朗姆酒培训知识ppt课件

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1、ALLABOUTRUM朗姆酒知识一览朗姆酒的定义朗姆酒是一种以蔗糖蜜或甘蔗汁为原料经过发酵和蒸馏的酒，通常需要在橡木或其他木质酒桶里陈年。朗姆酒主要产于围绕加勒比海的美洲国家。朗姆酒的起源早在远古的印度和中国，人们已经开始用甘蔗汁酿酒。朗姆酒诞生可以追溯到17世纪的加勒比地区的甘蔗种植园，种植园的奴隶发现了糖蜜可以转化成酒精。传统历史都认为朗姆酒来自一个叫Barbados的小岛。陈酿装瓶朗姆酒的酿制朗姆酒的酿制过程榨汁澄清稀释发酵蒸馏装桶朗姆酒的分类白朗姆（银朗姆）白朗姆的特点是透明清澈，带有轻微芳香。白朗姆通常不需陈年，多数属

2、于清淡型，是经常用来调制鸡尾酒的基酒。朗姆酒的分类金朗姆（琥珀朗姆）金朗姆经常用来制作强调朗姆口感的鸡尾酒。金朗姆的色泽是通过在橡木桶里的陈年形成的。有时也会被加入焦糖来调制朗姆的颜色。朗姆酒的分类黑朗姆黑朗姆通常在烤焦的木桶里陈年较长的时间。此酒也称为海军朗姆，来源于当年英国海军将其作为对海员的配给。它经常用在需要强调颜色的鸡尾酒，此酒也经常用在烹调中。朗姆酒的分类加香朗姆加香朗姆通常在白朗姆或无需陈年的朗姆中加入水果或香料口味。它们的酒精度通常偏低，主要运用在创意鸡尾酒中。朗姆酒的分类加强型朗姆加强型朗姆的酒精度比较高，通常

3、不陈年，蒸馏过后直接装瓶。在制作鸡尾酒时，可以增加鸡尾酒的酒精度。它们经常用在烹调和药用上。朗姆酒的分类利口朗姆利口朗姆越来越受消费者青睐，特别是添加咖啡，椰奶，和香蕉口味的奶油利口朗姆。它们的酒精度相对较低，游客很喜欢把它们作为加勒比旅游的纪念品带回国，建议加冰饮用。朗姆酒的分类陈年朗姆陈年朗姆需要在橡木桶内陈年，最长时间可以达到30年。是最昂贵的朗姆酒，因为长时间的陈酿，此种朗姆会有丰富的香气和复杂的口感。朗姆酒的喝法朗姆酒后劲十足，建议不要和啤酒混搭，否则必醉无疑，喝惯二锅头、老白干的人大可开怀畅饮，酒量平平的人可以试试朗

4、姆酒加可乐加冰的喝法。朗姆酒加可乐加冰是一款非常出名的鸡尾酒“cubalibre自由古巴”，是当年美国大兵的发明。朗姆酒的饮用也是很有趣的。在出产国和地区，人们大多喜欢喝纯朗姆酒，不加以调混。而在美国，一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。朗姆酒的用途也很多，它可用作甜点的调味品，在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。LAMAUNY拉莫尼拉莫尼酒庄由莫尼伯爵在1749年建立，坐落于法属西印度群岛的马提尼克岛，是乡土朗姆酒的诞生地。拉莫尼是乡土朗姆酒的专家，蒸馏纯甘蔗糖浆，仅用头榨蔗糖。天然的深色陈年朗姆是不添加焦糖的，平均陈年15年以上。拉

5、莫尼白朗姆酒第一印象被蔗糖和微薄的花香气主导着，其次才有黑椒的辣味和柠檬的气息。在嘴中极柔韧，带着有趣的结构。蔗糖为主的感觉一点点的放射出辛辣的味道。这是款有着极佳留香的朗姆酒，有着诱人的润滑感。它纯净而充满动力，是款理想的鸡尾酒基酒。拉莫尼特醇朗红宝石姆酒酒体呈金色泛铜质光泽，热带水果的芳香，诱人且令人振奋的酸甜糖果味伴着花香扑鼻而来。晃动酒体后会散发出肉豆蔻和黑椒的辛辣味。香味浓郁醇厚，留香极长。该款酒是拉莫尼朗姆酒中的佼佼者，集宏大、醇厚和强劲于一体。拉莫尼VSOP酒体呈现深邃的金色，有着香草和干花的主导香气。酒体圆润柔和

6、，细腻中透着温暖的蔗糖、香料和橙子的香味，增强了浆果和布拉斯李子的口感。这款朗姆酒留香极长，醇厚柔滑且芳香沁人有着极诱人的个性。精致且完美平衡，是优雅型朗姆酒的最佳展现。拉莫尼1998酒体呈金色泛铜质光泽，香味优雅微妙，带着辛辣的烘烤过的榛子香气和强烈浓郁的花香味，留香极长。酒体结构完美平衡，柔和且辛辣。这款酒是拉莫尼的完美产物，缔造出最优雅和浓郁的陈年特点。拉莫尼1749这款与众不同的朗姆酒呈浅铜色泛着金色光泽，花香味充溢，伴随着主导的温暖蔗糖味带出丝丝辛辣和些许木质气息。温暖的蔗糖和乳脂味带来精致柔和的口感。后味有着强烈的果

7、味，纯净且美妙的木质口感。