选修一专题4果胶酶在果汁生产中作用

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1、江苏省溧阳市埭头中学高二生物选修（1）教学案汤益松选修一专题4课题1《果胶酶在果汁生产中的作用》测试卷（时间：70分钟满分：87分）一、单项选择题（1*31=31分）请答在后面的答题卡上1．关于果胶酶的说法正确的是（）A．果胶酶可以分解细胞壁的纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2．下列不是果胶酶成分的是（）A．纤维素酶B.果胶分解酶C．多聚半乳糖醛酸酶D.果胶酯酶3．下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（）A．果胶酶是催化剂，可改变反应速度B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C．

2、在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4．下列与酶的活性有关的说法不准确的是（）A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C.酶的活性常受温度、PH等因素的影响D.酶活性高低与反应物浓度无关5.下列表示酶活性高低的是()A.单位时间单位体积内反应的总量B.一段时间后生成物的总量C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D.单位时间、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6.下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和pH与酶促反应速度关系的是()。甲乙丙丁A．甲和乙B．乙和乙

3、C．丙和丁D．甲和丁7．多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是（）A．补充体内糖类物质的供应B．防止胃液的消化作用c．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢地释放11江苏省溧阳市埭头中学高二生物选修（1）教学案汤益松8．能正确说明酶特性的是()A．酶都是蛋白质B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C．酶的活性随着温度升高而不断提高D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应9．在37℃，pH=6．8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl3作催化剂，所释放02的量及说明的问题分别是()A．少酶具有专一性B．多酶

4、具有高效性C．少酶具有高效性[来源:学科D．多酶需要适宜的条件10．下图中纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是()ABCD11.加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的是()A．生长在麦麸上的黑曲霉B．生长在酸奶中的乳酸菌C．生长在棉籽壳上的平菇[来源:学科网]D．生长在木屑上的木霉12.关于探究果胶酶最适用量的实验，下列叙述错误的是()A．配制不同用量的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B．调节pH，使各组中的pH相同

5、且处于适宜状态C．用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D．在相同的适宜温度条件下进行实验13.在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法不正确的是(　　)A．实验时可配制不同用量的果胶酶溶液B．底物浓度一定时，随酶用量的增大滤出的果汁增多C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下D．反应液的pH必须相同14.探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中，实验变量依次为()A．温度、酶活性、酶用量B．苹果泥用量、pH、果汁量C．反应时间、酶活性、酶用量D．温度、pH、果胶酶用量15．关于酶的叙述中，正确的是()11江苏省溧阳市埭头中学高二生物选修（1）教学

6、案汤益松A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的16．下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（）17．人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为（）Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌18．下列关于酶的活性叙述不正确的是()A．酶的数量越多，酶的活性越高B．酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C．是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高19．在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是()A

7、．设置梯度B．等量原则C．单因子变量原则D．重复性原则20．同一个体内的各类活细胞所含的酶（）A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同21．在“探究pH对酶活性的影响”的实验中，不正确的是(　　)A．自变量是pHB．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C．可以通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适pHD．pH过低时，果胶酶活性变小，但是不会失活22．