红酒掺假快速检测

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1、红葡萄酒掺伪的快速检测逢年过节，餐桌上总少不了酒助兴。可说到酒，它的种类品牌极多，其中，对人体健康有好处的，首推葡萄酒，尤其是红葡萄酒。2007年2月3日晚9时30分，中央电视台新闻频道的《每周质量报告》曝光河南省民权县六家葡萄酒厂，违反国家标准，利用人们对葡萄酒的喜爱，用水和酒精、糖精、香精等添加剂勾兑所谓的100％原汁葡萄酒，实际却不含一滴葡萄汁，民权葡萄酒产业这种“掩耳盗铃式”的繁荣走到了尽头。那红葡萄酒究竟对人体有什么好处？掺伪对人体有什么坏处？如何检验呢？喝红葡萄酒有哪些好处？葡萄酒有很多好处，这是吃葡萄却达不

2、到保健效果，这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹宁酸，主要在葡萄籽中。所以长期适量的正确饮用红葡萄酒，确实可以起到养身保健作用。从医学的最新研究结果看，饮用红葡萄的好处有以下几方面：第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。红葡萄酒中含有较

3、多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用，但几个小时之后会出现"反跳"，使血小板凝集比饮酒前更加亢进，而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。

4、第三是预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。第四是美容养颜作用：自古以来，红葡萄酒作为美容养颜的佳品，倍受人们喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性，与经常饮用红葡萄酒有关。红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。虽然，饮用红葡萄酒的好处非常多，

5、然而也有量的限制。专家认为，饮用红葡萄酒，按酒精含量12％计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。红葡萄酒掺伪对人体的危害有哪些？假葡萄酒的原料就是用水、酒精、香精、酒石酸、柠檬酸、色素调制出来的。酸用来调酒的酸度，苋菜红色素则是用来调酒的颜色。在所有这些用来生产葡萄酒的原料中，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。　　那么假的葡萄酒对人体的危害是什么呢？饮用假酒中毒者会出现如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，出现视听幻觉、视物模□等症状。重度中毒者，可有面色苍白、发绀、呼吸和脉搏加快、出冷汗、意识模糊、休克，最后因呼吸和循环衰竭

6、而死亡。另外假葡萄酒使用的人工色素中含有偶氮苯类物质，它能诱使生物细胞增殖，在动物实验中已经被证实可能致癌。虽然人喝了含人工色素的酒不会立刻产生不良反应，但是它会在人体内慢慢累积，产生长期的毒害作用，这一点也已经得到了国内外科学界的公认。红酒掺伪的鉴定方法有哪些？感官识别法看外观：应选购外观澄亮透明，有光泽，其颜色应与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；而不要去购买浑浊无光，颜色与酒名不服，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感的红葡萄酒闻气味：口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整、

7、各种香味细腻，余味绵长的葡萄酒；而不要选购，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他异味；有异味，，异香突出，酒体单薄，没有后味的葡萄酒。快速检测法针对红葡萄酒掺伪的问题，智云达有限公司研发并生产的红葡萄酒掺伪速测盒已经得到应用，此速测盒使用简单。具体步骤如下：1、用塑料吸管分别吸取2ml红葡萄酒样，加到5ml塑料检测管中；2、在检测管中分别加入三分之一勺红葡萄酒检测试剂1，摇匀使之溶解，观察；3、再向检测管中分别加入3滴葡萄糖检测试剂2，摇匀，观察。结果判定1、凡真红葡萄酒检测管加入试剂1变为深蓝色或墨绿色；再滴加试剂2

8、后，又恢复红葡萄酒的酒红色；2、凡红葡萄酒检测管加入试剂1后变色为淡蓝色或较淡的绿色，提示红葡萄酒掺伪；3、凡红葡萄酒检测管加入试剂1和试剂2后，基本不变色，提示为假红葡萄酒；4、定性有问题的红葡萄酒必要时还需送法定质检机构检验。速测盒所采用的检测原理为，优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色回复原状。劣质的葡萄酒