酵母、白酒生产记录

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1、酵母生产记录年月日序号具体操作情况1清水清洗大缸，并打扫干净工作场所2领玉米面kg，加水kg，拌均后，用扬麸机打碎3缓气装甑，大气蒸煮小时，将玉米面蒸熟4出甑将玉米面倒入大缸内，加水kg5领取干酵母kg，麸曲kg，加入大缸内，搅拌均匀6调节室温在35℃左右7下料5小时后，开始搅拌，每隔1小时打耙1次，并查温次数一二三四五室温（℃）品温（℃）8培养小时出缸使用9清扫工作场所，清洗大缸操作者白酒生产记录年月日序号具体操作情况1检查对时：①五对时℃；②四对时℃；③三对时℃；④二对时℃；⑤一对时℃。并跟池边一次2出池：水份；酸度；淀粉。3装甑蒸

2、馏：出池酒醅和辅料稻壳相拌，缓气装甑，开始时，气压Mpa，装甑要“眼、手、腿勤”，并要“松、轻、匀、薄、准、平”，装甑完毕，盖好甑帽，堵住透气，开冷水流酒，园汽至Mpa，接酒截头去尾，接尾后，大气（Mpa），追尾接蒸馏水备用。（共装二甑）4领曲kg，打碎备用，该曲水份，糖化力5打扫发酵酒池操作者：6拌料：出甑酒醅与润好的料与稻壳相拌7回糟扬冷，凉床翻拌，吹凉放净胎气，凉至℃时，加曲，加酒母，加水kg,传堆入池，入池温度℃8装甑糊化：气压Mpa；小时，出甑扬冷边出边吹，边翻拌，放净胎气，吹至℃时，加曲，继续翻拌，吹至℃时，加酒母，加水kg

3、，停风传堆入池，入池酒醅：温度℃，酸度，水份%，淀粉，酵母：酸度，个数，出芽率%9装二甑糊化：同上10装挑糟：挑糟和稻壳相拌，缓气装甑，完毕园汽接酒11用塑料布加盖发酵池，上面复盖稻壳12散酒交库折65度kg13丢糟出甑，倒入糟场14领原料kg，加水润料15领稻壳kg,清蒸备用16打扫工作场所，清水清洗设备、工具班长成员人员管理档案序号姓名简历岗位健康证号上岗证号劳动用工合同号123456789101112131415161718192021222324252627282930