论韩城花馍品种及文化内涵

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1、论韩城花馍品种及文化内涵摘要：韩城花馍是韩城面塑的代表，品种繁多，可分为年节花馍、结婚花馍、老人（儿童）花馍、节令花馍等。在文化内涵上，表现对上天神灵的崇敬；对繁衍子孙的渴望，对生命的珍视，对人个体的敬重以及对生活的热爱。　　关键词：韩城花馍；品种；内涵　　：G127：Ａ：1005-5312（2012）32-0178-01　　陕西韩城位于陕西省东部，有着浓厚的文化底蕴和气息。韩城花馍是韩城面塑的代表，是关中民间妇女以面团的可塑性为基础，结合传统民间工艺创作出来的一种与生活息息相关的造型艺术。使用上等的白面（也称胚面），加水搅拌和成面后，用擀面杖、剪刀、筷子和篦梳之

2、类的工具，点缀有颜色的豆子、包谷粒、大枣之类，通过“揉、捏、搓、掐、剪、压、编、贴以及涂色、镶嵌、蒸制等程序①”制作而成。陕西韩城人自幼浸润在花馍构建的文化环境之中，形成了淳朴厚道、善良实在的气质。　　一、花馍的品种　　据记载，花馍最早被用于祭祀，以后演变到生活的方方面面，如生日祝寿、婚丧寿宴、宗教信仰、年令时节。外型多为方、菱、圆、三角、六边、葫芦等，对称、平稳、易放。花馍品种繁多，可从四方面加以归类　　（一）年节花馍　　年节花馍反映了原始社会黄河流域人类的社会生活图画。过年蒸食有接神糕子、系头子、献神馍、子福馍、法王馍。献神馍（亦称献爷馍或枣马虎），用于在除夕

3、的“接神”、“祭祖”和正月初一的“敬爷”、“祭祖”等场合。正月十五的灯节花馍形象逼真；门墩上的灯旁放“看门狗”，灯笼旁有“看灯鸡”，水缸的灯旁是一条鱼，墙角的灯旁是驮宝的刺猬，水眼、水道的灯旁边放一只青蛙。台阶上的灯旁有祭祀月亮的“兔儿馍”，院中间的灯旁天心石上放“麦草垛”馍②，个个古朴素雅，栩栩如生，饶有情趣。所有这些面蒸的动物和事物，寓意着对于吉祥、风调雨顺和丰衣足食的祈愿。　　（二）结婚花馍　　用于婚姻的喜庆面花形式多样，最为典型的有老虎馄饨、鱼馄饨和枣糕子。订婚时女方送给男方老虎馄饨，丈母娘希望女婿像老虎一样威武强壮，保护自己的女儿。男方送给女方的是鱼馄饨

4、，婆婆期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。到结婚时，娘家妈给女儿蒸的是圆形枣糕子，内边包三层枣，它以一朵盛开的莲花为底座，其间有鱼儿游动，水草沉浮，凌空还插有一层面捏的莲蓬、花蕾和各种象征吉祥的飞禽。意思是希望女儿结婚后，能和丈夫团团圆圆，甜甜蜜蜜，早生贵子。　　（三）老人（儿童）花馍　　给老人祝寿要蒸的花馍是“寿桃馍”和“寿盘馍”。寿桃一般多是偶数，如四个、六个不等，其造型有的简单，形状如桃而已。与寿桃配套使用的是寿盘，呈圆盘形，中间夹包蜜糖、芝麻、核桃仁、花生仁等碎粒馅料，上面除点缀一些“花”之外，还有“五福捧寿”、“寿”字和小寿桃的造型等花样。

5、若老人去世，则要送“盘子馍”和“小圆馍”给丧家为礼。盘子馍呈扁圆形，寓意过世的老人一生功德圆满。　　儿童花馍种类最多，生子满月时，娘家和众亲朋就要送“圈圈子”，其形如项圈，意思是要套住新的宝贝，让他（她）得以健康成长。待孩子满百日，又要送“虎馍”，有猛虎护卫，病毒邪魔不得近身。孩子过周岁时，外婆送给外孙岁猫。传说猫有九条命，意思是希望外孙像猫一样长命百岁。七月七日给女孩蒸的是巧儿馍，内边做有针线之类，希望女儿心灵手巧，会做家务。给男孩蒸的是砚台馍，内边有笔墨纸砚，意在希望儿子能够好好读书，有所成就③。另外还有能传宗接代，承嗣血脉的清明糕子、独食子等。　　（四）节令

6、花馍　　二月二蒸“咬虫馍”，端阳节蒸“簸箕馍”，清明时蒸“沙锅馍”，中秋节蒸“月饼馍”。清明节扫墓时，男人不分老幼，还均要携带枣馍或“独食子馍”（这是一种包着鸡蛋的园馍）作为献祭④。举凡节令岁时，均有花馍作为礼仪食品来应景。　　二、花馍的寓意及文化内涵　　在韩城，多许人家门口的照壁上都立着一个“福”字，韩城民间这样解释“福”字：左边部分象征“衣”，右上方的一横是屋舍的意思，口表示人丁，田表示土地。有房住、有田种、衣食无忧、人丁兴旺，这种解释恰恰反映了人们对于生活的全部渴望。人们将这种朴素的愿望体现在了花馍中，给予花馍丰富的寓意及文化内涵。　　（一摘要：韩城花馍是韩

7、城面塑的代表，品种繁多，可分为年节花馍、结婚花馍、老人（儿童）花馍、节令花馍等。在文化内涵上，表现对上天神灵的崇敬；对繁衍子孙的渴望，对生命的珍视，对人个体的敬重以及对生活的热爱。　　关键词：韩城花馍；品种；内涵　　：G127：Ａ：1005-5312（2012）32-0178-01　　陕西韩城位于陕西省东部，有着浓厚的文化底蕴和气息。韩城花馍是韩城面塑的代表，是关中民间妇女以面团的可塑性为基础，结合传统民间工艺创作出来的一种与生活息息相关的造型艺术。使用上等的白面（也称胚面），加水搅拌和成面后，用擀面杖、剪刀、筷子和篦梳之类的工具，点缀有颜色的豆子、包谷粒、大枣之

8、类，通过“