食堂洗碗工岗位职责(1)

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1、专业技术资料分享圣羽小学食堂洗碗工安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂洗碗工签订以下安全责任书：1.做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。2.必须做到餐具件件消毒合格，严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。4.使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。5.每次开饭前，按时数好餐厅餐具。6.积极配合处理干净厨房的垃圾。7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者，罚款200元，厨

2、师长监管不力连带罚款300元。洗碗工（签名）：后勤主任（签名）：学校（盖章）年月日WORD文档下载可编辑专业技术资料分享圣羽小学食堂厨师安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂厨师签订以下安全责任书：1.负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全部人员完成伙食保障任务。2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比，保证卫生质量安全可靠。3.严格按食谱操作，掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全，花样繁多。4.掌握每天三

3、餐的成本核算情况，检查生产中的每个环节，杜绝原材料浪费。5.提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。6.定期到学生餐厅中进行走访，征求学生对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向后勤主任汇报。7.负责厨房人员操作质量的检查，对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正，每日用餐时组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。WORD文档下载可编辑专业技术资料分享1.严格执行每周的菜品计划，认真掌握主、副食品种的用量，加强科学管理，搞好每顿、每日成本核算。2.加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者，罚

4、款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。厨师（签名）：后勤主任（签名）：学校（盖章）年月日WORD文档下载可编辑专业技术资料分享圣羽小学食堂面师安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂面师签订以下安全责任书：1.遵守、执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。2.掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点，掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色。3.按要求比例配制食品，控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材

5、料的采购计划。4.严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。5.不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠保证产品的质量，并对加工产品质量负责。6.WORD文档下载可编辑专业技术资料分享当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。1.正确操作各种机器，

6、严禁用湿手接触开关，爱护公物，保养好各种设备。下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产。2.加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉面点存在质量问题者，罚款200元，厨师长监管不力连带罚款300元。面师（签名）：后勤主任（签名）：学校（盖章）年月日WORD文档下载可编辑专业技术资料分享圣羽小学食堂清洁工安全责任书为切实做好学校食堂各项工作，保证我校食堂各项工作有章可循，维护学校食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特与学校食堂清洁工签订以下安全责任书：1、清洁工负责厨房内的桌、椅、墙壁、水池、暖气、剩饭、剩菜缸和厨房地面等

7、的卫生清洁工作，厨房地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。2、每天吃饭前，要把厨房门前和剩饭桶等清扫干净，并把桌椅擦净，做到用手抹不滑、不污、无异味。3、开饭时（一日三餐）负责在餐厅巡回，检查公共设施是否被人破坏，及时清理桌上杂物。4、负责餐厅内所有公共设施的管理工作，发现损坏，盗窃公用物品者，要制止和斗争，并及时向领导报告。5、对未经领导批准，而擅自使用餐厅者有权制止，劝阻无效时，应立即向有关领导报告。6、积极参加政治学习和业务培训，不与就餐者吵架，积极完成