中国营养学会指导老年人营养与健康ppt课件

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1、中国营养学会指导老年人营养与健康主讲李善刚老年人年龄的划分现在以60岁～65岁作为进入老年的起始年龄已被人们接受老年人年龄的划分中国现有60岁以上的老人1.85亿我国是属于世界上老龄化发展速度最快的国家之一。因此要求各项老年事业包括老年营养工作要跟上人口迅速老年龄化的步伐。衰老是一种自然现象人从出生到老，性格、外形、生理都在不断地改变，生理功能从幼年时期不断发育到青年时期逐渐成熟，直至中年以后。体力衰退，生理功能逐年降低，机体组织各部分趋向老化而进入老年期。人生百岁不是梦古今中外不乏百岁长寿老人，我国唐代名医孙思邈70岁时写了“千金要方”100岁时写下了“千金翼方”

2、流传至今的世界医学名著。他百岁后仍然热心为他人看病直至142岁逝世影响人类寿命的因素除遗传、环境因素外其生活方式膳食营养无疑是一个重要因素。长寿老人的膳食特点精心调制、烹调，各种食物有粗有细，荤素搭配，饮食柔软易消化吸收。在各长寿之乡还有许多养生名言及有益民谣：如“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”，“多吃蔬菜少吃肉、粗米淡饭能长寿”，“夜饭少一口、能活99”。“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”等。老年人有哪些生理特点进入老年，从外观到内在生理代谢、器官功能都有相应变化，外观形态的变化自然一目了然，如须发渐白，稀疏。老年人皮肤弹性减弱，皮肤松弛，眼睑下垂，面部皱纹增多，额

3、头、眼角出现抬头纹、鱼尾纹.皮肤出现色素沉着、褐色斑.反应迟钝，步履蹒跚等。老年人有哪些生理特点人体成分改变—人体组成成分随衰老而发生缓慢变化.人体的主要成分有水、无机盐、蛋白质和脂肪，前三项称为瘦组织。随年龄的增长而减少，脂肪随年龄的增长而增加，脂肪在体内分布也在改变，更多地分布在腹部及内脏器官周围。许多老年人并不一定比年轻时胖，但大多老年人都会发现自己局部胖了，即腰围、腹围增加了。代谢及生理功能有哪些变化呢？代谢功能改变—基础代谢率下降、合成代谢降低，分解代谢增高。人体在生命过程中经常不断地变化，新的组织不断形成，旧的分解，这就是新陈代谢。基础代谢是指在静卧状态下

4、，在适宜的气温环境中为维持基本生命活动所需消耗的能量，单位时间的基础代谢称为基础代谢率。医学上常用基础代谢和基础代谢率作为观察新陈代谢的指标之一。基础代谢率下降，加之老年人体力活动量减少，结果是能量消耗减少。老年人骨密度降低导致骨质疏松中老年人骨的无机盐含量下降，导致骨密度降低。一般在30岁～40岁时人体的骨密度达到峰值，以后随年龄增高逐年下降。老年人易患骨质疏松，骨脆性增加，容易发生骨折。绝经期妇女更是严重。老年人有哪些生理特点—器官系统的功能改变消化系统的变化，如牙齿松动、脱落，会影响食物咀嚼。舌上味蕾减少，使老年人味觉明显减退，对甜、咸味都不敏感。老年人胃酸分泌

5、不足，各种消化酶活性下降，影响对食物的水解及消化。将导致各种营养素的吸收率降低。肠蠕动缓慢，易患便秘，同时增加了有害物质在肠内停留时间。心血管系统功能变化由于老年人心肌细胞内有脂褐质集聚，胶原和纤维增多等导致心肌细胞功能减退，心率减慢，心输出量减少，不能承担过重的体力活动，又因血管硬化，中老年人易患高血压，老年人群高血压的患病率远高于其它年龄段人群。视觉器官的功能变化老年人眼球晶体弹性降低，眼周肌肉的调节能力减弱，视力减退。易发生白内障、青光眼等眼疾患。神经系统变化老年人记忆力、听力下降。反应能力降低，肢体动作不到位导致老年人易发生意外伤害。免疫系统功能改变伴随老化进

6、程的进展，免疫功能逐渐降低，使老年人对外界的刺激、伤害的应变能力下降，对各种疾病更为敏感，整个机体的协调作用和对环境变化适应能力也会减退。此外，神经与心理功能、肾功能、肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。可因疾病及外界因素的影响而加速或延缓老年人的体成分、新陈代谢、器官功能等的改变，是一个随年龄增高而缓慢的生理变化过程，这一过程可因疾病及外界因素的影响而加速或延缓。老年人个体差异十分显著，因此加强身体、心理各方面的保健对预防各种慢性疾病的发生，及推迟生理功能老化进程尤为重要，在膳食营养方面的妥善安排与调整亦是重要措施之一老年人的营养与膳食大多数维生素不能在体内合

7、成，或不能大量在组织中储存，必须经常由食物提供。老年人由于代谢和免疫功能降低，对各种维生素的摄入必须充足。又由于老年人进食量下降，摄入的维生素也相应减少，但各种维生素的摄入不能减少，至少与成年人相同，因此更要注意进食富含维生素的食物，或适量补充维生素补充剂。维生素在人体里几乎不能自身合成维生素必须从食物中获取的营养素。维生素的人体需要量从数量上看很小，不参与身体的组成，也不提供能量，但在物质代谢中发挥重要作用。如果缺乏维生素，可导致各种缺乏病的发生。维生素有脂溶性，水溶性两大类维生素有脂溶性包括维生素A、D、K、E。水溶性维生素水溶性维生素包括B族维