茶与健康ppt课件

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1、茶与健康茶叶的起源及发展起源：发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，至今已成为世界三大饮料之首。功用：药用——食用——饮用饮用：唐煮——宋点——后饮茶与健康—史书从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲本》都有很多关于茶作药用的记录。明代钱椿年《茶谱》说："人饮真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。"这些茶的功效，确实被以后的医疗科学所证实。因为茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份。李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒，最能降火……又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也”。茶是一种饮

2、料，人们在工余饭后饮上几杯茶，可以醒脑提神、开胃消食，利尿解暑，长期饮用还有益寿延年之效，称帝王寿星的清代乾坤皇帝普经说过：“君不可一日无茶。”正是饮茶，使他得享89岁之高龄。茶与健康—茶叶的化学成分茶叶的化学成分：3.5-7%的无机物和93～96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20-30%的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%

3、左右。茶叶中含有15-4%的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。除这些之外茶叶中富含若干功能性成分，它们的含量及对人体保健的作用起着相当大的作用。茶叶的31种食疗功用1.助消化2、提神醒脑3、延年益寿4、减肥降血脂。5、明目6、利尿、消肿7、抗菌消炎8、抗动脉硬化。9、解毒10、防治冠心病11、降血压、防高血压。12、营养剂13、可治糖尿病14、安神、镇静、陶冶性情。15、抗辐射16、防治贫血17、抗疲劳、解疲劳的

4、作用。18、抗病毒19、益气增力20、增加人体的适应力。21、美容作用22、抗菌止泻23、醒酒、解酒毒。24、生津解渴25、抗结核病26、除异味、消口臭。27、保护牙齿28、防癌、抗癌29、调节体液的酸碱平衡。30、升高白血球，治白血球减少病31、外用于消炎、抗菌等。茶叶的种类绿茶红茶青茶黑茶黄茶白茶各类茶的保健功效—绿茶1、发酵程度及性状：绿茶属于不发酵茶，性味甘苦，凉而偏寒。但它的营养成分是其他茶叶的两倍或以上。茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分均较高。各类茶的保健功效—绿茶2、功效：绿茶可清热解毒，清肝明目，生津止渴

5、，消食化痰，宁神利尿。具有多种功效。a.增强免疫力,镇静、舒缓和解除心理压力，使人平静、心情舒畅。b.助消化，降血脂，降血压，降血糖，预防心血管疾病防脑中风。c.抗氧化，抗辐射，能够降低近距离长时间看电视或者电脑辐射的危害。d.抗菌，抗病毒，抗癌，对嗜烟者有益。因茶叶中的茶多酚、维生素C等物质可分解尼古丁等有毒物质。e.美容减肥，可延缓衰老、消除黑斑、皱纹、雀斑、皮肤干裂等多种皮肤问题。把绿茶成分掺进护肤膏，可能也有类似效用。科学家一项研究发现，每天喝四杯绿茶以上可防止皮肤癌。f.有助于预防老年人记忆力减退和痴呆症。g.坚齿防龋，饭后

6、用绿茶来漱口，既能保护牙齿，防蛀牙，尚可以去除口臭。各类茶的保健功效—绿茶3、适宜人群：适合任何年龄，内热体质、胃热者可饮用。另外青年人和经常接触有毒害物质的人、脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等宜多喝绿茶。体寒者则不适于多喝。还有胃溃疡病患，因为绿茶有促进胃酸分泌的作用，对胃溃疡病患不利。对茶过敏者，会造成失眠。4、适宜季节：夏季。5、代表茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰。器皿：玻璃制品或白瓷水质：以泉水为佳水温：80度为佳用量：1：50～60各类茶的保健功效—绿茶各类茶的保健功效—红茶1、发酵程度及性

7、状：红茶属于全发酵茶。性味甘、温。暖胃、温脾胃虚寒。各类茶的保健功效—红茶2、功效a.帮助胃肠消化、促近食欲。b.利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。c.红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒。d.舒张血管与降血脂。改善血管畅通。e.陈年红茶用于治疗缓解哮喘病。各类茶的保健功效—红茶3、适宜人群：胃凉、虚寒体质者适宜饮用。4、适宜季节：冬季：红茶、黑茶5、代表茶：安徽的祈门红茶，云南的滇红，江本的宁红，广东的英红，福建的小种红茶。器皿：白瓷等瓷制器皿水质：无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井

8、水及溪水最佳水温：90—100度用量：6克左右调饮：可以加入牛奶、糖、蜂蜜、盐、柠檬、香槟等，依个人口味而定。各类茶的保健功效—红茶各类茶的保健功效——乌龙茶1、发酵程度及性状：是部分发酵茶，加工工艺特殊是我国特种名茶。