基于职业需求的食品课程改革与实践——以吕梁学院为例

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1、基于职业需求的食品课程改革与实践一一以吕梁学院为例冯彩平贺莹张苏勤苏侯香于艳琴吕梁学院生命科学系摘要：由于高等教育的普及化成为不可阻挡的一种趋势，仅仅是单一的学术研究已经不能满足市场对于人才的需求，应用型本科大学就此应运而生。该文以吕梁学院食品科学与工程专业为例，以培养应用型的高素质人冰为目标，结合所在区域优势，通过改革与实践培养出只有食品技术科学相关专业知识且能从事食品牛.产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究等多方面的食品科学与工程专业的符合现代社会需求的高等人才。关键词：食品科学与工程;课程群建设;培养方案;改革;作者简介：冯彩平（1972一）

2、，女，山丙柳林人，硕士，副教授，研究方向：畜产品加工。收稿曰期:2017-09-14基金：山西省高等学校教学改革创新项目（J2016114）Received：2017-09-14当代高速发展的科技与经济水平引起了人们膳食结构的变化，这种变化趋向于增加食品中的营养含量以改善人们的身体素质，提高人们的生活水平。而现代人类的生产消费模式也逐步发生丫改变，向着高要求的小康水平迈进。在2015年我国的食品监管工作中提出了以坚持统一辩证的科学发展观为指导思想，坚持中W井产党的领导，健全食品安全监管的管理机制，实现富民惠民的管理机制，健全廉洁从政的长效机制为指导思想

3、并致力于提高监管效率与规律，在转变监管方式的同时，提高创新监管理念以实现食品监管事业稳定发展。这些趋势协同我国现代经济发展屮对高素质人才的需求，从而向我们现代教育工作者提出丫跟高的要求m。这使得我校生命科学系食品科学与工程专业有了更加艰巨的挑战和任务，从而使得我系开始着重对本专业的教育改革。当代食品专业具有极大的社会利益和经济利益，同时也有着巨大的发展潜力，而我校必将会在这样优良的大环境下抓住机遇，大力改革优化本专业［2］。1构建以职业需求为导向的食品课程群我院生命科学系食品科学与工程专业将以山丙吕梁沙棘汁厂，山丙汾阳杏花村汾洒厂汾青分厂，山西太原六位

4、味斋，山西小杂粮公司相关岗位的工作任务和工作过程屮对高素质人才的职业能力的需求作为课程群架构的模板进行食品型应用人才的培养。本专业通过对基础平台的核心分析，按照相关岗位的人才需求，制定出以满足企业需求为任务，以就业方向为指导的特色应用型课程，构建以保证专业基木知识的理论课程和拓展专业方向需求的特色课程相结合的课程群。而核心课程群的整体设计是以适应相关专业实践的平台为0标的，同吋为了凸显专业课的集群优势，致力于发展专业本身特色的一种方式，在突出学生专业能力的同时，着重于提升学生的实践动手能力ui。结合“课时适宜，重点掌握，相辅相成，与时倶进”的基本设想，

5、我们选定食品工程原理、食品机械与设备、食品微牛.物学、食品添加剂、食品工艺类课程的五门基础理论课以及其配套的实践环节共同组建了食品科学与工程专业核心课程群。未来的食品发展必然将不冋于传统的食品工业，开辟出更加辉煌的食品专业，因此为丫培养出能够适应现代社会的食品专业人才，本院将在致力于充实学生的理论知识的同时提高其实践能力，从多方面培养出适应现代需求的创新型食品技术人冰以1。而核心课程群的建立不仅可以帮助学牛.们掌握基木理论知识，开阔自身眼界的同时鼓励同学们的开散性思维以适应高速发展的现代社会，从而更好地实现自己的社会价值与人生意义。2校企课程群建设方案

6、2.1教学团队模式本课程群建设涉及多门课程与多位教师，因此将致力于组建一个精英教育团队。通过组建这样的团队，使每位教师之间能够在沟通交流屮优劣互补，并且每位老师至少负责并精通广2门课程，在讲课时经常进行a、b角互换轮流上课，使学生能够准确了解并掌握相关知识。而教师之间也进行课程互换，这样不仅可以使团队中的老师更加深刻的了解整个课程的知识结构，提高自己的教学水平，还可以让学生们在体验不同的教学风格后寻找到属于自己的学习方式方法，扩宽思路，相信这对课程建设不无裨益。并且校负责人会不定期的组织团队成贝与企业之间开展学术研宄和交流，从而使成员之间能够在而对而的

7、沟通交流中提升自我能力并保证了整个教学团队的先进性与开放性，使教学团队能够在不断汲取中完善与进步。团队教师中定期选人进厂学习交流，加强与相关企业的交流合作，并聘请企业内的相关人事作为校内兼职教师，共同组建成教学团队。通过建立“校屮厂”和“厂屮校”这样的合作交流平台M，使教师团队与学生能够在这样的平台中共同进步。并在平台中提升自己的实践经验。2.2课程群教学内容的优化整合课程群建设是以整合优化所有课程教学内容并实现创新改革为指导思想。在整合的过程中，本院在基于岗位需求的前提下，注重学生的实践能力的提升，提高学生的专业实践能力的同时使学生们养成创新型思维模

8、式m。课程群的建设将会在课程整体结构不变的前提下改革教学方案，釆用多元化的教学内容与与时倶进的