营养学教案课件

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1、营养与健康全面理解健康的含义1、健康的内容健康的体能：体温36－37oC（腋温），呼吸16－18次/分，脉搏(心率）60－80次/分……健康的心理：积极乐观的人生态度、健全的人格、良好的人际关系、良好的社会适应能力2、健康的标准（世界卫生组织制订）精力充沛，对生活和工作不感过分紧张和疲劳处世乐观，态度积极，宽容豁达善于休息，睡眠好应变能力强，能适应环境的变化能够抵御一般感冒和传染病体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎牙齿清洁，无烂牙，牙龈颜色正常，无出血现象头发有光泽，无头屑

2、肌肉丰满，皮肤有弹性3、影响健康的主要因素内因：遗传、性格、生理老化、免疫功能低下。外因：饮食不科学、过度劳累和损伤、精神紧张、微生物感染、不合理用药、化学因素、物理因素、社会因素二亚健康1、定义：中医认为身体出现阴阳、气血、脏腑营卫的不平衡状态，也称第三状态。介于健康（第一状态）和患病（第二状态）之间。2、出现亚健康的原因心理失衡、营养不全、环境污染、逆时而作、练体无章、乱用药物等。3、亚健康的表现心神不安、惊悸少眠；汗出津津，经常感冒舌赤苔垢，口苦便燥；面色有滞，目围灰暗四肢发胀，目下卧蚕；指甲成象，变化

3、异常潮前胸胀，乳生结节；口吐黏物，呃逆胀满体温异常，倦怠无力；视力模糊，头胀头痛4、亚健康状态的调整营养补充要均衡；合理补充维生素；适当补钙可安神；应酬过后多调理；碱性食物抗疲劳；合理日晒可提神；午后打盹事半功倍；远离或少吃下列食品：油炸烧烤类、腌制类、加工肉类（各种罐头、火腿）、饼干类、汽水可乐类、方便类、话梅蜜饯类、冷冻甜品类一、肥胖症的营养与膳食1、肥胖症的定义及诊断：人体的基本化学物质构成，以65千克男性为例：化学物质蛋白质　脂类碳水化合物水矿物质重量(kg)1191404百分比(％)17.013

4、.81.561.16.1正常男性（30岁）总脂占体重的15％，女性为22％。体内总脂男性超过25％；女性超过30%，即为肥胖。肥胖症是人体脂肪过量储存和分布异常。表现为脂肪细胞增多和细胞体积增大,脂肪组织与其他组织失去正常比例。体质指数(BMl)＝体重(千克)／身高(m)2当体质指数大于24时为肥胖2、肥胖的危害：①肥胖者糖尿病发生率四倍于非肥胖者；②20-30岁肥胖者高血压发生率比非肥胖者高5倍；40－64岁肥胖者高血压发生率增加50％。③中年男性体重超过30％者，猝死和心绞痛的发生率提高4倍；脑血管病发生

5、率提高7倍；动脉硬化很常见。④肥胖者有30-50％合并脂肪肝；胆固醇性结石为非肥胖者3倍。⑤女性肥胖者乳腺癌、子宫癌发病率高于非肥胖者。乳腺癌的发生、发展与雌激素水平有关。肥胖妇女体内除卵巢分泌雌激素外，脂肪组织也可分泌大量的雌激素。雌激素水平越高越易患乳腺癌。3、肥胖症的类型①生理性肥胖生理性肥胖是指在正常生理情况下，由于人体自身的需要，使脂肪蓄积过多的状态。这种肥胖对机体是有利的，如婴儿期的肥胖、妊娠期及哺乳期的肥胖等。②遗传性肥胖由染色体或DNA发生改变而导致的肥胖。罕见，有家族性肥胖倾向。③继发性肥胖

6、由于脑垂体-肾上腺轴发生病变，内分泌紊乱或其他疾病、外伤引起的内分泌障碍而导致的肥胖。肾上腺皮质机能亢进：病人出现满月脸、水牛背、粉刺、多毛、皮肤薄、紫纹、浮肿等。使用黄体酮、睾丸酮肌肉注射，促进蛋白质合成，使肌肉增长、体重增加，减少蛋白质分解。（运动员）水肿性肥胖：病人呈周期性浮肿，四肢、骨盆、腹部及乳房均有浮肿，严重时眼险浮肿，面部常溢油脂。特发性水肿：是一种水盐代谢紊乱的综合征，多见于育龄妇女，呈周期性水肿、腹胀，月经前期加重，医学上称为“水潴留性肥胖”。向心性肥胖：脂肪动员和合成促进，四肢脂肪分解再沉

7、积于躯干，形成典型的向心性肥胖。合成代谢旺盛，脂肪总量增加。④单纯性肥胖单纯性肥胖症病人，全身脂肪分布均匀，没有内分泌紊乱现象，也无代谢障碍性疾病，有明显的家族史及营养过剩的情况。4、病因内因：遗传因素、摄食中枢功能异常、热量代谢异常罕见的畸形肥胖，15号染色体缺陷；遗传物质与环境相互作用而导致肥胖。外因：社会因素：生活水平、经济水平饮食因素：零食、甜食、偏食行为心理因素：自卑、内向抑郁；进食；恶性循环小时候肥胖者，成年后仍肥胖则体内脂肪细胞的数目明显增多；缓慢持续的肥胖，既有脂肪细胞的肥大又有脂肪细胞的增多

8、。肥胖者全身脂肪细胞比正常人多3倍以上。5肥胖的膳食原则控制总能量摄入，达到能量负平衡，促进脂肪分解，纠正不良的饮食习惯和生活习惯，增加户外活动和体育锻炼。肥胖症是多种因素综合的结果。大多采取综合性治疗，任何一种治疗方法和药物，减肥的效果都不高。饮食控制、运动锻炼和药物治疗温差减肥:不腹泻、不乏力、不控制饮食、不反弹。温差减肥源自中医理论：肥胖的原因是阴阳失调。肥胖者左右腋温度有偏差。陈老师泄油瘦身