员工食堂服务承包方案

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1、员工食堂服务承包方案伊利食品有限责任公司：我们经过多年的实践、发展和创新，建立了合理有效、稳定的组织网络，积累了餐饮业管理经验，拥有一支专业厨师队伍，形成了自己独特的运作与管理模式。针对伊利食品有限责任公司（以下简称业主方）员工食堂的承包项目，我们经过前期认真、细致地实地考察和研究，本着“诚信负责、安全可靠、服务优质、互惠互利”的宗旨，特制定本服务承包方案：一、承包范围：业主方员工食堂的膳食及服务（包括车间送餐和附属学校师生就餐部分）。二、承包方式：（一）业主方无偿提供厨房、餐厅（含仓库、整理间、办公室等）、厨具、餐具、卫生器具、消防设施、防鼠灭蚊蝇设施、计量设备、送

2、餐设备、就餐收交费(刷卡)系统及水、电、燃料、员工住宿。其设备、设施的所有权和处置权归业主方。（二）根据业主方环境条件和购置的设备、设施，结合我方对厨房和餐厅所需设备、设施配置的要求及合理安排，事先购买、安装到位，并保证能够正常、安全使用。（三）承包终止时，我方将按照接收时的移交清单，减除自然损耗和折旧后向业主方办理交接。6（四）承包期内设备、设施发生老化、非人为故障等致使无法继续使用的，以及按照月报损率5‰需添置的低值物品，均由业主方负责维修、更换或添置。事先由我方提交申请单，向业主方报送。（五）承包期内，系我方人为原因造成的设备、设施损失，一律由我方承担赔偿。（六

3、）所有原材料、辅料等由我方负责统一采购和保管。（七）所有食堂的员工由我方负责招聘、安排、调用，纳入贵公司的统一管理体系，其人员工资及考核由我方负责。（八）采取“先吃饭、后结帐”的方式，我方负责垫支业主方员工伙食费用，每月一次按实际就餐人数和金额向业主方办理结算。（九）严格按照业主方的要求，按时开餐或送餐到指定地点。三、承包期限：年。四、管理模式：（一）食品安全管理：以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》为准则，制订了食品卫生安全程序，建立食品安全体系，所有厨房工作人员必须持有健康证方能上岗，确保饮食安全。（二）环境卫生管理：建立环境

4、卫生管理体系，确保食品及环境卫生。（三）操作规范管理：结合饮食服务的特点，建立和健全《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》等规章制度，全员参与，实行全面绩效考核。6（四）采购配送管理：通过与食品生产基地直接挂钩的方式建立物流配送渠道，进行统一配送、分片管理，达到降低采购成本，堵塞漏洞，保证供应的目的。（五）多样菜式管理：以人体对营养的综合需求为准则，结合季节变化和人群特点，制定档次不同、风味多样的菜谱选择使用，以满足业主方大部分员工的口味，并定期或不定期征求员工意见，加以改进和完善。（六）严控18个关键点：·采购选材　·进仓检测　·出仓三查·

5、洗切加工　·出品检查　·厨工体检·衣帽手套　·用具清洁　·餐具消毒·冰柜清理　·生熟分类　·标识标签·台凳门窗　·清除四害　·水沟清理·潲水处理　·垃圾清理　·WC卫生五、特别服务：1、对业主方高层管理人员按照其要求提供单独的就餐环境和膳食，并配备相应的服务。2、提供业主方临时对外接待的宴席和服务。3、提供业主方临时要求的膳食和服务。4、提供酒水、饮料等副食品代卖服务。5、我方在夏季7—69月份每周可为业主方员工免费提供凉茶或绿豆汤，并根据员工的需要提供各式小炒、面食及客餐服务，以满足企业的不同需求。六、服务承诺：1、坚决维护贵公司和业主方的利益，认真履行贵公司与业主

6、方签订的《承包合同》中所有义务，竭力为改善业主方员工的膳食水平而努力。2、秉承业主方“为顾客服务、让员工幸福”的企业文化，坚持卫生第一、服务第一、诚信第一的服务理念。3、原料采购实行定点采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，食堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经肉联厂或卫生防疫部门监认。4、自觉接受业主方膳食的日常监督、检查，及时处理有关质量、卫生、服务等方面的有效投诉。5、所有工作人员统一着装，随时保持工作服装的整洁，并做到与业主方的VI标识一致性，努力创造和谐、进步的环境。6、对提供的餐具随时保证干净、清洁，清洗后严格进行消毒处理，并对筷子一律使用统一的一次性筷套盛装

7、。七、食堂人员配置及费用：为了确保对业主方的服务水平和质量,我方将配备经验丰富、专业技能强的食堂工作人员，其中：，其他人员均在酒店或食堂长期从事餐饮服务工作。6我方对其厨房的工作人员配置为名：。实行厨师长负责制，各工种岗位职责与考核责任制。八、膳食供应方案及标准：（一）供餐方案：针对目前业主方提供的就餐人员大致分为：生产倒班员工、管理及辅助部门员工、高层管理人员和所属学校师生四部分，且就餐人数早餐、晚餐按人、午餐按人安排，同时晚餐倒班员工人左右需送餐到车间指定地点，高层管理人员单独提供就餐等具体要求，我方为此提出两套膳食供应方案，以供业主方备选：方案