初级调酒师理论试题

《初级调酒师理论试题》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、初级调酒师理论试题（A）一、单项选择题1、《国际调酒师协会》于（）在（）成立。简称I、B、A。A、1951年2月.英国B、1952年1月.英国C、1951年2月.美国D、1952年1月.美国2、苏格兰威士忌的最好饮用方法是（）。A、净饮B、加冰C、混合3、鲜奶的保存温度为（）。A、4-6度B、6-8度C、8-11度D、10-11度4、Angel'skiss的装饰是（）。A、柠片B、樱桃C、清水榄D、豆蔻粉5、有柠檬汁的饮品应选用的装饰为（）。A、柠檬片B、柠檬角C、橙角D、柠檬皮6、世界五大蒸馏

2、酒是（）。A、GinWhiskyBrandyRunWineB、GinRunVodkaLiqueurBrandyC、BrandyAperitifSherryPortWineD、RunGinVodkaBrandyWhisky7、啤酒的香味来自（）。A、麦芽B、啤酒花C、糖和糊精D、酵母8、马天尼的英文为（）。A、MartinB、MatellC、MartiniD、Margarita9、酒精度的含义是（）。A、某种酒在20℃时含甲醇28%，则酒精度数为28度B、某种酒在20℃时含乙醇28%，则酒精度数为

3、28度C、某种酒在20℃时含甲醇72%，则酒精度数为28度D、某种酒在20℃时含乙醇72%，则酒精度数为28度10、白兰地每份出品分量为（）。A、15mlB、30mlC、45mlD、60ml11、用烤过的麦芽支撑，酒体完满充实，品质浓厚，口味较苦的啤酒是（）。A、爱尔B、波打C、波特D、威斯12、（）是啤酒王国。A、美国B、德国C、日本D、中国E、捷克13、下列利口酒中（）不属于柑橘利口酒。A、乔利梳B、君度C、添万利D、金万利14、下面蒸馏酒中（）的生产原料不是五谷。A、GinB、Whisky

4、C、RumD、Vodka15、白葡萄酒应与（）菜肴相搭配。A、猪肉B、水牛肉C、鹿肉D、牛排16、下列酒中（）不属于美国威士忌。A、老伯威B、老祖父C、占边威D、夏吧威17、（）是一种最常见的酒吧。A、TheCocktailLoungeB、TheServiceBarC、TheStand-upBarD、TheSet-upBar18、配制酒中的开胃酒每份的出品分量为（）。A、30mlB、45mlC、60mlD、75ml1、下列酒中（）的主要生产原料不是大麦。A、BeerB、ScotchWhiskyC

5、、IrishWhiskyD、BourbonWhiskyE、CanadianWhisky2、（）是酒店主要的酒水销售场所。A、TheCocktailLoungeB、TheServiceBarC、TheStand-upBarD、TheSet-upBar3、人们在日常交往中相互表示尊敬、问候、慰问、致意以及给予必要协助和照顾的惯用形式是（）。A、礼节B、礼貌C、仪容D、仪表4、人们在与他人交往的各种环境中所应有的表示友好和尊重的行为是（）。A、礼节B、礼貌C、仪容D、仪表5、原产地名称监制葡萄酒，英文

6、简称（）。A、VinsdepaysB、VinsdeTableC、VDQSD、AOC6、黄酒最适宜的储存条件室温是（），相对湿度是（）。A、22℃，60-70%B、21℃，65-75%C、20℃，60-70%D、20℃，65-75%7、远年陈酿老酒V.S.O.P，一般陈酿（）左右。A、8年B、6年C、7年D、12年8、下面那一种Whisky有烟熏味（）。A、ScotchWhiskyB、IrishWhiskyC、BourbonWhiskyD、CanadianWhisky9、金酒在蒸馏过程中加进了（）

7、的等植物。A、杜松子B、马铃薯C、甘蔗汁或糖浆D、玛圭龙舌兰10、浓香型白酒以（）为代表。A、贵州茅台B、泸州老窖和五粮液C、汾酒D、董酒11、如果有100人的宴会，那要准备（）杯子。A、250个B、300个C、350个D、400个12、正确做一个西瓜果盘应怎样做（）。A、将1/3个西瓜切开B、将1/2个西瓜切开C、将1/4个西瓜切开D、将整个西瓜摆上13、调酒师协会是1951年在（）城市成立。A、纽约B、伦敦C、巴黎D、罗马14、HOP是指（）。A、大麦B、啤酒花C、酵母D、水15、PROOF

8、代表（）。A、酒的含量或强制酒度B、标准酒度C、美制酒度D、英制酒度16、询问客人几位英语是（）。A、Howmanyguestsdoyouhave?B、Howmuchguestsdoyouhave?C、Whatguestsdoyouhave?D、Whoguestsdoyouhave?17、酒吧服务质量首先考虑（）。A、设施条件和装修B、服务水平和服务效率C、服务水平和设施条件D、服务水平和装修18、中国白酒可以水勾兑，在（）浓度下客人最喜欢、最予以接受。A、45%B、50%C、55%D、53%1