食品添加剂质量规格要求和检验方法

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1、食品添加剂的质量规格要求和检验方法：阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司麦芽三糖酶Maltotriohydrolasexxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司发布前言本产品目前尚无国家标准和行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，制定本标准作为组织生产依据。本标准按GB1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T.2-2000《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》编制。本标准附录A为规范性附录。本标准由阿玛诺天野酶制剂商贸（上海）有限公司提

2、出并起草。本标准主要起草人：xxx本标准首次发布日期：xxxx年xx月xx日。1范围本标准规定了麦芽三糖酶的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输贮存、保质期。本标准适用于由蛾微杆菌(Microbacteriumimperiale)经培养、过滤、浓缩、沉淀、分离、标准化等步骤制成的麦芽三糖酶。该产品作为一种加工助剂，用于麦芽三糖的生产等方面。2规范性引用文件下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB5009.12-20

3、10食品中铅的测定方法GB/T5009.11-2003食品中总砷的测定方法GB4789.2-2010食品卫生微生物学菌落总数检验GB4789.3-2010食品卫生微生物学大肠菌群测定平板计数法GB4789.4-2010食品卫生微生物学沙门氏菌检验GB/T4789.38-2008食品卫生微生物学大肠杆菌检验JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则卫生部《食品添加剂卫生管理办法》3要求3.1原料要求3.1.1生产菌种蛾微杆菌(Microbacteriumimperiale)3.1.2原材料成分原材料成分参考表1规定表1原材料成分成分等

4、级功能玉米浆食品营养物酵母抽提物食品营养物砂糖食品营养物乳糖食品营养物脱脂大豆食品营养物氯化铵食品用营养物谷氨酸钠食品用营养物硫酸镁食品用营养物磷酸二氢钾食品用营养物氢氧化钠食品用营养物4要求4.1感官指标褐色液体。4.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标pH6.0~8.0铅（Pb）不大于5mg/kg总砷不大于3mg/kg麦芽三糖酶活性不小于1200u/mL4.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标细菌总数不大于10000/mL大肠菌群不大于30/mL大肠杆菌阴性/25mL沙门氏菌阴性/25mL5试验

5、方法5.1感官指标取15mL待检酶于干净的平皿中，目视外观。5.2理化指标5.2.1酶活力按附录A规定进行。5.2.2pH值用酸度计测定pH值。5.2.3铅按GB5009.12-2010规定进行。5.2.4总砷按GB/T5009.11-2003规定进行5.3微生物指标5.3.1菌落总数按GB4789.2-2010规定进行。5.3.2大肠菌群按GB4789.3-2010规定进行。5.3.3沙门氏菌按GB4789.4-2010规定进行。5.3.4大肠杆菌按GB/T4789.38-2008规定进行。5.4净含量按JJF1070规定进行。6检验规则6.

6、1出厂检验出厂检验项目为：感官指标、酶活力、pH值、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目为本标准要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：—停产半年以上恢复生产时；—出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；—卫生或质检监督机构提出进行型式检验要求时。型式检验项目：技术要求中的全部项目。6.3组批与抽样6.3.1组批产品以每一成品罐为一批。6.3.2抽样在已入库的成品中，每批随机抽取1‰～2‰。6.4判定产品经检验，如有不合格项目，允许在同批产品中加倍抽样重检一次，检验结果仍不合格，则判定该产

7、品不合格。微生物指标不合格，不得复检。7标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标志7.1.1销售包装应符合《食品添加剂卫生管理办法》。7.1.2运输包装应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量、生产日期或批号、许可证号、标准号、保质期。7.2包装包装采用符合卫生要求的纤维桶或者铁皮桶包装。7.3运输运输车辆应保持清洁，运输过程中避免日晒雨淋。不得与有毒、有污染的物品混装、混合运输。仓库应保持清洁、阴凉、通风和干燥，不得与有毒有害物品混合贮存。7.4保质期本产品在10℃以下的冷暗干燥处密封保存，酶的标准活性至少可维持12个月。之后活力有所

8、降低，但并不影响酶制剂的功能性，使用中适当增加添加量即可。附录A（规范性附录）麦芽三糖酶的活性测定方法原理内切葡聚糖酶（包括麦芽三糖酶）可以被水解淀粉