食品饮料erp分析

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1、1版权所有©1999-2011普实软件有限公司行业学习食品饮料渠道部门蒙前2013.07普实软件有限公司2版权所有©1999-2011普实软件有限公司总目录第一章基础资料说明1第二章生产流程2第三章业务流程3第四章行业难点和管理重点4第五章行业软件了解和说明510分3版权所有©1999-2011普实软件有限公司原材料半成品成品设备供应商和客户基础资料说明蒙前行业说明行业说明4版权所有©1999-2011普实软件有限公司食品行业是一个竞争激烈的行业，平均利润率低，但市场空间巨大，产销均有大幅提高空间。在今后发展中，食品的消费与需求将完成由追求数量向追求质量、营养、安全、多样和方便型的转

2、化，因此食品行业发展前景和潜力巨大，风险相对而言比较低。从统计资料来看，近10年来，中国食品工业每年平均以10.2%的速度发展，在国民经济中占据了非常重要的位置。食品工业虽然门类繁多，且制造方法、设备大小和结构形式等各有不同，但可将这些制造过程加以分类归纳，食品工程的基本操作单元一般包括：物料输送、清洗、分级、破碎、混合、分离、乳化、传热、浓缩、干燥、制冷、真空操作和包装。食品加工的复杂程度既反映了产业科技水平的高低，也预示着经济效益的大小。加工越精细，综合利用程度越高，产品附加值就越高。原材料1、粮食制品：指各种原粮、成品粮以及各种粮食加工制品，包括（大米、面、精致面粉、高筋粉、面

3、包蛋糕粉、饼干粉、糯米粉、玉米蛋白、小麦粉、红薯淀粉、葛根粉、雪花粉、膨化粉、黄金粉、粉丝、杂粮等）2、食用油：指植物和动物性食用油料，如花生油、大豆油、动物油等；3、肉及其制品：指动物性生、熟食品及其制品，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡鸭等生、熟畜肉和禽肉；肉类制品包括：香肠、火腿、烤肠、腌/腊肉、酱卤肉等；4、消毒鲜乳：指乳品厂(站)生产的经杀菌消毒的瓶装或软包装消毒奶，以及零售的牛、羊、马奶等液态奶；5、乳制品：指乳粉、酸奶及其他属于乳制品类的食品，如：炼奶、干酪、干酪素、乳清粉、奶粉、奶油、冰激凌、奶片、乳清蛋白、食品级乳糖等；6、水产类：分鲜活水产品和加工水产品，指供食用的鱼类、

4、甲壳类、贝类等鲜品及其加工制品，鲜活水产品如：鱼、虾、蟹、鳖、贝类和藻类等，加工水产品如：冷冻水产品、干制水产品、腌制水产品、水产品提取物等；7、罐头食品：将加工处理后的食品装入金属罐、玻璃瓶或软质材料的容器内，经排气、密封、 加热杀菌、冷却等工序达到商业无菌的食品，包括：水果类罐头、肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头等；8、食糖：指各种原糖和成品糖，不包括糖果等制品，如：砂糖、冰糖、方糖、糖浆、蜜糖、葡萄糖、甘蔗糖等；9、冷食：指固体冷冻的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等；10、饮料：指液体和固体饮料，如碳酸饮料、汽水、果味水、酸梅汤、散装低糖饮料、矿泉饮料、麦乳精、功能

5、饮料等；11、蒸馏酒、配制酒：指以含糖或淀粉类原料，经糖化发酵蒸馏而制成的白酒(包括瓶装和散装白酒)和以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成的酒，如果酒、白兰 地、香槟、汽酒等；5版权所有©1999-2011普实软件有限公司原料12、发酵酒；指以食糖或淀粉类原料经糖化发酵后未经蒸馏而制得的酒类，如葡萄酒、啤酒；13、调味品：指酱油、酱、食醋、味精、鸡精、食盐、香辛料、料酒、火锅汤料及其他复合调味料等；14、豆制品：指以各种豆类为原料，经发酵或未发酵制成的食品，如豆腐干、豆粉、素鸡、腐竹等；15、糕点、烘焙：指以粮食、糖、食油、蛋、奶油及各种辅料为原料，经烘烤、油炸或冷

6、加工等方式制成的食品，包括饼干、面包、蛋糕等；16、糖果蜜饯：以果蔬或糖类的原料经加工制成的糖果、蜜饯、果脯、凉果和果糕等食品； 17、酱腌菜：指用盐、酱、糖等腌制的发酵或非发醇类蔬菜，如酱黄瓜、酱萝卜、开胃菜、榨菜、包装酱菜等；18、保健食品：指依据《保健食品管理办法》，称之为保健食品的产品类别；19、新资源食品：指依据《新资源食品卫生管理办法》，称之为新资源食品的产品类别；例如：仙人掌、金花茶、芦荟、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等；20、休闲食品：是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是吃得玩的食品．主要分类有：糖果、巧克力、炒货类、蜜饯果脯、鱼干鱼丝、膨化食品、糕点、饼干、果

7、冻类、肉干肉脯、干果、水果雪等21、茶饮料：是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤，在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品或以茶叶的萃取液、茶粉、浓缩液为主要原料加工而成的饮料。绿茶、清茶、红茶、花茶、速溶茶、袋泡茶、黑茶等；22、方便食品:指以米、面、杂粮等粮食为主要原料加工制成，只需简单烹制即可作为主食的具有食用简便、携带方便，易于储藏等特点的食品制造。如：速冻面点、方便面、方便米饭、方便米粉、