第七单元生物技术复习

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1、第一章生活中的生物技术一、发酵技术1、乳酸发酵（P96页，制酸奶的过程）1）概念：利川乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作含品的-•种技术。例如，酸奶利川乳酸蔺制成的一种乳酸饮品。2）原理：乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下会大S繁殖，将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸从而使牛奶呈现酸味。3）应用：制作酸泡菜、酸黄瓜、奶酪等食品及饮料2、酒精发酵1）概念：酵母菌的发酵作用2）原理：酵母菌迕适宜的温度和无氣条件下会大呈繁殖，将谷物中的糖类转化成酒精。3）应用:酿制白酒、黄酒、米酒、葡萄酒和啤酒等练习：P101页巩闹提高笫1题二、食品贮存1、食品贮存的原理1）食品腐败的原因：微生物的人量繁殖；

2、食品本身呼吸作川对有机物的消耗2）食品t存的原理：杀死或抑制微生物的繁殖（控制环境溫度、调节食品自身的含水量）；降低果蔬的呼吸作用（适当控制氧气和二氧化碳的浓度）2、食品贮存的方法1）古代：腌制、糖渍、干制、酒泡等2）现代：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等第二章现代生物技术一、基因工程1、基因工程的原理DNA中含有指导生物体生命活动的遗传信息，每个DNA分了包含着成百上千个®因，菽因控制着生物性状的表达。研究证明，遗传密码在动物、植物、微生物之间是通用的。2、转基因生物：基因工稈足在分子水平上进行的遗传操作。按照预先设计好的蓝图，把-•种牛物的基因分离出来，在体外巧妙地进

3、行拼接组合，然后转入M—种生物的体内，从而改造M:遗传性状，最终获得我们所需要的新品种。这种含冇非自身基因的生物称为转基因生物。3、基因工程的应用1）定向地改良作物和家畜品种，如提高作物的抗病虫害能力一抗虫棉、转基因大豆、转基因鲤鱼等2）生产某些药物，如胰岛素、生长激素和干扰素等4、转基因生物的安全性（了解）转基因生物安全包拈着两个层面的安全：其-是屯态和健康上的风险防范。因为“科学不确定性”的存在,使得法律对转•基W生物的风险规制努力只能是“防范”而非“根除”隐患；其二，是指一旦转甚W生物造成丫损害，法律是否加以救济，提供怎么样的法律框架予以救济。这也是生物安全的）i一个方而，

4、是法律框架内的安全。山此我们可以得到这样的转基因生物安全概念，“转基因牛物安全，是指为使转基因牛物及其产品在研究、开发、生产、运输、销色、消费等过程中受到安全控制、防范K•对生态和人类健康产生危害、以及救济转基因生物所造成的危害、损害而采取的一系列措施的总和”。相应地，调整和规范其中每一个过程中产生的法律关系的法律，其总和也就构成了转基因生物安全法。二、克隆技术1、兑隆技术及应用1）克隆即是无性繁殖，克隆技术，是山同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系巾毎个细胞的基因彼此相同。2）应用：（1）培育优&畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人舰胎十细胞用于细

5、胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种2、克隆技术与伦理2001年11月25

6、_1，美一先进细胞公司宣布，他们克隆出了人的胚胎；2002年2刀，英国政府也对兑隆人的胚胎亮绿灯。克隆出的个体和原木个体既不是亲子关系也不是兄弟姐妹关系这会使人论关系模糊浞乱、乃至颠倒典例1.制作泡菜需要将泡菜坛密封，这是因为在有氧的条件下乳酸荫的生命活动会（）。A.受到抑制B.更加旺盛C.加速分裂D.完全停止变式训练：1.制作泡菜所需要的是（）。A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.根瘤菌2.醋酸朴菌与酵母菌的本质区别是酵母荫（）。A.能进行出芽生殖B.细胞内侖真正的细胞核C.分解现

7、成的有机物供tl己生命活动需要D.为单细胞生物3.星期天，小亮同学在家尝试自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适S蔗糖加热煮沸，待冷却后装入己消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中，几小时后品尝，却发现没有成功，他失败的原因可能是（）。A.十•奶添加了蔗糖B.•十•奶经过了煮沸C.牛奶进行了冷却D.玻璃瓶没有密封4.家庭发面吋，除需要面粉、水外，还需要“面引子”，主要因为“面引子”中含有（）。A.衡粉B.有机物C.细菌D.酵母菌典例2.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放4:冰箱中冷藏，这样做的n的主耍是（）A.抑制细萌繁殖B.不让营养流失C.防止水分蒸发D.保持菜肴的形状和

8、颜色变式训练：“康师傅”方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是（）。A.气调包装B.真空包装C.盐腌D.脱水典例3.20世纪90年代，北京大学陈章&教授成功地将固氮基因整合到了小麦的DNA分子中。他利用的生物技木是（）。A.转基因技术B.兑隆技术C.细胞杂交D.杂交育种变式训练：1AC2AC3AC下列新个体的获得与“多利”羊出生原理不同的是（）。插柳B.单细胞培养的胡萝卜种了萌发后的菜豆D.压条获得的石榴树动物克隆技术不可能应川于下列哪个过程？（）快速培育优质家畜B.生产基W工程