饮食调护常见食物蔬菜类ppt课件

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1、中医饮食调护蔬菜类概述1234特点：作为副食品的草本植物分类：水生、陆生；栽培、野生作用：和中健脾、清热生津、通利二便应用：脾胃失调，食少腹胀倦怠等1.一般蔬菜含水量70%以上，尤以新鲜者更高；2.人所需维生素、无机盐、膳食纤维、碳水化合物的主要来源；3.最终代谢产物为碱性，可维持人体酸碱平衡；现代研究碱性食品现代研究4.膳食纤维：刺激胃肠蠕动，维持正常消化功能；5.部分蔬菜中含挥发性芳香油、有机酸等，具有调味、解毒、杀菌等作用，能开胃口、增食欲；色、香、味南瓜（番瓜、金瓜、麦瓜）[性味归经]甘，温。归脾、胃经。[功效应用]1.补中益气：脾胃虚弱，营养不良等证；2.解毒杀虫：肺痈。[用法

2、用量]蒸煮食，外用捣敷。[注意事项]不宜多食，多食生湿，发胀。现代研究----糖尿病低糖、低热量食品，植物纤维素、维生素A含量较高。1.含大量果胶，降低碳水化合物、糖及脂肪的吸收；3.含降糖因子CTY，促进胰岛素分泌，降低血糖。冬瓜（白瓜、白冬瓜、枕瓜）[性味归经]甘，淡，凉。归肺、大肠、小肠、膀胱经。[功效应用]1.利水：用于水肿，小便不利等；2.清热解毒：暑热烦闷，消渴，热毒痈肿等；3.下气消痰：用治痰热喘咳或哮喘，可与生姜配伍；此外，现代医学认为本品含钠低，可治肾炎水肿，肥胖，并可解暑疗痱子。[用法用量]100-120g，连皮煮汤服用。外用捣敷、煎水洗。黄瓜（胡瓜、王瓜、刺瓜）[性

3、味归经]甘，凉。归脾、胃、大肠经。[功效应用]1.清热止渴：用于热病烦渴。2.清热解毒：咽喉肿痛、目赤火眼、水火烫伤等症。3.利水消肿：水肿、小便不利。4.降脂减肥：抑制糖转化为脂肪、促进胃肠道蠕动，加速代谢产物排泄。[用法用量]生食或煮熟食。[注意事项]性寒凉，胃寒者不宜食用。苦瓜（锦荔子、癞葡萄、癞瓜）[性味归经]苦、寒。归脾、胃经。[功效应用]1.清暑除热：用于热病烦渴引饮，中暑等。2.解毒：用于痈疽、痢疾。[用法用量]6-15g，煎汤或炒食。[注意事项]脾胃虚寒不易食，食则吐泻腹痛。[现代研究]1.防治糖尿病—类似胰岛素作用；2.实验研究：抑制艾滋病病毒。丝瓜（天罗、布瓜、锦瓜）

4、[性味归经]甘，凉。归胃、肝经。[功效应用]1.清热解毒：用于热病烦渴，疮疡肿毒。2.凉血：肠风痔漏，血淋等证。3.祛风化痰：咳嗽痰喘。4.通络下乳：乳汁不通。[用法用量]生用绞汁、或煎汤，或炒食。[注意事项]多服滑肠致泻，脾虚便溏不宜服用。[现代研究]抗病毒、抗过敏。茄子（落苏）[性味归经]甘，凉。归脾、胃、大肠经。[功效应用]1.清热解毒：用于热病烦渴，皮肤溃疡，虫咬等。2.活血消肿：血热便血、痔疮出血、跌扑肿痛等。3.辅助降血压、抗动脉硬化、冠心病、紫癜、血友病。[用法用量]煎汤、浸酒服或熟食。[注意事项]性寒滑，肠滑腹泻慎用。脾虚便溏不宜服用。[现代研究]抗血管硬化、降脂利尿、抑

5、制癌症。土豆（马铃薯、洋芋）[性味归经]甘，平。归胃、大肠经。[功效应用]1.益气健脾：用于胃脘痛、习惯性便秘。2.解毒：小儿水痘、痄腮。用法用量]煎汤、煮食、炒。[注意事项]腐烂、霉烂、生芽者禁服（龙葵素）。[现代研究]防治高血压、预防大肠癌。慈姑[性味归经]苦，甘，微寒。[功效应用]1.行血通瘀：产后血滞，胎衣不下。2.利尿通淋：淋证。3.补虚止咳：肺虚咳嗽咳血。4.通便：防治便秘。[用法]煎汤煮食或捣汁。外用捣敷。[现代研究]含较多维生素及膳食纤维，增强胃肠蠕动。芦笋（笋尖）[性味归经]甘，微寒。[功效应用]1.清热生津；2.清热利水；3.解毒—鱼蟹毒。[用法用量]50-150g，

6、煎汤煮食或捣汁。[注意事项]脾胃虚寒忌服，忌巴豆。[现代研究]维生素含量高，抑癌。洋葱[性味归经]辛，温。归脾、胃经。[功效应用]1.理气和胃；2.降血压、降血脂。[用法用量]适量，煮食、生食。[注意事项]多食目糊、发热。[现代研究]降胆固醇，抗菌。番薯（山芋、红薯、红苕）[性味归经]甘、平。归脾、胃、大肠经。[功效应用]1.补益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量]适量，煮食、生食、烤食。[注意事项]壅气。[现代研究]预防动脉硬化、预防心脏病等（黏蛋白）。四季豆（云豆、白豆）[功效应用]清热利水消肿1.补益脾胃；2.生津止渴；3.通利大便。[用法用量]适量，水煮、炒食。[注意事

7、项]食用前充分加热至熟透（皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂，对细胞膜有刺激性，破坏红细胞）。辣椒（秦椒、海椒）[性味归经]辛、热。归心、脾经。[功效应用]1.温中散寒；2.祛风除湿；3.开胃消食。[用法用量]炒、辣椒酱等。[注意事项]阴虚有热勿食。[现代研究]维生素C含量丰富。菠菜《履巉岩本草》[别名]菠棱、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。[性味归经]甘，凉。归肠、胃经。[功效应用]养血止血、滋阴润燥：用于虚人、老人大便涩滞不通，肠燥便秘或便血，