营养师课程(十六)中老年营养(人群营养4)ppt课件

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1、主讲：王新华中老年营养1多大年龄算是老年人？WHO：年龄划分44--59岁为中年60--74岁为年轻老人>75岁为老人>90岁为长寿老人44岁以下为青年我国：年龄划分35—59称为中年60岁以上统称为老年人2全世界平均寿命：61岁日本：78岁（最高）欧洲人：72岁非洲人：49岁中国：71.8岁3自然寿命指若无环境的干涉、如患病、被其他动物伤害，意外死亡等情况，生物能生存的时间。（周易提示：人80岁开始衰老，160岁是天寿）注：生物的氧代谢越快，寿命越短。研究还表明，寿命与呼吸频率成反比，呼吸频率愈慢，寿命越长，如：龟每分钟只呼吸1—4次，寿命可达几百年，甚至上千年；人每分钟呼

2、吸达12—20次，寿命是几十年。相关概念链接4往往事与愿违大多数人是达不到自然寿命的，除去意外死亡与急性传染病之外，衰老与因衰老而致的慢性疾病是老年人死亡的主要原因。5衰老指：身体系统发育完成，达到生长、发育的巅峰之后，即是衰老的开始。6中国老龄化现状我国是老年人口最多、世界上增长最快的国家之一60岁以上的老年人口平均每年以3%的速度持续增长80岁以上高龄老人已高达1100万，并以年均5%的速度递增到2050年，60岁以上的老年人将约占亚洲老年人口总数的36%，约占世界老年人口总数的22.3%。94亿老年人健康YES社会的宝库NO社会的负担10关注老人和老年群体21世纪，是全

3、球人口老龄化的世纪，同时也是健康老龄化的世纪，人们将越来越认识到老龄化社会的积极意义，作为营养师，把握趋势，将赢得商机无限……11健康长寿身体健康心理健康目的硬件软件人的健康长寿，60％取决于生活方式，15％取决与遗传，10％取决于社会安定，8％取决于医疗条件，7％取决于气候环境。唯有才能，这是众人皆知的道理健康长寿12从流行病调查资料得知白内障患病率：68.4％，糖尿病患病率：4.5％，骨质疏松症：60∽90％老年痴呆症患病率：1.5％∽3％，住院率：7.6％残疾率：19.5％差是生活方式和饮食营养不合理造成的目前老年人的生存质量如何?13初期白内障的治疗和预防胡萝卜粥可常

4、服，对夜盲症有效。鸡肝羹鸡肝、豆豉、米酱醋羊肝羊肝裹芡爆炒，调以酱油、醋、料酒、姜。枸杞蛋枸杞20克、鸡蛋一到两个。14治疗骨质疏松的三招晒太阳运动饮食1、从营养素方面进行考虑2、从补肾补脾方面来考虑3、饮食禁忌上来考虑A、过量饮咖啡，造成骨量流失。B、过量饮酒，酒可降低成骨细胞的活性。C、吸烟，抑制骨形成。15营养师现在面临的问题“两低一高”“三高一低”高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维以动物性食物为主，谷物消费少，容易发生营养过剩，是发达国家和地区的膳食模式。（城市普遍存在的膳食模式）低蛋白、低脂肪、高植物性食物以植物食物为主，动物性食物缺乏，能量基本能满足需要，易导致营

5、养不良、体质低下。（落后的农村地区）“合理膳食”各种营养素均衡搭配能量、蛋白、脂肪摄入量基本符合营养要求，动植物性食物消费量比较均衡，鱼贝类摄入量较大。以日本为代表。164亿老年群体健康长寿提高生活质量和生命质量个人家庭社会良好的生活惯均衡的营养积极的心态适量的运动17老年人的生理特点老年人各脏器和系统功能的衰退老年人代谢功能减退老年人免疫功能明显下降18肝肾功能减退，胃动力下降。牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶的分泌减少；食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。老年人各脏器和系统功能的衰退19老年

6、人代谢功能减退内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能。糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退。这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。20老年人营养代谢特点热能代谢基础代谢率降低机体功能降弱，活动减少，总热能消耗低脂肪代谢老年人血清ＬＤＬ（低）水平升高，而ＨＤＬ(高）有所下降：动脉粥样硬化的发病率明显增多ＬＤＬ增加和ＨＤＬ的减少是胆固醇在周围动脉沉积的主要原因老人脂肪摄入量应偏低，不应超过总热能30％。从50岁起，老人年龄每增长10岁，基础代谢率约降低2％，能量的需要降低10%。21老年人营养代谢特点蛋白质代谢老年人蛋白质摄入量以占总热能14％～15

7、％为宜，摄入量不宜长期超过总热能的20％。老年人血中必需氨基酸水平均比青年人低。氮平衡试验显示，足以使年轻人保持正氮平衡的蛋白质供给量，却导致老人的负氮平衡，老年人氮利用能力减退。通常老年人消化和吸收蛋白质略慢，但并不影响正常的利用。22负氮平衡只有摄入的氨基酸多于消耗的氨基酸,才能使人体正常生长发育,使病人恢复健康,这称为正氮平衡。当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状,则称为负氮平衡。一般正常成年人氮的收支经常保持平衡，如果食物中蛋白质摄