中国营养学会指导老年人营养与健康 ppt课件

《中国营养学会指导老年人营养与健康 ppt课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中国营养学会指导老年人营养与健康主讲李善刚老年人年龄的划分现在以60岁～65岁作为进入老年的起始年龄已被人们接受老年人年龄的划分中国现有60岁以上的老人1.85亿我国是属于世界上老龄化发展速度最快的国家之一。因此要求各项老年事业包括老年营养工作要跟上人口迅速老年龄化的步伐。衰老是一种自然现象人从出生到老，性格、外形、生理都在不断地改变，生理功能从幼年时期不断发育到青年时期逐渐成熟，直至中年以后。体力衰退，生理功能逐年降低，机体组织各部分趋向老化而进入老年期。人生百岁不是梦古今中外不乏百岁长寿老人，我国唐代名医孙思邈70岁时写了“千金要方”100岁时写下

2、了“千金翼方”流传至今的世界医学名著。他百岁后仍然热心为他人看病直至142岁逝世影响人类寿命的因素除遗传、环境因素外其生活方式膳食营养无疑是一个重要因素。从长寿地区的调查结果来看在全国人口普查中，我国广西巴玛县每10万人中90岁以上的老人就有106.7人，成为有名的长寿地区。老人们以玉米为主食，辅以各种豆类、红薯和大米，用火麻油作烹调油（亚油酸占53.2%，亚麻酸占23.2%）此外，他们吃各种野菜、野果及水果如番石榴、柚子、牛奶果（维生素C含量高达230mg/100g）。我国另一长寿地区新疆维吾尔族自治区的长寿老人主要食物是牛肉、羊肉、鲜奶、酸奶、奶油、

3、鸡蛋、面粉，一年四季水果不断。南美洲厄瓜多午的比尔卡班，长寿老人每10万中有372人，他们每日摄入热量1200kcal,食物中主要有牛奶、羊奶、土豆、西红柿、面粉及各种水果。前苏联格鲁吉亚地区，每10万人中有百岁老人39人，老人们每日摄入热能2000-3000kcal,其主要食物有奶制品、小麦制品、玉米面和水果等。长寿老人的膳食特点膳食热能不高，有充足的优质蛋白质，动物脂肪少，无机盐、微量元素（包括维生素）充裕，满足人体需要。营养素的合理是因他们平衡膳食。老人们的膳食结构的特点是：多量的奶、适量的禽、鱼、瘦肉，少量的蛋、肝等。主食定量，有粗粮、杂粮。还有

4、大量新鲜蔬菜、水果，此外还常吃一些坚果、菌藻类等。良好的饮食习惯，一日3-5餐有规律。按时定量进餐。饮食有节、食量得当，不过饥过饱，每餐七、八分饱，忌狼吞虎咽、暴饮暴食。不挑食、不偏食，都是少盐、少糖、少脂肪，多为清淡食物。长寿老人的膳食特点精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣：如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少一口、能活99”。“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。老年人有哪些生理特点进入老年，从外观到内在生理代谢、器官功能都有相应变化，外观

5、形态的变化自然一目了然，如须发渐白，稀疏。老年人皮肤弹性减弱，皮肤松弛，眼睑下垂，面部皱纹增多，额头、眼角出现抬头纹、鱼尾纹.皮肤出现色素沉着、褐色斑.反应迟钝，步履蹒跚等。老年人有哪些生理特点人体成分改变—人体组成成分随衰老而发生缓慢变化.人体的主要成分有水、无机盐、蛋白质和脂肪，前三项称为瘦组织。随年龄的增长而减少，脂肪随年龄的增长而增加，脂肪在体内分布也在改变，更多地分布在腹部及内脏器官周围。许多老年人并不一定比年轻时胖，但大多老年人都会发现自己局部胖了，即腰围、腹围增加了。代谢及生理功能有哪些变化呢？代谢功能改变—基础代谢率下降、合成代谢降低，分

6、解代谢增高。人体在生命过程中经常不断地变化，新的组织不断形成，旧的分解，这就是新陈代谢。基础代谢是指在静卧状态下，在适宜的气温环境中为维持基本生命活动所需消耗的能量，单位时间的基础代谢称为基础代谢率。医学上常用基础代谢和基础代谢率作为观察新陈代谢的指标之一。基础代谢率下降，加之老年人体力活动量减少，结果是能量消耗减少。老年人骨密度降低导致骨质疏松中老年人骨的无机盐含量下降，导致骨密度降低。一般在30岁～40岁时人体的骨密度达到峰值，以后随年龄增高逐年下降。老年人易患骨质疏松，骨脆性增加，容易发生骨折。绝经期妇女更是严重。老年人有哪些生理特点—器官系统的功

7、能改变消化系统的变化，如牙齿松动、脱落，会影响食物咀嚼。舌上味蕾减少，使老年人味觉明显减退，对甜、咸味都不敏感。老年人胃酸分泌不足，各种消化酶活性下降，影响对食物的水解及消化。将导致各种营养素的吸收率降低。肠蠕动缓慢，易患便秘，同时增加了有害物质在肠内停留时间。心血管系统功能变化由于老年人心肌细胞内有脂褐质集聚，胶原和纤维增多等导致心肌细胞功能减退，心率减慢，心输出量减少，不能承担过重的体力活动，又因血管硬化，中老年人易患高血压，老年人群高血压的患病率远高于其它年龄段人群。视觉器官的功能变化老年人眼球晶体弹性降低，眼周肌肉的调节能力减弱，视力减退。易发生

8、白内障、青光眼等眼疾患。神经系统变化老年人记忆力、听力下降。反应能力降低，肢体动