金字牌金华火腿卖天价的秘籍

《金字牌金华火腿卖天价的秘籍》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、金字牌金华火腿卖天价的秘籍2010年12月3日上午，金字火腿股份有限公司正式在深圳证券交易所挂牌上市，募集资金达58300万元，将主要用于年产100万只低盐火腿与5000吨低温肉制品生产线建设，升级传统火腿产品，打造高端肉制品。金字火腿股份有限公司让金华火腿这一古老品类焕发活力，走上了资本舞台。我国地域名品无数，真正做大做强的企业并不多，我们是否能从金字火腿身上找到打造金字招牌的秘籍？创新产品，名品仍然要升级金华火腿至今已有1200多年的历史，是我国为数不多的具有世界知名度的传统名品之一，位居我国三大名腿之首。但是，自从以西班牙和意大利为代表的即食发酵火腿进入中国

2、大陆后，虽然价格在中国传统火腿的10倍以上，但销量快速上升，主要以高级酒店为主。巨大的价格差异让金字火腿的董事长施严军颇为不平。施延军发现洋火腿和自己做了几十年的金华火腿大不一样，金华火腿硬邦邦的，而洋火腿软软的，在欧洲只要有卖矿泉水的地方就有卖火腿，不需要加工直接食用。而金华火腿都是在厨房里，需要加工才能食用，而且金华火腿含盐量比洋火腿高得多，不够健康。施延军意识到中国人生活水平提高后，对火腿的要求也必然向更加营养健康、方便美味转化，而传统的金华火腿必须经过加工，做配菜使用，无法满足消费需求的转变。于是，他立即展开低盐和发酵火腿的研发。要营养美味，首先要把火腿做

3、淡。2005年，金字火腿研制出低盐发酵火腿，比传统金华火腿食盐含量约低40%，这项工艺获得国内同行业第一个发明专利，很好的顺应了消费者健康饮食需求，很好的解决了传统火腿由于含盐量过高而只能作为佐菜的发展瓶颈，扩大酒店和家庭的消费群体，迅速得到市场认可。为了开拓高端市场，提高毛利率，提高品牌形象，金字火腿不被传统所累，投入巨资开发出西式巴玛发酵火腿。率先通过了GMP认证，按照意大利最纯正的传统工艺，来做原汁原味意式发酵火腿。巴玛火腿一出世就买到2000元的天价，现在更是一定程度上充当进口替代，成功进入这一高毛利的细分市场。低盐火腿和巴玛火腿的研发成功，让金字火腿积累

4、了大量的行业领先技术，让跟进者望尘莫及。同时，强化了金字火腿在火腿行业的地位，大幅提升品牌价值，带动了传统火腿市场。另外，由于巴玛火腿仅发酵就需要三年时间，同行跟进之时已经是金字火腿放量之日，产品本身就是天然屏障。2010年金字火腿实现营业收入1.63亿元，同比增长10.11%，实现净利润4705.50万元，同比增长19.15%，毛利率升至40.58%。传统火腿、低盐火腿、巴玛火腿三种产品差异定位，高中低端全覆盖，公司从单一的传统金华火腿生产商向多品类现代化火腿制造商转型。三类产品毛利率分别为39%、50%、80%。2007年市场占有率为19%的金字火腿，在200

5、9年时将这一优势扩大到了22%，进一步巩固了行业冠军地位。随着发酵期长达三年的巴玛火腿产能释放，产品开始放量，金字火腿的销售还将快速增长。深挖文化，发扬名品的底蕴魅力金字火腿的另一个发展秘诀是赋予产品更多的文化内涵。一招鲜的时代已成过去式。对于高度同质竞争的行业而言，核心竞争力就是品牌价值。而真正的品牌价值，应该形成一种文化符号。对于拥有悠久历史的金华火腿，文化内涵极大地提升了品牌形象。金字火腿股份有限公司投资1000万元，建立了中国火腿行业第一个博览馆中国火腿博览馆，以丰富的图文与实物，详细地介绍了金华火腿的历史人文、生产工艺、商业流通、食用与保存知识，生动展示

6、了金华火腿的色、香、味、益、形五大特色，以及金华火腿在中国美食中的应用、世界各国知名火腿、中国其他火腿品牌等内容，兼具知识性、趣味性、互动性。中国火腿博览馆在传播金华火腿的同时，突出了金字火腿的地位，为金字火腿的高端品牌形象奠定了文化基础。与同类地域名品相比，金字火腿十分擅长产品包装。火腿礼盒包装精美时尚，又不失传统韵味，颠覆了传统金华火腿产品的简陋包装形式，让产品本身就传达出名品的文化感、价值感和品质感。开拓渠道，老产品进入新渠道渠道，是营销的四大手段之一。不少地域名品企业只会埋头生产，没有渠道，以为产品好就能卖得好，这样的企业腿儿短，走不远。金字火腿立足江浙沪

7、，正在向全国布局。首先，高端产品巴玛火腿在高端特殊渠道不断突破。在糖酒会上开始向全国五星酒店招商，同时大力开发高端会所、酒庄、KTV等渠道，从原来的主要销往江浙沪和北京，向全国范围招商扩展。目前全国已有500多家五星级酒店采购金字牌火腿，且每年保持15%左右的增速。其次，加强传统三大渠道。公司前三大渠道为酒店、批发商和商超。金字火腿在行业中率先建立专业销售和品牌策划团队，建立完整的物流体系及配送车辆，提高了销售和服务质量。与餐饮业深化合作，推出各种创新菜品。比如在首届中华粤菜产业发展大会上，金字火腿以其经久的优良品质和卓越的业内成绩，被授予中国粤菜十佳品牌供应商荣

8、誉称号，受