有机食品资溪白茶标识和销售db36txxx—xxxx江西

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1、《有机食品资溪白茶标识与销售》DB36/TXXX—XXXX江西省地方标准编制说明一、任务由来及说明根据国家质量监督检验检疫总局下发的（2012年第13号）《关于批准对松萝茶、资溪白茶、汉南甜玉米、灵山荔枝、宝鸡辣椒实施地理标志产品保护的公告》，资溪县质量技术监督局及资溪白茶协会制定了地方标准体系《有机食品资溪白茶标识与销售》。根据江西省质量技术监督局《省质监局关于组织开展推荐性地方标准修订工作的通知》（赣质监标字[2017]4号）文件，资溪县市场和质量监督管理局协同资溪县白茶协会对《有机食品资溪白茶标识与销售》标准进行

2、了修订。二、标准制定的目的和意义1、资溪白茶具有悠久的历史白茶历史悠久。宋徽宗赵佶对白茶情有独钟，在《大观茶论》中对白茶给予了极高的评价，称它“无与伦比”，“白茶自为一种，与常茶不同……于是白茶遂为第一。”白茶遂列皇室贡品。资溪白茶最早在清代同治年间《资溪县志》就有记载，时称为“白毫”，属资溪重要物产之一，其造茶法为“三月谷雨前采最嫩者一叶一枪（芽）摊干，用锅烧热入叶炒之，乘热搓揉炭火焙干，泡色淡而香味较胜”。古人有云：“茶色贵白”，“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也”。2、资溪白茶产地环境优越素有“生态王国、华厦翡翠

3、”美誉之称的资溪县，地处武夷山脉西麓，属山区，地形复杂，大体呈东南高、西北低的趋势。森林覆盖率达87.35%，空气负离子含量最高达30万个每立方厘米。全县最高峰鹤东峰海拔1364米。全县山地面积占总面积的83.1%，丘陵面积占总面积的6.5%。县中部一条隆起地带将全县分成东西两部分，东部河流以泸溪为主，属信江水系，西部河流以欧溪为主，属抚河水系。资溪属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，四季分明。年平均气温16.9℃，年平均降水量1929.9毫米，年平均日照1595.7小时，年平均相对湿度83%，年平均无霜期270

4、天，年平均雾日88天。独特的气候特点，十分适宜白茶的种植和培育，是形成“资溪白茶”优良品质特征的最主要因素。3、资溪白茶品质优异有机食品资溪白茶有机食品资溪白茶属绿茶类，是取所种资溪境内有机白茶嫩芽、经加工制作而成。每年春天在气温达到15度开始萌芽，初始会叶绿素缺失，嫩叶呈现乳白色，当气温达到25度时又重新转绿，这个过程叫白化期，白化期内氨基酸含量达最高值，是普通绿茶的1.8-2倍，茶多酚含量最低值是普通绿茶的一半，茶园采摘茶树新稍上的芽、叶、嫩稍经摊凉调萎，杀青、理条、烘干等工艺制成的松针形绿茶称为资溪白茶。三、标准

5、编制过程本标准的修订工作从2016年7月份开始，由资溪县市场和质量监督管理局承担。本标准制定严格按GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》要求进行。在接到标准修订任务后，资溪县市场和质量监督管理局收集国内有关绿茶标准的资料，召集了相关部门、部分茶叶产品生产企业的代表共同讨论，按照专家意见，在获取了关于绿茶从原料选取到生产加工的整套资料，并在认真听取了生产企业对地方标准制订的建议后，结合GB/T14456《绿茶》,NY5196《有机茶》、GB7718《

6、预包装食品标签通则》等相关的国家标准。最后，在广泛征求了各方面专家和生产企业的意见和建议后，经过编写小组多次讨论修改，完成了《有机食品资溪白茶标识与销售》修订标准送审稿。5四、标准编制原则和依据本标准规定了玲资溪白茶范术语和定义、分级要求、实验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的资溪白茶。在标准修订中，我们遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，结合《有机产品认证管理办法》《资溪白茶地理标志产品保护管理办法》、《资溪白茶证明商

7、标使用管理办法》，制定了《有机食品资溪白茶标识与销售》。五、标准主要条款、重要条款的说明1、标准名称资溪白茶为资溪独有的地方特色产品，辖区内有10余家白茶生产企业，都获得了有机认证证书，我县有机白茶栽培标准化示范区于2012年通过考核验收，辖区内资溪白茶生产企业都按照有机白茶标准化生产。为打造资溪白茶品牌，规范辖区内白茶生产企业标识与销售，因此，标准名称就定为“有机食品资溪白茶标识与销售”。2、资溪白茶品质特征资溪白茶应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。手

8、工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐装鲜叶。采摘期为春季，禁采雨水叶或露水叶，采摘标准为一芽一叶至一芽二叶，芽叶完整、鲜活。资溪白茶选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒特异精细的方法加工而成。其初制基本工艺是萎凋、杀青、揉捻（或整形）干燥，再经拣剔、复火等工序，