辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范

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1、ICS 67.120.10X22DB21辽宁省地方标准DB21/XXXXX—XXXX     辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范Sanitaryregulationsforepidemicpreventionofslaughteringsitesinliaoningprovince点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（报批稿）     XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施辽宁省质量技术监督局  发布DBXX/XXXXX—XXXX目  次前  言II1范围12规范性引用文件13术语和定义14平面布局15宰前防疫卫生16屠宰卫生控制27宰后卫生和无

2、害化处理28废弃物和污水处理3IIDBXX/XXXXX—XXXX前  言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省畜牧兽医局提出并归口。本标准起草单位：辽宁省重大动物疫病应急中心。本标准主要起草人：郭首龙、李永洲、刘军骅、朱江巍、张力国、江馗语。IIDBXX/XXXXX—XXXX辽宁省生猪屠宰点防疫卫生规范1　范围本标准规定了生猪屠宰点平面布局、宰前防疫、屠宰操作、宰后检疫、无害化处理及废弃物和污水处理的基本要求和卫生控制操作的管理准则。本标准适用于符合辽宁省畜禽屠宰管理条例规定的生猪屠宰点。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的

3、应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB13457肉类加工工业水污染物排放标准GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程《生猪屠宰检疫规程》（农医发[2010]27号）《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发[2017]25号）3　术语和定义GB12694中的术语和定义适用于本标准。3.1　生猪屠宰点取得B类《定点屠宰许可证》或取得《定点屠宰许可证》（B类）的生猪屠宰场所。4　平面布局4.

4、1　屠宰点内应划分生产区和非生产区。活畜、废弃物运送和产品运出不得共用一个大门，屠宰点内不得共用一个通道。4.2　生产区各车间的布局和设施应满足生产工艺流程及卫生要求。屠宰间内清洁区与非清洁区应分隔。4.3　待宰间、屠宰间和副产品加工处理间的建筑面积和建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确，并符合工艺、卫生及检疫检验要求。5　宰前防疫卫生5.1　屠宰点入口处应设置与门同宽，长4m、深0.3m以上的消毒池。5.2　供宰动物应附有动物检疫证明，并佩戴符合要求的畜禽标识。3DBXX/XXXXX—XXXX1.1　应按照《生猪屠宰检疫

5、规程》，对入场动物进行临床健康检查，观察活畜外表，如行为、体态、身体状况、体表、排泄物及气味等。对有异常情况的动物应隔离观察，测量体温，并做进一步检查。必要时，按照要求抽样进行实验室检测。1.2　必须遵守屠宰前6小时凭相关材料申报检疫的规定，不得即来即宰，应主动防止注水等违法现象发生。1.3　应在检疫人员到场后进行屠宰。1.4　待宰的动物应保证清洁干净。1.5　应将宰前检查的信息及时反馈给检疫人员、饲养场和宰后检查人员，并做好宰前检查记录。2　屠宰卫生控制2.1　设备和器具2.1.1　应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉

6、感染。2.1.2　屠宰间应配备屠宰放血和胴体整修的吊挂设备，猪屠宰放血吊挂轨道面距离地面不小于3.5m，胴体整修轨道面距离地面不小于2.5m。2.1.3　接触肉类的设备和器具，应使用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不易变形、不易脱落、可反复清洗与消毒的材料制作，在正常生产条件下不会与肉类、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损；不应使用竹木工（器）具。2.1.4　屠宰间内集血槽、收集血液的容器材质应为不锈钢。2.1.5　盛装肉品及脏器的容器、盛装废弃物的容器材质为不锈钢或符合食品安全要求的白色塑料制品。2.1.6　盛装废弃物的容器与盛装肉类的容器不得混用

7、。2.1.7　在屠宰、检验过程中使用的某些器具、设备，如宰杀、去角设备、检验刀具、开胸和开片刀锯、检疫检验盛放内脏的托盘等，每次使用后，应使用82℃以上的热水进行清洗消毒。2.1.8　应定期对车间设施、设备及时进行清洗消毒，每周至少对有关场所和设备器具消毒2次。生产过程中，应对器具、操作台和接触食品的加工表面定期进行清洗消毒，清洗消毒时应采取适当措施防止对产品造成污染。2.1.9　车间内应设有防蚊蝇、防鼠及其他害虫侵入的设施。2.2　屠宰操作2.2.1　应当吊挂屠宰、放血、剥皮、开膛摘取脏器、劈半及分割，不得在地面操作。2.2.2　应采取适当措施，避免

8、可疑病害动物胴体、组织、体液（如胆汁、尿液、奶汁等）、肠胃内容物污染其他肉类、设备和场地。已经