任务一 认识饭店的“管家”

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1、客房任务一认识饭店的“管家”学习目标了解客房部的地位与工作任务掌握客房部的业务分工一、客房部在饭店中的地位⑴客房是饭店的基础⑵客房是饭店组成的主体⑶客房收入是饭店经济收入的主要来源⑷客房服务质量是饭店服务质量的重要标志二、客房部的工作任务1、生产客房产品一项完整的客房商品=房间+设施设备+客房日用品+服务项目2、为饭店创造清洁优雅的环境3、为各部门提供洁净美观的棉织品5设施设备(1)电器设备电视机、电冰箱、电话、CD音响、传真机、空调等。(2)家具设备床、床头柜、写字台、沙发、衣柜、行李柜(3)卫生设备面盆、浴缸、恭桶、淋浴器(4)修饰品地毯、墙纸、墙面装饰画、书、桌面摆件等。（5）照明

2、设备（6）安全设备门窥镜、防盗链、烟感报警器、温感喷淋头、监控摄像头、应急照明灯客房日用品(1)布草用品床单、枕套、窗帘、卫生间四巾。(2)卫生间日用品客房免费赠品：牙刷、沐浴露、香皂、浴帽、宾客租借用品：吹风机、熨斗、熨衣板、电子称（3）服务指示用品服务指南、电视频道表、宾客意见书、送餐菜单、洗衣袋、告示牌（请勿吸烟、环保卡）（4）酒水饮品及饮具饮料、酒类、茶包、咖啡、热水壶、冰桶、调酒棒（5）文具用品（6）衣架、鞋拔、拖鞋、擦鞋布、针线包、火柴8大型饭店客房部组织机构设置三、饭店客房部组织机构客房部经理公共区域领班楼层领班布件房领班公共区域清扫员楼层服务员布件房服务员缝纫工小型饭店客

3、房部组织机构10组织结构设置要考虑：饭店性质、档次、客源结构和层次、服务模式、建筑设计、内部功能布局、员工素质等因素，不能照搬。大型酒店：岗位全、分工细、人数多小型酒店：扁平化、一人多能、人数少11客房部职能部门共分为：客房服务中心servicecenter客房楼面floor公共区域publicarea布件房linenroom洗衣房laundryroom12（一）客房服务中心，房务中心传递信息协调工作控制出勤管理钥匙管理遗留物品管理资料13（二）客房楼层负责楼层、走廊的清洁卫生为宾客提供礼貌、周到的服务管理楼层区域的设施、设备14（三）公共区域1、负责除楼层与厨房以外所有区域的清洁和保养

4、2、负责楼层的地毯及软面家具的定期清洁和保养3、为全店提供绿色植物及花卉的布置，负责庭院绿化4、为宾客提供公用卫生间的服务公共区域是宾客和员工共同享有的活动区域店外：外墙、花园、前后大门的广场及停车场前台区域——大堂、电梯、楼梯、休息室、康乐中心、游泳池、餐厅、会议室、公共洗手间、走廊店内后台区域——员工电梯、员工通道、员工更衣室、员工餐厅、员工娱乐室、员工公寓PApublicarea公共区域公共区域垃圾房和厨房是公共区域么？16（四）棉织品房（布件房或布草房）负责全饭店棉织品及制服的收发保管和修补；负责全饭店棉织品的定期盘点，并负责棉织品与制服的补充；定期的盘点和不断的补充，满足各部门

5、的营运需要；负责棉织品的报废工作。17(五)洗衣场1.负责全饭店棉织品及制服的洗涤。2.为住店客人提供洗衣服务。