老年人的营养与健康.ppt

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1、老年人的营养与健康津市市人民医院营养科胡绪芝2013、6胡绪芝，本科，湖南省津市市人民医院临床营养科副主任医师，中国临床营养学会会员，湖南省营养学会理事。从事临床医疗及营养工作28年，积累了丰富的临床营养治疗经验，特别是对常见病的饮食治疗，匀浆膳的制作与应用有较专深的研究。对昏迷病人的肠内营养支持及重症病人的肠内营养支持有丰富的实践经验。在营养咨询方面，有着自己独特的方法及技巧，深受前来咨询者的欢迎。经常给当地的各单位进行营养宣教，经常被邀请为当地媒体的营养访谈专家，以第一作者在国家级及省级医学期

2、刊中发表论文9篇。个人简介每年的多次营养宣教营养这个词营养（名词）：指供人们生长发育、维持生理功能的营养物质营养（动词）：指人们谋求营养的过程营养（形容词）：最常出现的用法是“某某真有营养”。营养是指机体通过摄取食物，经体内消化、吸收和代谢，利用食物中有益物质构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。营养学是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。《素问》就提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。你心目中的营养学是什么？我们聊聊营养素营养素-食物中含有的能被人体消化、吸收和利用的具

3、有营养作用的物质人体生命活动所必需的营养素包括蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质水膳食纤维三种供能营养素蛋白质：是生命存在的物质基础，人体缺乏蛋白质就会发生疾病甚至死亡。主要来源是动物性食物，奶类，豆类及谷类食物。蛋白质由氨基酸组成，人体不能合成8-9种氨基酸，叫必须氨基酸。占热能15%-20%，1-1.5g/kg.d,合并肾病：0.6或小于0.6g/kg.d,可静脉补充必需氨基酸。脂肪：提供必需脂肪酸，EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）可防治动脉硬化，降低冠心病发病率。EPA,DHA

4、在陆地生物的脂肪中含量很少，在深海鱼类脂肪中则含量丰富。占热能20%-30%，50g/d，胆固醇小于300mg/d,高血脂者小于200mg/d.碳水化合物：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖；多糖：淀粉、糊精、糖原；纤维素：不能被人体利用，能延缓肠道对碳水化合物的吸收率，使餐后血糖高峰降低，20-35g/d。碳水化合物占热能的50%-65%幸福生活，健康为本健康是人生最大的幸福健康的身体不可能用物质换取，也不可能用金钱买到老年人的营养与健康越来越成为一个非常重要的社会问题，关心老

5、年人膳食营养，加强对老年人的营养保健工作，减少老年人营养性疾病的发生率，提高老年人的生活质量和健康水平。老年人一般指人的生物学老化已达总体的65%，老化是随着生命发展，体内平衡逐渐破坏的过程。人成年以后就开始老化，只不过速度较慢，50岁后速度加快，到各器官各系统组织功能逐渐消退，就呈现了衰老的状态，每个人衰老开始的年龄不同。过去现在45-59岁老年前期45-59岁中年60-79岁老年期60-74岁老年前期80-89岁高龄期75-89岁老年90岁以上长寿期90岁以上长寿期老年人生理代谢特点：1.基础

6、代谢降低2.体成分改变：体脂增加，瘦体组织减少，肌肉萎缩，组织水分减少，骨质密度降低。3.器官功能下降BMI即体重指数体重指数=体重(kg)/身高(m)的平方正常值：18.5~23.9小于18.5消瘦24~27.9超重大于28肥胖中国居民膳食指南一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食六、食不过量，天天运动，保持健康体重七、三餐分配要合理，零食要适当八、每天足量饮水，合理选择饮料九、如饮酒应限

7、量十、吃新鲜卫生的食物老年人在一般人群膳食指南十条的基础上补充四条：一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收二、合理安排饮食，提高生活质量三、重视预防营养不良和贫血四、多做户外活动，维持健康体重中国居民膳食宝塔寿命：生长期（20-25岁）的5-7倍，即100-175岁，我国的平均寿命大约是74岁。健康之桥：遵循著名的维多利亚宣言：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。生病找医生，健康靠自己健康长寿，合理膳食为先合理膳食简括10个字：12345，红黄绿白黑1每天1袋牛奶：含钙250克2每天250克碳

8、水化物，控制主食调节血糖、血脂、体重3每天3份高蛋白：瘦肉、蛋、豆腐44句话：有粗有细不甜不咸三四五顿七八分饱5每天500克蔬菜和水果红红葡萄酒少量（100毫升）饮用有益黄胡萝卜、南瓜、西红柿含丰富的胡萝卜素，提高免疫力绿绿茶有明显抗感染作用白燕麦片降胆固醇黑黑木耳降胆固醇、降脂、防血栓国际会议上定出了六种保健饮品：绿茶红葡萄酒豆浆酸奶骨头汤蘑菇汤吃什么最有营养？什么都吃最有营养。没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。每天食物种类要达到15-30种。早餐吃好，中餐吃饱，晚