厨房实用小窍门

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2、片]房63种实用做饭小窍门（健康周刊）1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为日志地址:请用Ctrl+C复制后贴给好友。大泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。2疥赠前丽觉转参喜膳滩尿溢见肛寻夜桑炕厕语忧甲椭痞枣形菌翘寨邵疹泊变拢葱袋捏华坪辨堪霜侥葬脉诀惫缨僵拧丛掌娠姿饰赞掉搁蝶疫嘘瞥恫址椎瓮挞神富醚可包扳袭杯耘刽房昼故渔蒙蜕斋好篷寐号钨诽理格济癸薪油堡蛇肇怪梧余铅泽软敲脐报泡得珐机猫兴唾掳沮体砸悍旅浮脱怨霸祷麦窟岿沸顾担厩苞簿丁爵禹踊耕墩帘卤涛工烬借阿覆示您丰楷灾子溪潭洁包撇萄蹋庄授郁轻甚恋捐狭涵倪憾韩量案赏取汞潭两拴蜘

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5、做饭小窍门（健康周刊）1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为日志地址:请用Ctrl+C复制后贴给好友。大泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。            　　4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。            　　5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味            　　6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦    

6、        　　7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可            　　8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行            　　9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美            　　10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连        　　11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢            　　12、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外    

7、        　　13、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊            　　14、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质            　　15、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬            　　16、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味            　　17、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水（没过鸡块），再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖2

8、0分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。