中学预防和控制食物中毒预案

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1、中学预防和控制食物中毒预案文章来　　源初中教师网w9　　1　　　　中学预防和控制食物中毒预案　　为加强学校食品卫生工作，预防和控制食物中毒事故的发生，特制定《厉庄高级中学预防和控制食物中毒预案》　　一、工作目标　　1、加大食物中毒预防和控制的宣传力度，增强预防各类食物中毒基本知识，提高防范意识。　　2、通过加强食堂从业人员的食品卫生知识培训，最大程度上减少和控制食物中毒事故的发生。　　3、协助校医务室做好后勤工作，充分准备，准确及时妥善处理食物中毒，避免范围扩大，把负面影响控制在最低限度。　　二、组织领

2、导　　1、为预防和控制食物中毒，学校成立领导小组。主要职责：协调组织有关部门，做好预防食物中毒工作的调查，保证人、财、物上预防和控制食物中毒到位。同时及时纠正工作中不力、不足之处;对严重违反操作规程予以处理。　　预防和控制食物中毒领导小组名单如下：　　组长：张建明　　副组长：王颢　　成员：李庆彦邱佃利董淑金李广成单建强董自厚李厥胜李涛　　2、成立现场调查组，主要职责，(1)立即停止经营活动。并在第一时间内向当地卫生、教育部门报告;(2)协助卫生结构抢救病人;(3)保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食

3、品及其原料、工具、设备和现场;(4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品;(5)落实卫生行政部门要求采取的其它措施。总之，要做到早发现、早报告、早处理，避免事态扩大。　　现场协助调查组名单如下：　　组长：张建明　　副组长：王颢　　成员：李庆彦邱佃利董淑金李广成王文辉王晓林志刚徐鑫王艳李涛　　三、对策与措施　　(一)加强食品卫生知识培训，食堂内所有从业人员必须取得卫生知识培训合格证后方可上岗。　　(二)建立、健全卫生管理组织和卫生管理制度，并张贴上墙，要求责任到人。　　(

4、三)应与生产经营产品品种、数量相适应，厨房内地面应用耐磨、防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并要求有一定的坡度，墙壁采用浅色无毒不渗水材料覆涂，天花板使用无毒防霉材料，不得使用石棉材料。　　(四)食品采购特别是定性包装食品(如酱油、醋)应索取合格证或化验单;原料的采购应保证其新鲜度，食堂内必须有验收制度和验收责任人。　　(五)食品仓库内的食品存放必须隔墙离地，与外界相同处应有纱门窗等防蝇防尘防鼠设施。　　(六)食品加工场所的工艺流程应按原料、半成品、成品的顺序，粗加工间与烹调间应严格分开，生熟案板分开并有明

5、显标志，冰箱内的食品业应生熟分开存放。加工肉类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用并有明显标志。个场所应设置密闭的废弃物盛放容器。　　(七)餐具洗刷与保洁必须符合一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的流程并有明显标志。保洁橱必须有沙门纱窗等防蝇防尘设施。　　(八)必须有从业人员更衣场所，每人配备两套工作衣帽，从业人员穿戴整洁工作衣帽方可上岗。文章来　　源初中教师网w9　　1