高职酒店管理专业供需错位的原因及对策

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1、高职酒店管理专业供需错位的原因及对策摘要：酒店业做为新兴产业旅游业中支柱正在蓬勃发展，对高素质技能型人才需求旺盛。虽然我国高职酒店管理专业人数众多，但由于社会偏见、学生对职业期望过高以及择业观等职业心态问题，形成“供需错位”。为此，应在酒店管理专业学生中开展职业定位教育，从角色意识、情感心理等方面疏导。　　关键词：酒店管理供需错位职业定位　　　　在我国旅游酒店业飞速发展的今天，社会对高职酒店管理专业需求日益旺盛，在就业上出现了“供需错位”现象，一方面高星级酒店大量需要高素质技能型人才，各高职院校酒店管理类专业学

2、生人数多；另一方面，选择到酒店稳定就业学生数却不高。什么原因导致这种现象发生呢？　　一、高职酒店管理专业“供需错位”现象　　1、调查基本情况　　本次调查主要采用问卷调查法、访谈法和访问法。发放调查问卷《酒店管理专业人才需求调查表》和《旅游管理专业毕业生跟踪调查表》。发放人才需求调查表20份，针对酒店的中低层管理人员；发放毕业生跟踪调查表20份，针对到酒店就业的学生。本次调查得到了酒店方的大力配合，两种表格回收率为100%，其中有效问卷的比率为95%。同时，还进行访谈6次，与高层管理人员2次，与中低层管理人员4次

3、。　　调查结果表明，酒店企业高级管理类人才需求占10％，中级管理类占20％，初级管理类占70％；操作岗位高级操作员工占75％，中级占20％，初级占5％；营销类人才高级占50％，中级占40％，初级占20％。总的来说，目前的酒店企业人才需求高级技能型人才的需求量也越来越大。　　2、“供需错位”现象　　据2010年7月召开的全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升工作会议透露，我国星级旅游饭店共14639家，其中五星级酒店535家，预计2015年我国的五星级酒店将达到或超过1000家。世界上排名前十位的如洲际、温德姆、

4、雅高、希尔顿、喜达屋、凯悦、精选等国际酒店管理公司，已经进入我国市场，共管理近千家饭店。　　作为资金密集型和劳动密集型行业，在调研中我们了解到酒店企业对毕业生能力、素质的看重度从高到低依次为：责任感、灵活应变能力、事业心、团队协作精神、礼貌与成熟、整体形象、对本单位的兴趣等。随着酒店业国际化进程以及国内品牌化、规模化、数量化的发展，企业对人才的要求不再是单一的层次较低的劳动者，而是懂管理、会操作、有“双证”、懂外语、吃苦耐劳的一线服务与管理人才。　　对毕业生跟踪调查来看，高职酒店管理专业学生选择到酒店工作一般不

5、多，且稳定性差、流动率高。中国旅游饭店协会调查数据的分析：大部分旅游酒店类专业的毕业生不选择酒店就业或转行的原因是：41.8％选择了旅游业的薪酬水平缺乏吸引力，25.4％选择了旅游业的职业发展缺乏吸引力，23.9％选择了旅游业的社会地位缺乏吸引力，仅有3％选择了户口等政策性因素。　　二、酒店管理专业学生职业心态分析　　狄更斯说过：“一个健全的心态，比一百种智慧都更有力量”。只有保持职业心态的平和，合理定位自己的价值观，才能客观地看待工作中的付出与收获。酒店管理专业学生的就业心态和定位、观念、价值等方面与酒店要求

6、存在着较大的差距。　　1、欠缺职业认同感。对酒店管理专业职业定位存在偏差，认为酒店业是服务型行业，学酒店管理是“端盘子”、“打扫房间”，是伺候人的事，低人一等，没有“技能含金量”。社会上的“职业等级观念”，也严重影响了在酒店工作学生的自尊心，导致职业积极性不高。　　2、职业期望过高。酒店管理行业的通则是要求管理人员要从服务人员做起。在国外，酒店中高级管理人才一般都需要5～10年的一线服务经历。我国学生认为自己是大学生，有专业管理知识，不屑于做基层工作，或虽能够从基层服务做起，但对自己急功近利，期待一年内能有提升

7、。提升愿望与酒店的现实相背离，许多的毕业生不愿选择酒店就业和酒店管理专业人才流失率过高的现象。　　3、缺乏职业意识。所谓酒店职业意识，是指作为酒店从业人员应该具备的职业素质和风度，包括：服务意识、安全意识、合作意识、服从意识、忠诚意识等。学生在酒店实习或工作时很容易产生角色模糊，自觉或不自觉地把家庭角色带到工作中，常常由于客人与酒店员工之间是一种“服务与被服务”的关系不能理顺而在学习和工作中产生消极情绪。　　三、高职酒店管理专业职业定位教育　　1、职业目标角色教育　　心理学家米德认为每个社会角色与该角色特定的社

8、会环境相一致，当人从事一定职业，并按照这一职业角色所要求的行为规范去活动时，就称为职业角色扮演或职业角色定位。　　对于酒店管理专业学生而言，要引导他们具备正确的职业发展观和角色意识。灌输“我是酒店人，从事酒店业”、“今天的员工是明天的经理人”等职业理念，使他们具备基本的职业方向感。让他们完成从“学生到酒店人的角色转换”认识。让学生看到酒店管理人员（包括主管）必须通过2年以上实践经验的磨