甜糯米饭做法

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1、甜糯米饭的做法昨天腊八节，今天是大寒。腊八节我国的北方是要吃腊八粥的，南方没这习惯，不过我还是做了糯米饭，应一下节（其实是自己馋，想吃罢了）。    以前吃过妈妈做的咸的、甜的糯米饭，咸的糯米饭要好多配料，甜就很简单，煮好之后用白糖拌一下就是了，往往吃的时候还吃到整粒的白砂糖，没融化。这是我妈的做法。    我这个人一向不喜因循守旧，对于我妈的做法，我会采取“扬弃”的态度（哇塞，“扬弃”这词多久以前的了？我读初中时的政治课的内容啊！什么我们对待西方的什么什么要“扬弃”，不要“全盘西化”云云的）。如果认为妈妈的做法就一定是对的，一定

2、是传统的，那就错了。妈妈的做法不一定是正宗的。当然咯，也不一定是错的。总之，现在网络这么发达，想搜索食谱容易得很。一方面我会听取我妈妈的做法，另一方面就在网上搜索一下别人的说法，综合起来再采取我认为最好的方法。我这“最好”的定义就是，不但要好吃，达到一般人的要求，做法上还要简单易做。鉴于这是我第一次做糯米饭，加上家人一致喜欢吃甜糯米饭，而且甜糯米饭做法比较容易，就从甜糯米饭做起了。    综合了网上搜索所得，我这个实验版甜糯米饭做法如下：    1.米量。我妈说的，同等分量的粘米与糯米做出来的饭量不一样，糯米会少一点。但到底这个量

3、的比例如何，网上没搜索到，我只有估摸着办了。平时我家煮饭的米量是1杯半，这回我一口气量了3杯，反正多了没关系，剩下的下一顿再吃呗。实验结果表明，3杯糯米比1杯半的粘米饭量还是多了不少。估计2杯糯米和1杯半的粘米的饭量差不多了。    2.泡。网上搜索的结果是有的说要泡半小时，有的说要2小时，还有的说要8小时，众说纷纭。我想泡2小时，没想到真的去量米时才发现已经是下午快4点钟了，结果泡到5点多就下锅煮了，不到2小时，大概1.5小时，煮出来的感觉是确实泡的时间不太够，应该最少泡2小时。    3.水量。泡好的糯米已经吸了不少水，不需要

4、像平时煮粘米饭那么多水。那么到底多少水呢？网上搜索有人说米多少水就多少，不要看到水，要把锅稍为倾斜才看到水，这样的份量。还有《羊晚》上刊登的一个美食家的说法是“将糯米尽量压平，水量就以刚刚淹没过糯米为标准”。我就按这个标准来放水了，但是实验结果表明，这样的水量不够，米有一点点的夹生。不知是因为我这次的实验版没泡够时间呢，还是水真的不够呢。下次泡够时间再尝试了才知道了！    4.煮的时间。泡好的糯米直接放电饭锅，按平时粘米饭的做法去煮就行了。    5.如何加糖？我妈的做法是饭熟后才把白糖拌进去。这样的做法吃的时候会吃到整粒的白糖

5、，没完全融化，有的地方甜，有的地方不甜。我的做法是先煮一点开水，倒在一个碗里，再加上5勺白糖，搅拌，完全融化后晾凉了。煮饭的水就直接用这个甜开水。实验结果表明，这种做法效果非常好！糯米饭甜得很均匀！    下图是我拍的第一次做的糯米饭的照片，看起来还算可以了。下回可以做得更好一点！