英文菜式翻译

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1、应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。一、以主料开头1介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato2介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewine二、以烹制方法开头1介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹

2、法+主料(形状)例：软炸里脊soft-friedporkfillet烤乳猪roastsucklingpig炒鳝片Stir-friedeelslices2介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger3介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup三、以形状或

3、口感开头1介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables2介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩鱼tenderstewedfish香煎鸡块fragrantfriedchicken3介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片slicedfishwithtoma

4、tosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce四、以人名或地名开头1介绍菜肴的创始人(发源地)和主料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水饺Sichuanboileddumpling2介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鸭RoastBeijingDuck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡

5、丁”这道菜就有以下几种译法：1.sauteedchickencubeswithpeanuts2.Gongbaochickencubes3.dicedchickenwithchilliandpeanuts凉菜八宝辣酱(EightDelicaciesinHotSauce)、夫妻肺片(PorkLungsinChiliSauce)、川北凉粉(ClearNoodlesinChiliSauce)、棒棒鸡(BonBonChicken)、麻辣小龙虾(HotandSpicyCrayfish)、扒猪脸(Snout)、桂花糯米藕(SteamedLotusRootStuffedwithSweetStickyRice

6、)、醉蟹(Liquor-SoakedCrabs)酒水茅台(Moutai)、红星二锅头(RedStarErguotou)、衡水老白干(HengshuiLaobaigan)、青岛啤酒(TsingTaoBeer)、长城干红(GreatWallRedWine)、绍兴女儿红(Nu'erHong)、茶碧螺春(BiluochunTea)、大红袍(DahongpaoTea)、陈年普洱(AgedPu'erTea)、祁门红茶(KeemunBlackTea)、茉莉花茶(JasmineTea)汤西红柿蛋花汤(TomatoandEggSoup)、紫菜蛋花汤(SeaweedandEggSoup)、鱼头豆腐汤(FishH

7、eadandTofuSoup)、老鸭汤(DuckSoup)、酸菜粉丝汤(PickledCabbageandVermicellioup)、萝卜丝鲫鱼汤(CrucianCarpSoupwithShreddedTurnips)、黄豆排骨汤(PorkRibsandSoyBeanSoup)、木瓜花生炖鸡脚(ChickenPawSoupwithPapayaandPeanut)主菜川菜：麻婆豆腐(MaPoTofu)、回锅肉