饮食营养与健康-3ppt课件

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1、饮食营养与健康科学1第一章营养的基本知识第二章食物营养第三章合理膳食第四章营养与健康第五章特殊环境条件下的营养第六章疾病与营养2一、中国居民膳食指南简况二、中国居民膳食指南基础理论和内容三、平衡膳食宝塔第三章合理膳食3一、中国居民膳食指南简况1989年制定的《我国膳食指南》食物要多样食盐要限量饥饱要适当甜食要少吃油脂要适量饮酒要节制粗细要搭配三餐要合理4二、中国居民膳食指南基础理论和内容核心是提倡平衡膳食与合理营养以达到促进健康的目的，即现代生活中提倡均衡营养的概念。51.食物多样、谷类为主第一类

2、：谷类及薯类第二类：动物性食物第三类：大豆及其他干豆制品第四类：蔬菜及水果第五类：纯热能食物（油、淀粉、糖和酒）8以“食物多样，谷类为主”的原则安排膳食（1）谷类为主有益健康黄帝内经：“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”（2）食物不宜太精，粗细搭配（3）获得全面营养每天300~500克粮食，配以肉类、蔬菜和水果92.多吃蔬菜、水果和薯类每天膳食中含有400~500克蔬菜及薯类，100~200克水果为宜3.常吃奶类、豆类或其制品每天喝牛奶一袋或冲奶粉30克；吃豆类及其制品50克104.经常吃适量

3、鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油鱼类：高蛋白低脂肪，15~20%和5%肉类：蛋白质量高质优，含丰富的铁、铜、锌、锰等矿物质及脂溶性维生素畜禽类内脏：矿物质、微量元素和维生素比肉多肥肉和荤油：有过多的饱和脂肪酸和胆固醇115.食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重（1）为什么要保持适宜的体重？肥胖将引起：冠心病、高血压、高血脂、Ⅱ型糖尿病、中风及胆囊炎、骨关节病和癌症，发病率比正常体重的人高。12225Kg13中国第一胖梁用的一家二二五公斤14墨西哥乌利韦560公斤世界第一胖15癌症高脂血症16（2）如

4、何保持适宜体重？进食量和体力活动之间要平衡进食多活动少肥胖进食少活动多消瘦17营养不良皮肤松懈症安徽阜阳"毒奶粉"事件假奶粉受害婴儿18营养不良的洪都拉斯儿童19202122（3）怎样判断体重超重还是消瘦？体质指数（BMI）=体重/身高2如身高1.75m,体重68kgBMI=68/1.752=22.2BMI18.5~24.9正常＞25.0超重＜18.5不足236.吃清淡少盐的膳食清淡饮食有利健康膳食不要太油腻、太咸，不要食用过多的熏、泡制和油炸食物7.饮酒要限量危害：营养素缺乏、损害肝脏、增加患中风

5、的危险、损害神经、毒害下一代24核黄素缺乏症2526三条腿畸形27多趾症2829中风308.吃清洁卫生不变质的食物吃新鲜、无泥污、不变色、不变味食物餐前洗手餐具、供餐者要符合健康要求集体用餐最好分餐31变质食品32促进人民健康指导工农业生产营养学理论与实际结合有利于精神文明建设9.《中国居民膳食指南》的意义3310.《中国居民膳食指南》的特点结合我国国情科学性通俗性预见性和政策性34三、平衡膳食宝塔1.概述美国最早于1992年设计了一个“食物指导金字塔”我国于1997年提出了中国居民的“平衡膳食宝

6、塔”35油脂类25g奶类及奶制品100g豆类及豆制品50g禽畜肉类50-100g鱼虾类50g蛋类25-50g蔬菜类400-500g水果类100-200g谷类300-500g362.平衡膳食宝塔的意义是一个奋斗目标建议膳食营养合理符合我国食物发展规律大力发展豆类及奶类的生产和消费373.妇幼作为特定人群的膳食和营养婴幼儿的营养儿童的营养青春期的营养孕妇的营养乳母的营养384.老年人群的膳食和营养(1)补充足够的营养素钙、VD、铁，食盐低于6克/天/人选择易消化食物、粗细搭配(2)维持能量平衡参加适宜体

7、力活动如走路、打太极拳活动不宜过量39下课了！再见！40