糖与糖生物化学1

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1、生物化学A(上)BIOCHEMISTRYA(I)王维荣课程性质/教学目的生命科学学院（理科）专业基础课。预修课程：有机化学、普通生物学。教学目的：通过本课程的教学，帮助学生掌握组成生物体各类物质（包括氨基酸、多肽、蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类、维生素、激素等）的结构、功能以及常用的分离、分析和测定方法。基本内容/基本要求基本内容：绪论、水分子、氨基酸、蛋白质的一级结构、蛋白质的高级结构、蛋白质的结构与功能、蛋白质的理化性质与分离纯化、酶学、核酸化学、糖生物化学、脂生物化学、维生素与辅酶、激素与信号传导、生物膜与运输。

2、基本要求：按教学大纲的具体要求，理解和掌握组成生物体重要生物化学物质的基本结构和生物学功能，用所学生物化学基本概念、基本理论和基本方法判断、解释和分析所发生的生物化学现象的本质，指导科学研究及实际应用。本教学段内容静态生物化学一、糖类生物化学二、脂类生物化学三、生物膜与运输四、维生素与辅酶五、激素与信号传递参考书及联系信箱参考书：1、PrinciplesofBiochemistry,3rdedition.Lehninger.2、《生物化学》（第三版），王镜岩等，高等教育出版社。3、www.vcampus.fudan.

3、edu.cn/course_185www.vcampus.fudan.edu.cn/course_52个人信箱：wrwang01@263.net、wrwang01@yahoo.com.cn实验室：生物楼106室糖和糖生物化学CarbohydratesandGlycobiochemistry糖相关字汇Sweet（糖果）Sugar（糖、食糖）Carbohydrate（碳水化合物，糖）Saccharide（糖类）Glycose（单糖、葡萄糖、葡糖）Glucose(葡萄糖）、--ose(--糖）Oligosaccharide

4、（寡糖）Polysaccharide(多糖）Glycan[多糖、（多）聚糖]Glycogen(糖原、糖元）、Glyco—或Glycan--（糖--）糖碳水化合物是地球上最丰富的生物分子，每年全球植物和藻类光合作用可转换1000亿吨CO2和H2O成为纤维素和其他植物产物。植物体85-90%的干重是糖。糖在生物体内所起的作用包括：能量物质、结构物质和生物活性物质。糖的世界I食用糖[蔗糖]（sucrose)医疗用糖[glucose及其衍生物，如葡萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等]；绿色植物的皮、杆等多糖[cellulose]；粮

5、食及块根、块茎中的糖[starch]；动物体内的贮藏多糖[glycogen]；昆虫、蟹、虾等外骨骼糖[chitin]；食用菌中的糖[香菇多糖Lentinan、茯苓多糖Pachymaran、灵芝多糖Ganodermalucidumpolysaccharide、昆布多糖Laminarine等]；糖的世界II细菌、酵母的细胞壁糖;结缔组织中的糖[肝素、透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等];核酸的糖、脂多糖[糖脂]、糖蛋白[蛋白聚糖]中的糖;细胞膜及其他细胞结构中的糖;血型糖;生物活性糖分子。糖的定义多羟基醛；多羟基酮；多羟

6、基醛或多羟基酮的衍生物；可以水解为多羟基醛或多羟基酮或它们的衍生物的物质。糖的研究简史I1843年,Dumas测定糖的实验式为[CH2O]n；1870年,Colley、1883年,Tollens设想葡萄糖的结构式[直链多羟基醛]；1881年,EmilFischer对单糖结构分析，人工合成了当时已知的所有己糖和戊糖；1846年,Dubrunfont提出葡萄糖溶液有变旋现象；糖的研究简史II1893年,Fischer提出葡萄糖的环状结构；1895年,Tanret发现存在三种葡萄糖结构形式，各自的旋光性不同；1926年,W

7、.N.Haworth提出葡萄糖投影式；1928年,Malaprada发明过碘酸氧化法测定糖的结构；1932年,Fleury和Lange把这过碘酸方法完善化用于糖化学的研究；糖的研究简史III1933年,N.A.Saeuson提出端基差向异构体，以表示还原糖及糖苷的、两种异构体；1950年,R.E.Reeves证明己糖的椅式构象；1950s后,生物化学最新的理论和方法用于糖生物化学的研究，尤其在结构与功能关系的研究上取得了重要突破，发展和兴起了糖化学或糖生物化学的研究时代，特别在糖复合物的研究上掀开了生命科学研究

8、的又一个热点。糖的组成主要由C,H,O三种元素组成，还有少量N,S,P等。单糖分子多符合通式：[CH2O]n，但仅从通式上并不能判断某分子是否就是糖，即：符合通式的不一定是糖，如CH3COOH[乙酸]，CH2O[甲醛]，C3H6O3[乳酸]；是糖的不一定都符合通式，如C5H10O4[脱氧核糖]，C6H12O5[鼠李糖]。糖的分类I单糖[mono