淮安美食旅游分析表

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1、淮安美食旅游发展分析报告学生姓名戴璐学号331120008学院文通学院专业旅游管理（涉外旅游）题目体验营销在淮安美食旅游发展运作中的应用研究班级1101班体验营销在淮安美食旅游发展运作中的应用研究一、选题意义旅游体验营销是指旅游企业和旅游经营者站在旅游者的角度,从旅游者的感官、情感、思考、行动和关系几个方面重新设计旅游营销方式。自从1998年，美国学者约瑟夫·派恩和詹姆斯·吉尔摩在《体验经济时代来临》一文中发出“体验式经济时代已经来临”的呼吁之后，“体验经济”就引起了人们的广泛关注，并由此兴起了“体验营销"的大讨论，涉及的方面众多。旅游体验营销也成为了研究

2、的焦点。而旅游作为产业在改革开放以来也就短短30多年的时间，但现在随着第三产业的崛起，旅游产业越来越成为一个国家、一个地区的支柱产业。尤其是在一些旅游景点丰富的地区。旅游产业以其低投入高产出，无污染的绿色产业特征越来越受到各个地方政府的重视。而淮安本身就是旅游资源丰富的地域。作为全国历史文化名城，淮安的人文景点、自然景观独具特色，尤其是淮扬美食扬名海外。淮扬美食做为淮安旅游的重要组成部分，本应是发展最为迅速，效益最好的产业。但是由于发展模式的局限，目前淮安的美食产业发展不尽如人意。在体验经济的背景下，我们试图用体验营销对于淮安的美食旅游在运作中做出相应的研

3、究，通过新的模式让淮安的美食旅游重新焕发光彩。二、论文综述在写论文之前，为了对于“淮安旅游美食体验营销”有一个整体的把握，本文使用了读秀学术搜索与文献传递系统，以“淮安旅游”为全部字段、关键词、标题对国内期刊进行精确检索。经初步整理，得到以下文献数量检索结果。一共有1844篇关于淮安旅游的文章，期刊813篇、硕士论文225篇、博士论文46篇、报纸579篇。以“淮安美食”为全部字段、关键词、标题对国内期刊进行精确检索，一共有36篇，其中27篇期刊，9篇报纸新闻报道。以“淮安旅游体验”为全部字段、关键词、标题对国内期刊进行精确检索，一共检索出3篇。通过上述初步

4、检索可以发现，单纯从数量上看，关于“淮安旅游”的期刊论文并不少，但是涉及到“淮安美食”的研究论文不到百分之一，而关于淮安体验旅游的研究更是只关注于乡村旅游设计（《淮安乡村旅游产品体验化设计》），对于美食旅游关注点则是只分析了利弊，很少做出有针对性和预见性的发展规划和营销研究。通过检索关于美食旅游论文的研究，可以反映出学界对于淮安美食旅游体验研究的空白。而本文正是在“体验经济”和“旅游经济”的大潮下，对于淮安的美食旅游发展做出新的体验营销规划设计和应用研究，更具有现实的指导性。三、研究设计本次研究对象为淮安市区群体，以问卷形式收集资料。随机发放问卷102份，

5、回收有效问卷100份，有效问卷率98.1%。问卷包括三个方面，一是样本的基本情况，二是对淮扬美食的了解认知情况，三是对淮扬美食的未来发展改进意见。问卷回收后为经整理输入计算机，采用SPSS18.0软件对数据进行频度分析、均值比较，相关性分析、单因素方差分析以及均值检验。四、结果与分析（一）样本的基本情况调查显示：从性别来看，男性20人，占20%，女性80人，占80%。从年龄来看，18-28岁有96人，占96%，29-39岁有2人，占2%，51-61岁有2人，占2%；在职业上看，学生有96人，占96%，个体经营户有2人，占2%，其它职业有2人，占2%；从月收

6、入来看2000元以下，占94%，2000元到4000元有4人，占4%，4000元到6000元有2人，占2%；居住地调查，淮安本地有18人，占18%，外地有82人，占82%。样本呈现女性占多数，年龄分布段集中于28岁以下，学生比例高，月收入2000元以下人群较多，在淮安接受调查的外地人多于本地人的特征。表1：样本频数分布表单位：人，%变量指标人数百分比合计性别男2020100女8080年龄18-28岁969610029-39岁2251-61岁22职业学生9696100个体经营户22其他22月收入2000元以下94941002001元到4000元444000元

7、到6000元22是否为淮安人是1818100否8282（二）、对淮扬美食的了解认知情况1、喜爱程度在问及“八大菜系中您最喜爱的菜系有哪些？”中排名前三位的菜系分别为：淮扬菜70人，占总体的70%，川菜70人，占总体的70%，湘菜34人，占总体的34%。而喜爱粤菜的有22人、鲁菜的有10人、徽菜的有14人、浙菜的有16人、闽菜的有18人，分别占总体的22%，10%，14%，16%，18%，相差不大。由此可以看出淮扬菜的受众广泛，喜爱的人多。$对八大菜系的喜爱程度频率分布表响应个案百分比N百分比信息来源a川菜7027.6%70.0%粤菜228.7%22.0%淮

8、扬菜7027.6%70.0%鲁菜103.9%10.0%徽菜166.