英德红茶征求意见稿-

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1、GH/TXXXX-201XGHICS67.140.10X55GH/T×××××-××××××××-××-××实施××××-××-××发布中华人民共和国供销合作行业标准英德红茶YingdeblackTea（征求意见稿）中华全国供销合作总社发布GH/TXXXX-201X前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准起草单位：广东省供销合作联社、广东省农科院茶叶研究所、广东天成茶业有限公司、广东优茶大数据股份有限公司、清远市农业局、英

2、德市农业局、英德市茶叶协会、广东省茶叶收藏与鉴赏协会、英德市市场监督管理局。本标准主要起草人：陈栋、操君喜、黄国资、吴华玲、马绵霞、赵冉、郭满华、张志刚、余雄辉、林彤、施轶俊、廖侦成、林红、陈海强、胡海涛、冯平万、郭元廷、蓝丽婷、苗爱清、庞式、曾文伟、赖兆祥、吴家尧、唐劲驰、凌彩金。8GH/TXXXX-201X英德红茶1范围本标准规定了英德红茶的定义、等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于英德地区以英红九号、传统大叶种、中小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的红茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应

3、用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23

4、776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第[2005]75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告8GH/TXXXX-201X3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1英德红茶Yingdeblacktea在英德地区（地域范围图详见附录A），以英红九号、传统大叶种、中小叶茶树品种鲜叶为原料，按照红茶加工工艺加工而成的工夫红茶产品。4产品等级及实

5、物标准样4.1根据茶树品种分为英德红茶-英红九号、英德红茶-传统大叶种、英德红茶-中小叶种。4.2各等级实物标准样每3年更换1次。实物标准样的制备符合GB/T18795的规定。5要求5.1基本要求品质正常，无劣变、无异味、不得含有非茶夹杂物，不得加入任何添加物。5.2感官品质要求5.2.1英德红茶-英红九号分为金毫顶级（TOP/金毫茶）、金毫特级（金毛毫）、英九一级（金英红）、英九二级（英红九号）、英九三级共五个等级。各等级感官指标应符合表1的要求。表1英德红茶-英红九号各等级感官品质要求等级外形内质香气汤色滋味叶底金毫顶级TOP（金

6、毫）芽头肥壮或肥嫩、匀整；满披金毫略显黑线（金毫率＞95%）；色泽金黄鲜润或润嫩甜兰香（或蔗甜兰香）带毫香，鲜幽（或幽长）持久铜红金亮，或橙红稠亮鲜醇爽口，含芳（蔗甜兰韵）；汤体甜润纯净、丰富协调全芽，肥硕柔软、铜红匀亮（或嫩红明亮）金毫特级（金毛毫）条索紧细匀整，多金毫,显灰黑条（金毫率＞60%），色润甜香带毫香清新细长、芬芳持久红艳明亮，或橙红显艳、稠亮浓厚鲜爽；含芳（蔗甜兰韵凸显）；汤体丰富协调，甜润纯净。嫩红匀亮，或铜红匀亮8GH/TXXXX-201X英九一级条索较紧细，显金毫，乌褐润，匀整（含毫率＞30%）甜香带毫香，清长持

7、久红较艳，明亮，显金圈浓醇鲜爽，较甜润；汤体显芳（蔗甜兰韵显），较丰富协调叶张肥嫩，舒展，红匀较亮英九二级紧结壮实、较匀整；有金毫（含毫率＞10%）乌褐润甜香带毫香，较清长持久橙红显艳，有微金圈，明亮较浓醇，较甜爽；尚芬芳，尚丰富协调叶张舒展、较肥软；较匀齐，较红亮英九三级紧结弯曲，乌褐尚润，少或无金毫，较匀整（含毫率＜10%）甜香显，香气较粗，较持久橙红较亮平和较爽，汤体稍带粗老味梗叶连枝，叶张粗大，叶质欠软，尚红匀5.2.2英德红茶-传统大叶种分为特一级、特二级、一级、二级、三级共五个等级。各等级感官品质应符合表2的要求。表2英德

8、红茶-传统大叶种各等级感官品质要求等级外形内质汤色香气滋味叶底特一级芽头较匀秀，金毫满覆（金毫率>90%）；鲜润橙红或橙黄明亮嫩浓，带毫香；幽长鲜醇、爽滑、含芳全芽，嫩红匀亮特二级条索匀秀，乌褐润；多毫（金毫率>70%）