高级调酒师理论知识指导资料

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1、中级调酒师理论知识指导资料02一、单项选择1.在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道徳功能的表现。A、激励作用B、决策能力C、规范行为D、遵纪守法2.为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的（）功能。A、娱乐B、主导C、决策D、自律3.职业道德通过（），起着增强企业凝聚力的作用。A、协调员工之间的关系B、增加职工福利C、为员工创造发展空间D、调节企业与社会的关系4.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）。A、没有职业道德的人不会获得成功B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德C、事业成功的人往往并不需要较高

2、的职业道徳D、职业道德是人获得事业成功的重要条件5.在商业活动中，不符合待人热情要求的是（）。A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、微笑大方，不厌其烦D、亲切友好，宾至如归6.对待职业和岗位，（）并不是爱岗敬业所要求的。B、行爱一行专一行D、一职定终身，不改行C、注重经济效益D、开展员工培训B、大公无私，拒绝亲戚求助D、坚持原则，不计个人得失A、树立职业理想C、遵守企业的规章制度7.（）是企业诚实守信的闪在要求。A、维护企业信誉B、增加职工福利8.下列事项中属于办事公道的是（）。A、顾全大局，一切听从上级C、知人善任，

3、努力培养知己9.下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项是（）。A、勤劳一定能使人致富B、勤劳节俭有利于企业持续发展C、新吋代需要巧干，不需要勤劳D、新吋代需要创造，不需要节俭10.如川人单位解散或破产，则川人单位可以解除劳动合同，但是应当提前（）日以书面形式通知劳动者本人。A、10B、30C、7D、5n.经营者定价的基本依据是（）。A、产品的产地和规格B、所提供服务的项0种类C、商品的包装D、生产经营成本和市场供求状况12.根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行（）。A、市场价B、政府

4、指导价或政府定价C、经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D、竞价13.临时参加工作的食品生产经营人员（）。A、不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参加工作B、可以先工作两年，再取得健康证明C、必须进行健康检查，収得健康证明后方可参加工作D、可以先工作三年，再取得健康证明12.消费者的权利不包括（）。A、维护尊严权B、求教获知权C、提供符合要求的商品或服务D、自主选择权13.一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行（C、罚款D、社会监督A、仲裁、处罚B、法律监督B、公共场所主管部门D、卫生防疫机构B、县级以

5、上卫生行政部门D、三级以上的医院B、矿泉水、纯酒精、茶D、矿泉水、白酒、茶）的作用下，最终转化为乙醇D、酶14.“健康合格证”由（）发放。A、劳动保障部门C、劳动者所在单位15.“卫生许可证”由（）签发。A、县级以上市政部门C、地市级的工商局16.（）都属于饮料。A、矿泉水、水、咖啡C、水、白酒、咖啡17.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（A、乙醛B、丙醛C、甲醇18.在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。D、陈化A、蒸馏B、发酵C、糖化B、以红、白色为主D、多彩缤纷，应有尽有19.酒的颜色（）。A

6、、以绿、深红色为主C、只有白、红、黄三色20.“Proof”是（）的表示方法。A、标准酒度B、英制酒度C、美制酒度D、法制酒度21.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒A、45.5%〜90.5%B、0.5%〜75.5%C、90%以上D、65.5%〜85.5%22.发酵洒又称原汁洒或酿造洒，是在含有糖分的原料屮加入酵母进行（）而得到的洒精饮料。）。C、配制D、发酵B、33度〜43度左右D、15度〜20度左右B、用米、蒸饭、米曲等D、陈酿、米曲、用米等A、提纯B、蒸馏23.黄酒的酒度一般为

7、（）。A、5度以下C、30度以上24.啤洒的生产过程主要包括有（A、制浆、用水、蒸饭等C、选麦、陈酿、发酵等25.以（）、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。D、大米A、大麦B、小麦C、糯米26.啤酒的营养成分十分丰富，目前测定!li含有17种（）。D、蛋白质A、维生素B、矿物质C、氨基酸27.CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。A、GamayB、PionotnoirC、GabernetFranceD、Merlot3（）.原产自（）,目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄洒的是Chardon

8、nay葡萄。A、澳大利亚B、法国波尔多C、法国勃艮地D、德国A、隆河谷B、波尔多C、勃艮地D、阿尔萨斯32.Burgundy产区用于酿制（）的主要葡菊品种足Gamay、PinotNior。A、桃红葡萄洒B、红葡萄酒C、白葡萄洒D、香嫔酒33.“香嫔酿造法”规定香