第六章 生活中重要有机物

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1、第六章生活中的重要有机物第一节糖类教学目标1．了解糖类的组成和分类，理解葡萄糖的还原性和用途。2．了解蔗糖、麦芽糖的组成，理解其性质和用途。教学重点1．糖的定义、组成、结构、性质和功能。教学难点葡萄糖的结构和性质教学方法实验教学，引导启发式教学与讲练结合方法教学手段多媒体辅助教学用具投影仪【教学进程】导入：什么是糖?哪些物质属于糖?（学生讨论）讲述：糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:Cn(H2O)m;这是因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成,并且分子中的H原子和O原子的个数比恰

2、好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法,1.通式并不反映结构:H和O并不是以结合成水的形式存在的.2.通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等设问：如何给糖类下一个准确的定义呢?板书：糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.板书：糖的分类:单糖低聚糖多糖过渡：凡是不能水解的糖类称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。单糖中最重要、最简单的是葡萄糖。下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖。板书：一、葡萄糖（一）葡

3、萄糖的结构特点组成：C6H12O6分子式:C6H12O6最简式:（CH2O）6结构：CH2—CH—CH—CH—CH—CHO︳︳︳︳︳OHOHOHOHOH结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CHO或CH2OH(CHOH)4CHO(CHOH)4CH2OH板书：（二）葡萄糖的性质讲述：一种白色晶体，有甜味，熔点是146℃，易溶于水，难溶于酒精，不溶于乙醚。某些植物果实（如葡萄）中葡萄糖含量丰富，动物血液中的糖类（血糖）也是葡萄糖，糖尿病就是人体血液中葡萄糖含量过高造成的，是人

4、体糖代谢功能病态的一种现象。板书：物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)讲述：葡萄糖是多羟基醛，分子结构中有醛基，所以葡萄糖与醛一样，能与托伦试剂和斐林试剂等碱性弱氧化剂反应。板书：（2）化学性质：还原反应:实验：6-1在1支洁净的试管里加入2mL2%的硝酸银溶液，向试管中逐渐滴入2%的稀氨水，边滴边振荡，直至沉淀刚好溶解（所得澄清溶液就是银氨溶液——杜伦试剂）。然后再加入2mL10%的葡萄糖溶液，在水浴中加热3～5min，观察现象。引导：通过实验我们可以看到，试管内壁出现一层美丽光亮

5、的银镜。其反应式如下：板书：①银镜反应CH2OH(CHOH)4CH＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O实验6-2在1支洁净的试管里加入10%氢氧化钠溶液2mL，滴加5%硫酸铜溶液4～5滴。可以观察到淡蓝色沉淀生成。立即加入10%葡萄糖溶液2mL，水浴加热，观察现象。引导通过实验可以观察到，试管里有砖红色沉淀生成，它是氧化亚铜。其反应式如下：板书：②与新制Cu(OH)2作用△CH2OH―(CHOH)4―CHO＋2Cu(OH)2CH2OH―(CHOH)4―

6、COOH＋Cu2O↓＋2H2O讲述：由少数单糖相互脱水所形成的化合物叫低聚糖，如二糖、三糖等。在低聚糖中以二糖为最重要，是由两分子单糖脱去一分子水所形成的，根据分子中两个单糖分子的连接方式可分为还原性二糖和非还原性二糖两大类。自然界中重要的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖，分子式都是C12H22O11，但三者结构不同，互为同分异构体。投影：课堂练习：1．糖类的概念是（）A．含有碳、氢、氧三种元素的有机物B．符合通式Cn(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2．葡

7、萄糖是一种单糖的主要原因是（）A．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖课堂练习答案：1D，2D【板书设计】第一节糖类糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质。糖的分类:单糖低聚糖多糖一、葡萄糖（一）葡萄糖结构特点（二）葡萄糖的性质1．物理性质2．化学性质教学目标1．2．了解蔗糖、麦芽糖的组成，理解其性质和用途。3．了解淀粉的结构和用途，理解淀粉的水解和淀粉与碘的反应。4.了解纤维素的组成和用途。教学重点2．糖在生活的

8、应用和紧密联系教学难点淀粉的水解教学方法实验教学，引导启发式教学与讲练结合方法教学手段多媒体辅助教学用具投影仪板书：二、蔗糖麦芽糖乳糖（一）蔗糖蔗糖是一种二糖。一分子的葡萄糖和一分子的果糖，失去一分子水后生成蔗糖。蔗糖是无色晶体，易溶于水，是最常见的甜味食物。蔗糖分子中无自由的醛基，在性质上表现出无还原性，不能与托伦试剂和斐林试剂反应，称为非还原性糖。实验6-3取两支洁净的试管，各加入2mL10%的蔗糖溶液，向其中一试管中加入2滴20%的硫