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1、四川菊乐食品有限公司学生营养餐项目培训 邓素君 l国家营养餐计划介绍l1.“学生营养改善计划”的意义 2.国家营养干预工作的总体概况3.学生饮用奶同一般市场上的牛奶有什么不同 4.如何确保学生饮用安全5.遇到突发事件应如何处理l学生的营养状况直接影响到生长发育、学习生活、甚至心理健康l青少年学生的健康状况直接关系到国家的未来民族的兴衰l营养不均衡导致“营养过剩”（大城市为主）我国有1200万超重肥胖儿童；全世界1.55亿名儿童中，每13名就有一个中国儿童 生活富裕了，但早餐质量未改变 营养不良，甚至吃不饱（农村贫困地区）生活方式不当，膳食结构不合理 早中晚供能

2、不合理（19.5%、38.8%、41.3%）早晚偏失严重 城市儿童谷物供能比在下降，低于中国营养协会建议的55%-65%的范围，脂肪供能比已达35.2%-39.2%，超过建议的30%上限 学龄儿童经常锻炼的比例仅5.4%，钙及维生素A摄入普遍不足 theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95ora

3、bove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1.3boilerhydraulic不吃早餐依赖补品偏食挑食、爱吃零食 认为“吃饱”、“胃口好”就健康水果蔬菜量摄入量过多与过少 高蛋白食物过多没有饮奶习惯，多吃饮料、冷饮等等 l2000年11月15日，由国家农业部、教育部等七部委局联合发文，共同实施了“学生饮用奶计划” l2007年，“学生饮用奶计划”被写进国务院第31号文件中，文件明确指出要加大国

4、家“学生饮用奶计划”的推广力度，完善学生饮用奶定点企业扶持政策，扩大学生饮用奶覆盖范围 l2010年7月29日，国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)发布，纲要第四章义务教育——巩固提高九年义务教育水平提出增强学生体质。提倡合理膳食，改善学生营养状况，提高贫困地区农村学生营养水平。 l2011年10月26日，温家宝总理主持召开国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划，明确表示政府将财政年投160亿补助营养 目前，该项“计划”在全国28个省市283个城市15000多所学校展开，日饮用学生人数达到了840万人 陕西、重庆、新疆、宁夏等

5、地采用政府采购的方式逐步展开 大部分地区采用政府控价、企业让利、学生自愿的原则开展 l学生“营养改善计划”680县分布区域目前，超过1000万学生将选用牛奶来改善营养状况 “政府主导、试点先行、因地制宜、突出重点”l学生“营养改善计划”供餐模式 国务院出台的三种供餐模式: 学校有食堂的或者可以配备食堂的，实行食堂供餐 学校目前没有食堂，可以向具备资质的餐饮企业、单位集体食堂购买供餐服务 偏远山区的学校或教学点，由于规模小或其他原因，配备食堂的成本过高，购买供餐服务也不具备条件，可以在有关部门批准的前提下实行个人或家庭托餐 l供餐内容 供餐内容包括完整的午餐，提供蛋、

6、奶、肉、蔬菜、水果等加餐或课间餐theprovisionsofelectricpowerconstructionengineeringqualitysupervisionandquality...2.4.1.1theunitworksacceptancerateof100%,thequalityevaluationofatotalscoreof95orabove;2.4.1.2regulatedWeldingNDTinspection100%,regulatedweldingapassingrateof>99%,andweldbeadappearance;2.4.1

7、.3boilerhydraulicl学生饮用奶同一般市场上的牛奶有什么不同学生奶有以下几个特点政府大力倡导必须由定点企业生产强调课间饮用奶源严格要求采用瞬时灭菌和无菌包装专供学校禁止市场销售l学生奶的八字方针的具体内容安全：优质奶源＋机械化挤奶＋GMP及HACCP安全管理体系＋瞬时灭菌和无菌包装＋7天保温实验及检测＋校内规范操作体系，杜绝质量及饮用事故营养：高质量的液态牛奶，不包括含乳饮料，口味更适合学生方便：运输无需冷链支持，常温保存，直接饮用，校内流程化管理价廉：政府控价，企业让利，学校让费，直接配送到学校，禁止在市场销售，价格低于市场同类产品，是政府给学生