8-16章思考题

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1、第八章发酵过程I,发酵过程的定义2，为何要研究发酵过程3，发酵过程的主要控制参数主要分为哪三大类4,发酵过程屮通常测定的参数有哪些5,发酵过程屮参数测定的方法有哪两种6,简述发酵过程的代谢变化规律。为什么要了解这一规律。7,分批发酵、补料分批发酵和连续发酵的定义。对这三种发酵方式进行比较。8,按照产物生成与菌体生长是否同步，可将分批发酵分为哪两种类型，并用公式进行表述。这种分类方法对实际生产冇何指导意义9，代谢变化、代谢曲线10，温度对发酵过程冇何影响？II,pH值对发酵过程有何影响？12,简述发酵过程中引起pH下降和上升的因素13,发酵过程中pH的控制方式。14,发酵过程中泡沫产生的原W1

2、5,发酵过程中泡沫的产生有何不利的影响16,在发酵过程屮影响泡沫稳定性的因素有哪些17,发酵过程中泡沫控制的方法。18,化学消泡的机理。19,发酵过程屮补料控制的□的，所补的物料包括哪些类型，补料的原则及控制策略20，临界氧浓度21,请叙述发酵过程中溶解氧的一般变化规律。22,二氧化碳对发酵的影响及其机理，发酵过程如何控制二氧化碳23,发酵过程的基本內控系统包括哪些24,发酵动力学的定义，研究发酵动力学的目的。25,研究发酵动力学方法有哪两种？26,简述Mrnwd方程与米氏方程的区别与联系。根据实验结果计算Moiwd方程的参数27,恒化器和恒浊器的定义。28,在连续培养过程中，其实际结果为何

3、会和理论推导的结果发生偏差29,宏观产率系数30,理论代谢产物产率的计算31，分批发酵、补料分批发酵和连续发酵动力学方程的推导32,研究连续培养动力学有何用途第九章厌氧发酵设备1、酒精发酵设备的基本要求2、酒精发酵罐的冷却装置有哪三种形式？3、微生物在厌氧发酵过程中总的发酵热4、洒精发酵罐罐数的计算5、啤酒圆筒体锥底发酵罐的优缺点第十章通风发酵设备1,常用的通风发酵罐有哪几种类型2,机械搅拌发酵罐的基本要求3，机械搅拌发酵罐的搅拌器的作用和种类4，挡板的作用5，全挡板条件6,消泡器的作用和种类7,发酵罐上常用的轴封有哪两种，比较其优缺点8,机械搅拌发酵罐的冷却装置有哪三种？各适用于什么场合？

4、比较其优缺点？9,自吸式发酵罐的充气原理10,气升式发酵罐的工作（充气）原理11,搅拌器的轴功率12,影响搅拌器输入搅拌液体的功率的因素13,功率准数14,根据功率准数所表征的意义推导卜式15,机械搅拌发酵罐主要由哪三个部分组成及各自的作用16,根裾产品的年产量计算所需发酵罐的数量，并计算发酵罐的结构尺寸17,了解机械搅拌发酵罐的结构18,空气屮的氧进入到细胞屮要经过哪些步骤19,根据氧的传质方程，请叙述影响氧传递的因素。第十一章发酵染苘的防治1，何谓“杂菌”？2,不同染菌途径对发酵的影响3,染菌是如何影响产物提取和产品质量的4,无菌试验的目的5,杂菌的检齊方法有哪儿种？各种检齊方法的比较？

5、6,@&1W$7,试从不同染菌规模分析各自引起染菌的原冈8,试从染菌分析染菌的可能原因有哪几种？9,种子带菌的原因可能宥哪几种10,无菌室的基本要求及其所要求的无菌程度11，造成设备泄漏可能冇哪些原因12,盘管试漏方法有哪两种？13,发酵罐管路的连接方式有哪三种，并对这三种连接方式进行比较14,何谓死角15,发酵工厂的管路采用法兰连接时，如安装或操作不当冇可能会形成哪些死角16,请问下图中的管道连接方式有何不合理之处，为什么？请画出正确的连接方式12,预防噬菌体感染的措施冇哪些13,在实际生产过程中，如何从过程检杳结果分析判断染菌的原因，并提出解决的措施。第十二章1，下游加工过程的定义2，发

6、酵卜游加工过程的特点1,对一具体发酵产品，在确定其下游加工工艺吋应考虑哪些因素2,发酵产品的下游加工工艺过程可分为哪四个阶段3,发酵液凝聚和絮凝的机理4,影响絮凝因素有哪些5,在发酵工业屮，常用的固液分离设备有哪几种类型6,错流过滤7,微生物细胞破碎的技术宥哪些8,如何选择细胞破碎的方法9,盐析的定义及其机理和优缺点10,有机溶剂沉淀的原理和优缺点11,等电沉淀的原理和优缺点12,吸附法的原理、优缺点，吸附的类型15，影响吸附过程的因素冇哪些16，离子交换作用，以及影响离子交换速度的因素17,膜分离技术的优点18,常用的膜分离设备包括哪四种类型19,浓差极化、凝胶层20，膜的清洗方法有哪两种

7、21，纳滤的特点22,反渗透23，萃取的分配定律24，两水相及其优点25，超临界流体萃取的原理，其典型流程包括哪三种类型第十三章1，固定化细胞的定义、优缺点、分类2，细胞固定化的方法及其比较3，固定化细胞反应器的优点，主要宥哪些类型第十四章1,基因工程2，如何获得一个工程菌3,—个可用于工业化生产的工程茼必须符合哪些要求4,物理密封、生物学密封5,和天然细胞培养过程相比，工程菌的培养过程有何特点6,在工程菌中