调酒师初级理论知识试卷

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1、考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号职业技能鉴定国家题库调酒师初级理论知识试卷注意事项1、本试卷依据2001年颁布的《调酒师》国家职业标准命制，　考试时间：120分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一二总分得分得分评分人一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1．市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到()的作用。A、决策科学化B、提高竞争力C、决定经济效益D、决定前

2、途与命运2．为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的()功能。A、娱乐B、主导C、决策D、自律3．职业道德通过()，起着增强企业凝聚力的作用。A、协调员工之间的关系B、增加职工福利C、为员工创造发展空间D、调节企业与社会的关系4．在商业活动中，不符合待人热情要求的是()。A、严肃待客，表情冷漠B、主动服务，细致周到C、微笑大方，不厌其烦D、亲切友好，宾至如归5．市场经济条件下，()不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。A、通过诚实合法劳动，实现利益最大化B、打进对手内部，增强竞争优势C、根据服务对象来决定是否

3、遵守承诺D、凡有利于增大企业利益的行为就做6．下列事项中属于办事公道的是()。A、顾全大局，一切听从上级B、大公无私，拒绝亲戚求助C、知人善任，努力培养知己D、坚持原则，不计个人得失7．勤劳节俭的现代意义在于()。A、勤劳节俭是促进经济和社会发展的重要手段B、勤劳是现代市场经济需要的，而节俭则不宜提倡C、节俭阻碍消费，因而会阻碍市场经济的发展D、勤劳节俭只有利于节省资源，但与提高生产效率无关8．根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者()通知用人单位解除劳动合同。试卷编码：11GL230

4、00000-40303010050001第12页共12页A、可以随时B、必须提前20天以电话形式C、必须提前60天以书面形式D、必须提前30天以电话形式9．根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行()。A、市场价B、政府指导价或政府定价C、经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价D、竞价10．食品生产经营人员()进行健康检查。A、可以每隔两年B、可以每隔三年C、每年必须D、每年不用11．新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员()。A、即使未取得健康证明，也可参加工作B

5、、可以先工作两年，再取得健康证明C、可以先工作一年，再取得健康证明D、必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作12．一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行()。A、仲裁、处罚B、法律监督C、罚款D、社会监督13．“健康合格证”由()发放。A、劳动保障部门B、公共场所主管部门C、劳动者所在单位D、卫生防疫机构14．“卫生许可证”由()签发。A、县级以上市政部门B、县级以上卫生行政部门C、地市级的工商局D、三级以上的医院15．酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在()的作用下，最终转化为乙醇

6、。A、乙醛B、丙醛C、甲醇D、酶16．谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行糖化，然后再()。A、蒸馏B、提纯C、发酵D、陈化17．酒的主要成分是()和水。A、乙醇B、甲醇C、甲醛D、乙醛18．酒的风格包括酒的色、()、体。A、型、质B、香、味C、态、气、感D、气、香、型19．酒的颜色()。A、以绿、深红色为主B、以红、白色为主C、只有白、红、黄三色D、多彩缤纷，应有尽有20．标准状态下乙醇的()。A、沸点为７８．３℃，冰点为－１１４℃B、沸点为１００℃，冰点为－１１４℃C、沸点为63．３℃，冰点为12℃D、

7、沸点为１００℃，冰点为０℃21．“Ｓikes”是()的表示方法。A、标准酒度B、英制酒度C、美制酒度D、法制酒度22．在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在()的酒精饮料都可以称为酒。A、0.5%~75.5%B、95%以上C、85.5%以上D、5.5%~95.5%23．(试卷编码：11GL23000000-40303010050001第12页共12页)又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A、发酵酒B、蒸馏酒C、配制酒D、鸡尾酒24．边糖化、边发酵是()特有的酿造

8、工艺。A、黄酒B、奶酒C、蜜酒D、清酒25．黄酒的酒度一般为()。A、1５度~20度左右B、30度左右C、3度~13度左右D、10度以下26．制作清酒的主要原料是()。A、精白大米B、大麦C、小麦D、甘蔗27．啤酒的生产过程主要包括有()。A、制浆、用水、蒸饭等B、用米、蒸饭、米曲等C、选麦、陈酿、发酵等D、陈酿、米曲、用米等28．()以糯米、粳米、粘黄米为