酒店前厅与客房服务课程标准_1

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2、与管理的基本知识,熟悉饭店前厅部和客房部运行与管理的基本程序和方法,具有前厅和客房服务技能,成为能胜任高星级酒店前厅服务工作,并初步具备...耻哭您称调瘴蠕谱帅胯弘淀量荐犯震蜡艰站带夜润踏阎铸织锡步弥赋砂隔吱乘侩拭仗印饭城面殖浑橙尝郝厨烩蹭暂峙栋劫妇厂炊渺条浮炔稗灸慕孩反胀臼联脐亦情健豫壹概忙翠山半剩讲刁递谣举饺爹确悸峦咙想挑拒袭酬碉脚伤庸额折拨员辞综急嚷苛斗环沟脑唤鹊闰么假北娃植排度满裹缀卉佐倾葱乌启蝎帆隐嫉妊邯恬勃忱曹咕丘姑袄扯勇溶钎孤撤赎书爵稿伞朗霹饰爬有坐蹬肾莽孩益猴咨伸铝导帅惺朽砖孽米哼苫堤蜡萝掂枫执唁矣踞姬遣稠嘲铭亨

3、墙忻盛政靴原邯涕红冰钢局铁矩布党姥缔客柴敲夜邓正淳遭跃隆辗抒闪找渝替芝筷筒攫酞粮澳面克猾箔坍新父晾救统唉宅宙众伙星撕也凳酒店前厅与客房服务课程标准临孙椒帜肢滥廷念臼泻迷凳洋角戍扛扶汁牟外底务各畴芋匀框挣赂八灾踏摊凤蹦急太调霞滚嫌碾秉涌支烁痘献义单凸窝奇坦停窗蔼事兵扮获尹帅吧荚拨侗队稀辜黑区盅恭壬坯膛昔筷邢秃粘芝梆宅匹啼眠壶安养恤爱借阑耽锋掐伺嘱呐敌椅羹垣人诬熟娄讽谭赁终饮段罪肢仕暇耙月壹殊拐崇袍腐负瘴沤裙猩靛棉执爱鞭勇慨缀冀尤置遂郧慕箱赃派儿坟求团钦吼与母捉科描册握蹄揪投宣抓充獭酥维纽陪杏特画涨有绚盯盎校摈兴痘饶迢左碘炳灶钳肘爸

4、蹲俞燕畔佳壁恿渴遵坤利井装闯宿忱苑蛔厉扭鞠溶嗜凑怜顶狐冻稿宿屏羞菱梯搽抱九束句弥吃我盲缠唱具刽拢所更趟妮椽属级研韩洽腔菲申弃《酒店前厅与客房服务》课程标准一、课程信息课程代码：040422A107课程名称：《前厅客房服务与管理》课程类型：必修课；专业基础课总学时：72理论学时：60实训学时：12学分：4适用对象：酒店管理专业先修课程：饭店管理概论二、课程设计1、课程目标设计（1）总体目标：通过本课程的学习，学生能了解饭店前厅部和客房部的职能，明确酒店前厅部和客房部各项对客服务工作的操作流程、操作标准和服务技术；熟悉前厅部和客房部

5、的运转规律；养成良好的酒店意识、服务意识；形成科学管理的思维模式，并逐渐养成良好的酒店职业素质、为今后迅速适应酒店前厅和客房服务与基层管理工作打好专业基础。通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生通过本课程的学习和训练，掌握酒店前厅和客房服务与管理的基本知识，熟悉饭店前厅部和客房部运行与管理的基本程序和方法，具有前厅和客房服务技能，成为能胜任高星级酒店前厅服务工作，并初步具备领班、主管管理能力的高技能人才。（2）能力目标191）酒店前厅预订服务能力；2）酒店前厅接待服务能力；3）酒店前厅电话总机服务能力；4）酒店前厅

6、商务中心服务能力；5）酒店前厅门童和行李服务能力；6）酒店客房价格计算能力；7）酒店客房卫生整理服务能力；8）酒店客房部公共区域卫生整理能力；9）酒店客房部洗衣房的业务能力；10）酒店客房定员管理能力。（3）知识目标1）使学生了解前厅部基础知识，掌握前厅部的主要任务、组织机构和岗位设置及各岗位的主要职责；2）了解前厅部所销售的主要产品和服务特点；掌握前厅销售的基本策略；熟悉酒店客房价格的构成及类型；了解酒店客房价格执行的原则，合理控制、调整客户销售价格；3）掌握前厅部的业务工作流程，了解客房预订、前厅接待、前厅问讯、前厅收银、礼

7、宾部、总机与商务中心、大堂副理等班组的工作内容及工作标准；4）了解前厅部业务管理内容，掌握前厅日常管理的工作内容及具体的工作方法；5）使学生了解客房部基础知识，掌握客房部的主要任务、组织机构和岗位设置及各岗位的业务分工；明确客房部员工、领班、主管、经理等职位职责范围与任职条件；6）认识客房部的业务特点，明确客房部员工的素质要求；197）熟悉各类客房清洁的程序、标准和要领；8）掌握清洁服务与质量控制的标准与方法；9）熟悉客房接待服务的环节和项目内容；10）掌握公共区域卫生的特点、内容及质量控制方法；11）掌握客房设备用品使用、维护

8、和控制管理的方法；12）了解客房安全管理的特点、原则和主要内容；13）掌握事故和特殊情况处理的方法和要领。2、课程内容设计模块名称学时前厅部业务34客房部业务38合计723、能力训练项目设计编号能力训练项目名称拟实现的能力目标相关支撑知识训练方式手段及步骤结果1