高中化学 34 基本营养物质 糖类油脂蛋白质课时作业糖类油脂蛋白质课件 新人教版必修_1

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1、第三章　有机化合物第四节　基本营养物质课时作业——糖类、油脂、蛋白质单糖葡萄糖果糖双糖蔗糖麦芽糖多糖淀粉纤维素CHO(3)葡萄糖分子式为，结构简式为，最简式为。果糖分子式为，结构简式为，最简，以上二者互为。(4)蔗糖、麦芽糖分子式都为，不同，也互称为。(5)淀粉和纤维素分子组成都可用表示，由于不同，所以二者不是。式为C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOCH2OC6H12O6CH2O同分异构体C12H22O11结构(C6H10O5)nn值同分异构体同分异构体(6)油脂主要由、、三种元素组成。油脂在化

2、学成分上都是与所生成的，所以油脂属于类。油脂分为和两类。(7)蛋白质主要由、、、、、等元素组成，是由连接成的高分子。2.糖类　蛋白质的特征反应(1)葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出；加热条件下，也能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生，可用上述反应葡萄糖。CHO高级脂肪酸甘油酯酯油脂肪CHONSP氨基酸单质银红色沉淀检验(2)常温下，淀粉遇碘。(3)硝酸可以使部分变黄，称为，常用来鉴别部分。(4)灼烧时产生特殊气味，也可利用这一性质鉴别。3.糖类、油脂、蛋白质的水解反应(1)双糖、多糖在的催化作

3、用下，最终水解为或分别写出蔗糖、淀粉水解的化学方程式：显蓝色蛋白质显色反应蛋白质蛋白质蛋白质稀酸葡萄糖果糖(2)油脂在或催化条件下可以水解，在酸性条件下水解为、；在碱性条件下水解为、，碱性条件下的水解反应又称为。工业生产中，可用来制。(3)蛋白质在等催化剂的作用下也可水解，生成。酸碱甘油高级脂肪酸甘油高级脂肪酸盐皂化反应肥皂酶氨基酸4.糖类、油脂、蛋白质的主要应用(1)糖类物质是绿色植物的产物，是动植物所需能量的重要来源。(2)人体正常血糖的含量为100mL血液中含葡萄糖。葡萄糖还是重要的工业原料，主要用

4、于、、合成等。(3)淀粉除作食物外，还主要用来生产。光合作用80～100mg食品加工医疗输液补钙药物及维生素C葡萄糖和酒精(4)纤维素在人体中主要是加强，有功能。(5)是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质，这种物质中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的，这种物质还有保持和保护的作用。胃肠的蠕动通便植物油油脂动物脂肪体温内脏器官(6)蛋白质存在于一切中。必需氨基酸是和所必需的，人体不能合成，只能靠从动植物中补给，共种；非必需氨基酸可以在人体中利用合成；有种，写出

5、几种常见氨基酸的结构简式：甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸细胞人体生长发育维持氮元素稳定8氮元素12(7)蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约需摄取蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。60～80_g11.下列反应中葡萄糖不能发生的是()A.水解反应B.银镜反应C.酯化反应D.氧化反应解析：醇—OH，可发生酯化，氧化；—CHO具有还原性能发生银镜反应；葡萄糖中具有这两个官能团，能发生上述几个反应，不能发生水解，故选A答案：A2.下列说法正确的是()A.凡符合Cm(H2O)n的化合物一定属于糖，不符合此通式

6、的不属于糖类B.纯净的果糖和葡萄糖是白色晶体，且果糖比葡萄糖甜C.果糖能发生银镜反应，所以果糖分子中有醛基D.葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛解析：有很多符合Cm(H2O)n的化合物，不是糖，如甲醛CH2O，C2H4O2等；不符合此通式的不一定不是糖，如C6H12O5鼠李糖，故A错。果糖是多羟基的酮，不能发生银镜反应，故C错。葡萄糖是一种单糖的主要原因是葡萄糖不能再水解，故D错；所以，只有B正确。答案：B3.青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明()A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟

7、苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果成熟时淀粉水解为单糖D.苹果成熟时单糖聚合成淀粉答案：C4.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中，错误的是()A.它们的分子式不同，蔗糖的分子式是C12H22O11B.它们不是同分异构体，但属于同系物C.蔗糖能水解，葡萄糖不能D.它们的分子结构不同，蔗糖分子不含醛基解析：葡萄糖中有—CHO，而蔗糖中不含此官能团。若为同系物必须符合①含有官能团的种类和数量相同②含碳原子个数不同，B选项中两物质不符合同系物的两条件，故二者不是同系物答案：B5.下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是

8、()A.葡萄糖B.麦芽糖C.淀粉D.纤维素解析：单糖不能水解，故排除A，B、C、D都能水解，但属还原性糖的只有B答案：B6.在酸作催化剂的条件下，能发生水解反应，反应的最终产物不仅仅是葡萄糖的是()A.淀粉B.蔗糖C.麦芽糖D.纤维素解析：A、C、D水解最终产物都为葡萄糖；只有B蔗糖水解成葡萄糖和果糖，故选B答案：B7.将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作有①加热②滴入稀硫酸③加入新制的