陕西关中民间花馍 民间花馍艺术

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2、艺术”资讯，希望对您有所帮助，感谢您对92to.com的支持!民间花馍艺术【摘要】“花馍”俗称面花，是流传在陕西关中民间的传统风俗礼馍，经历几千年历史岁月，贯穿历代人生风俗礼仪中。在我国山西西部、甘肃东部、河南西部、陕西关中一带，都盛行这种风俗礼馍。它不仅以制作精巧、造型丰富而著称，还是严肃庄重的礼仪面食，具有观赏价值，是艺术性颇高的民间艺术品，所以能广泛流传经久不衰。【关键词】花馍；文化精神；传承 7面食是我国黄河流域的人们主要的饮食习惯。这种饮食不但赋予了这一地区的人们强悍的体魄和豪爽的性格，而且也造就了华夏民族辉煌的历史文化与物质

3、文明，同时也使自身发展成为一种承载着这一区域的民族心智与思想观念的文化形式而融入人们的日常生活中。花馍艺术的奇妙之处就是能够将普通的面食演绎成为美味佳肴、精神寄托于审美追求于一身的审美创造，成为富有浓郁乡土气息的民俗文化大餐。花馍的源流民间美术，从历史上看，是相对于宫廷美术、文人士大夫美术而言的，从现代来看，民间美术则是相对于专业美术而言的。它的创造者基本上是从事物质生产的劳动人民。民间美术存在于人民的日常生活、节日活动、祭祀活动。它很自然地反映劳动人民的思想、情感和美的观念；强烈地体现着民族性和地方性；它的创作和流传方式是集体的，既有

4、传统性又有变异性；它就地取材，因材施艺；它与宗教、风俗有着密切的联系，但它不是迷信品；它在艺术创作上集壮美和朴素美于一体，常为专业美术家们所吸取。民间的“花馍”，也叫“礼馍”，“面塑”或“捏面花”，它是用面捏成的民间工艺品。是中华民族优秀文化传统中的一朵奇葩，深深地扎根于我国以面食为主的中原以北地区，渗透在民俗礼仪和民俗节日中。民间“花馍”有着悠久的历史，新疆吐鲁番唐代阿斯塔纳古墓群中曾出土了用面捏塑的男佣、女佣和小猪。虽是殉葬品，但充分说明唐代就已出现用面粉做成的各种食品玩具造型了。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒头、枣花、元宝人

5、、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等7；清明节捏面为燕；七巧做巧花(巧饽饽)，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送“面鱼”，象征丰收；也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨；寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾；做春燕表示春回大地；婴儿满月做“囫囵7”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”；老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。早在男女青年初订秦晋之好时，男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花，象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧，像莲花那么纯洁。鱼也正是

6、生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”：一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎，这是丈母娘送给未来女婿的礼物，表达了她对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物，均由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。在婚礼筵席上，主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍，花样有上百种之多，一般能想到的就能做到，并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上，我们大致数数，造型花样百出的花馍就有20多种，而且制作精细考究，表现出丰富和诙谐的想象力，看得我们浮想联翩，根本舍不得咬上一口。及至新婚夫妇生子满月时，娘家和众亲朋就要送“圈圈子”，其形如项圈，

7、上饰各种花草图案，意思是要套住这小宝贝的生命，让他(她)得以健康成长，其功能相当于盛行于中国各地的长命锁，但这是可以吃的“长命锁”。待孩子满百日、周岁时，又要送“猫馍”，送“虎馍”，让猫、虎护卫着孩子，使病毒邪魔不得近身。在过去，天花、牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔，老百姓认为猫、虎之类的动物不会得天花、牛痘。因此，千百年来，这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。花馍的制作技艺流程花馍主要通过口传心授、言传身教的方法延续着这一古老的民间艺术，并在传承过程中有所创新。花馍的制作基本上以手工操作，家庭作坊为主。基本工艺流程：选小麦、

8、磨面、制酵头、调面发7酵、揉面、发酵、再揉再发酵、揉面制坯、上锅蒸制、晾干、上色、描线勾花纹等。花馍的制作工具至今还保持着传统的形式。揉面、制馍坯在木案上操作，蒸馍多用大口铁锅，很少用笼箱蒸，燃料多用木柴或