xxx酒店成本管理存在的问题及解决对策

《xxx酒店成本管理存在的问题及解决对策》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、本科半血论文福禄园$酉店成本管理存在的问题及解决对策学院：经济管理学院专业：贝才务管理专此姓名：学号：060716446指导教师:职称：副教授论文提交日期：二O—O年六月摘要随着我国经济的快速发展，泗店业已成为我国的朝阳产业，但泗店业市场竞争激烈，如何取得更大的经济效益，在激烈的竞争屮脱颖而出，使企业在H益狭小的市场空间中树立竞争优势，寻求更人的发展空间。经营成木及费用控制的好坏往往是决定企业利润大小的主要因素，有效地控制经营成木及费用是企业经营成功的必然要求。木文从福禄闶洒店的管理现状入手，通过对餐饮部这个酒店的主要部门运营屮成木控制的全面分析，运用成木

2、控制的釘关理论和方法，指出了洒店餐饮成木控制中现存的一些不足。针对泗店在成木控制各个环节屮模式申一、成木及费用项□范岡广、管理人员知识水平有限等问题，并结合酒店的实际情况，从实施标准成木控制制度这~对策入手对洒店餐饮成木控制提出一些自己的看法。关键词：成木管理；成木控制;标准成木AbstractWiththerapiddevelopmentofoureconomy,thehotelhasbecomethesunriseindustryinChina，butthehotelmarketcompetitionisintense,howtoachievegrea

3、tereconomicbenefits,inthefiercecompetition，theenterpriseinthenarrowspaceofmarketofgrowingupcompetitiveadvantage,seeklargerdevelopmentspace.Operatingcostsandexpensescontrolisoftendecidedthemainfactorsofenterpriseprofitsize，effectivelycontroloperatingcostsandexpensesistheinevitabler

4、equirementofbusinesssuccess.FromthegardenhotelFerrostatusofthemanagementofthehotel，food&beverage,throughthemaindepartmentoperationcostcontrol，thecomprehensiveanalysisofthecostcontrolofrelevanttheoriesandmethods，andpointedoutthehotelcateringcostcontroloftheshortcomingsofexisting.In

5、hotelineverylinkcostcontrolinsinglemode，costsandexpensesprojectscope,knowledgemanagement，andwithlimitedfromtheactualsituationofthehotel，theimplementationofstandardcostcontrolsystemofthecountermeasuresofhotelcateringcostcontrolandputforwardsomeopinions.Keywords:costmanagement，Costc

6、ontrol，Standardcost1引言11.1成本管理的H的与作用11.2成木管理过程22福禄园酒店概况及成本控制特点32.1酒店概况32.2福禄园酒店的组成机构32.3福禄园酒店的成木分析53福禄园酒店成本控制存在的问题及成因63.1员工参与成木管理意识落后73.2原材料价格波动大导致成木控制难度大73.3成本管理方式单一不能准确合理控制成本84加强福禄园酒店成木控制的措施94.1树立全员、全过程成本管理的思想94.2树立建立和保持饭店长期竞争优势的思想104.3从采购方面控制成木104.4从库存环节控制成本114.5改变加工环节控制成本124.6

7、福禄园酒店的成本差异分析134.7建立餐饮成木周报表制度135福禄园酒店适时制定标准成本，分析成本差屏15结论15致谢20参考文献171引言在经济的快速发展屮，第三产业也已飞速发展的势头在我国市场经济屮占领了一席之地。而中小型私营饭店在餐饮服务大军也扮演着重要角色。企业在竞争激烈的市场经济条件不，中小型饭店耍想生存或谋求发展壮大，除了饭菜品味独特、运营资本雄厚之外，管理在艽屮起到越来越重要的作用。而成本控制是企业管理活动屮永恒的主题，成本控制的直接结采是降低成本，增加利润，从而提升企业管理水平，增强企业核心竞争力。餐饮市场更多的是买方市场，每一个细分市场都

8、宥众多企业在竞争，而生产的往往是同质产品，差异不大，这吋就要看哪家