏淮安，是全国著名的W史文化名城，饮食文化源远流长，我国四大菜系之一的淮扬菜系就诞生在这片神奇的土地，具有丰富的美食资源。木文调查了淮安饮食文化的发展历史和发展优势，在分析其开发现状的基础上，思考其发展中存在的不足并提出相关开发建议

2、。【关键词】淮安美食旅游资源开发FoodTourismDevelopmentResourcesofHuaianAbstractAssocietyadvances,thedevelopmentofthetimes,therapidriseoftourism,culinarytourismbecomeahottopic,drewwidespreadinterestandattention.Huai’an,Jiangsu,asthebirthplaceoftheancientcultureinHuaiheRiver,isafamoushistoric

3、alandculturalcity,thathasalonghistoryoffoodculture.HuaiyangCuisine,oneofChina'sfourmajor,isborninthismagicalland,withrichfoodresources.ThisarticlesurveysthehistoryanddevelopmentadvantagesofHuaianfoodculture,basedontheanalysisonitsdevelopmentstatus,lackofthinkingexistsinitsde

4、velopment,Imakesomerecommendationsrelatedtoitsdevelopment.【KeyWords】Huaianculinarytourismresourcedevelopment目录一、淮安美食文化起源和发展⑴（一）萌芽（1）（二）形成（1）（三）辉煌（1）二、淮安美食旅游资源开发潜力和优势⑵（一）历史悠久，人杰地灵，为发展美食旅游赋予独特的文化内涵（2）（二）苏北腹心，交通枢纽，为发展美食旅游提供便利的交通（2）（三）原料丰富，美食之乡，为发展美食旅游提供丰富而充足的原材料（2）三、淮安美食旅游资源开发现

5、状及存在的问题（2）（一）开发现状（2）（二）存在的问题（3）四、淮安美食旅游资源开发建议（4）（一）美食旅游绿色发展（4）（二）开发具有淮安特色的美食旅游纪念品（4）（三）加大宣传力度，树立品牌形象（4）（P4）推出一系列的营销策略来吸引更多游客（5）（五）加大经济投入，创办美食街、美食城（5）（六）加大对餐饮业及旅游业人j的培养及培训（5）五、结语（5）参考文献（5）翻（7）淮安美食旅游资源开发研究学生姓名：蒋渭清指导老师：张红梅随着社会，经济，文化的不断发展，旅游业这个朝阳产业已从当初的奢侈品变成人们的生活必需品，而美食旅游作为一种新型的

6、旅游形式，越来越受到人们的重视。美食旅游是指旅游荞以品尝美食为主要口的而离开惯常居住地，引发吃、住、行、游、购、娱一系列行为的活动。淮安帘深厚的历史文化底蕴，孕育了丰富的饮食文化，充分挖掘淮安市的美食旅游资源，不仅促进了淮安地方文化的发展，也拓宽了旅游市场。一、淮安美食文化起源和发展淮安人从古到今都有注重饮食的习惯。淮安的美食文化可以用四个字来概括，那就是“源远流长”。它起源于先秦，明清时期发展到顶峰。（一）萌芽考古学研究证实，淮安饮食文明发轫丁•新石器时代，距今已存六七千年的历史。出土的炭化的小米，石器，陶器证实，当时的江淮流域的祖先，己经停

7、止了到处游荡的生活，他们开始定洁在这里。从出土的饮具，炊具可以判断，当吋的烹调手法已经发展到烤，炮（泥土包裹至熟），水煮，蒸，炖。“战国时《尚书.禹贡》载：淮夷蟥珠暨魚”意思是说战国时期，江淮地区人民进贡鱼蚌。因为盛产鱼蚌等水产品，所以他们对鱼的烹调方法也得到了发展，烤、煎、煮、炖等样样精通。西汉时的汉赋人家枚乘就是淮安人，他的《七发》堪称一绝，里面运用了大量的文字，提及到多种菜肴、羹汤的制作，把家乡的菜肴评价为“天下之至美”，表达对家乡菜肴的喜爱和赞美。另外，《齐民要术》、《初食淮白鱼》等著作屮也不乏对淮白鱼的烹调技术的称赞。（二）形成隋唐

8、吋期的淮安，是个繁华的大都市，也是著名的港U城市，吸引了大食（波斯）、口本等国的许多商人来到此地。进行商业贸易的同时，也带來了异域的烹调技术——清真，