蓝莓的综合开发与利用

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1、蓝莓的综合开发与利用吴永和2010021242(黔南民族师范学院政治法律与经济系,中国·都匀558000)摘要:野生植物的开发蕴含巨大商机,但就目前我国开发的现状来看整体还处于较低层次的。蓝莓作为世界第三代新兴水果,开发利用有很大意义。我国自1983年引种以来,取得了一定的成绩,但还存在较多不足。下面我将以麻江为例,综合运用文献参考法、统计法等来阐述我国蓝莓种植、加工、销售以及产业化发展状况以及存在的问题,并在此基础上,提出我国蓝莓产业化发展的下一步建议。关键词:蓝莓;产业化;问题;可持续发展一、蓝莓简介(一)生物特

2、性蓝莓(Blueberry)又名蓝梅,笃斯,笃柿,嘟嗜,都柿,甸果,笃斯越桔。属于双子叶植物纲(Magnoliopsida)杜鹃花目(Ericales)杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium)越橘亚属(V.Vaccinium),原生于北美洲、东亚。适合蓝莓生长的土壤条件为pH值在4~5.5之间,最适土壤pH值为4.0~4.8之间。土壤有机质含量为8%~12%,至少不低于5%,土壤疏松,通气良好,湿润但不积水。蓝莓春栽和秋栽均可,其中秋栽成活率高,春栽则要尽可能早一些。蓝莓叶片互生,高丛、半高丛和矮丛

3、,在入冬前落叶,兔眼为常绿,叶片在树体上可保留2-3年。叶片大小由矮丛的0.7-3.5㎝到高丛的8㎝,长度不等。叶片形状最常见的是卵圆形。大部分种类叶背面被有绒毛,有些种类的花和果实上也被有绒毛,但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。果实是一种小浆果,呈蓝色,色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹,果肉细腻,种子极小。蓝莓果实平均重0.5~2.5g,最大重5g,可食率为100%,甜酸适口,且具有香爽宜人的香气,为鲜食佳品。(二)蓝莓价值以及开发前景蓝莓果实中含有丰富的营养成分,是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一,其被称为果蔬

4、中的“第一号抗氧化剂”。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质约为400-700毫克、脂肪占500-600毫克、碳水化合物含量为12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E为2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,微量元素也很高,每克鲜果中钙的含量为220-920微克,磷的含量约为98-274微克,镁的含量大约有114-249微克,锌为2.1-4.3微克,铁占7.6-30.0微克,含锗量为第7页共7页0.8-1.2微克,铜为2.0-

5、3.2微克。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓的花为总状花序,花序大部分侧生,有时顶生。花单生或双生在叶腋间,蓝莓的花芽一般着生在枝条顶部,有较高的观赏价值;除了在花期观赏蓝莓花外,在蓝莓成熟的季节,还能大力发展蓝莓采摘游等,以发展蓝莓观光旅游,壮大蓝莓产业。随着人民生活水平的提高,越来越多的人加入到旅游的行列,而农业观光旅游,成为蓝莓产业化发展中重要的一环

6、。农业观光旅游在我国也算是一种新兴产业,具有开发起步晚,发展程度不高,潜力大的特征,而蓝莓观光旅游,更为新颖,市场潜力更为巨大。我国幅员辽阔,有适宜种植蓝莓的土地和气候条件;蓝莓属于劳动密集型产业,在采摘蓝莓时,必须人工采摘,这就给我国创造了有利条件,因为我国劳动力丰富且廉价;蓝莓具有较高的营养价值,国外科学家认为蓝莓果具有极高的抗癌功能。美国农业部人类营养研究中心的一项研究报告指出:蓝莓果在被测的41种水果和蔬菜中抗氧化活性高,其营养保健价值高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称“世界水果之王”。日本学者发现野生蓝莓果含

7、有一种对人体及视网膜不可缺少的重要元素,能激活人体细胞、延缓衰老、缓解眼睛疲劳、使眼睛更明亮。由此,蓝莓食品在日本市场销售十分火爆。目前,全球有30多个国家进行蓝莓栽培,总面积约为12万公顷,市场供不应求。蓝莓鲜果的销售价格在美国约为10-20美元/公斤,在日本约为15-30美元/公斤,在香港约合120港币/公斤。而我国消费蓝莓的量相当少,但随着经济的发展、人民生活水平不断提高,消费蓝莓的产量必然有较大幅度提高,这为我国蓝莓生产奠定了市场基础。各国对蓝莓的深加工做得还不够好,只有一些发达国家涉及其中,这为我国的蓝莓深

8、加工创造了机会。近年来,我国科学技术水平不断提高,有能力进行蓝莓的深加工。我们知道,初级产品的附加值不大,远远落后于工业品。蓝莓产品的开发也一样,具有高附加值,并且蓝莓系列产品的开发目前还处于初级阶段,具有广阔的市场空间。以上可以看出,我国发展蓝莓的前景是非常广阔的。二、当前开发现状(一)国外蓝莓发展现状据联合国粮农组织(FAO)数据库资料显示

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