羊肉串的腌制方法_1

《羊肉串的腌制方法_1》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、羊肉串的腌制方法　　导语：我们在吃羊肉串的时候，很多人都知道，每家制作的味道都是不同的，因此这也是跟羊肉的腌制有关系，那羊肉串怎么腌制最好呢，这也是要根据自己的喜好，不同人都是有着不同喜爱口味，所以在腌制的时候，我们也都是需要注意腌制的方法。羊肉串是很多人最喜爱吃的，尤其是在夏季的时候，更是有很多人会对它进行选择，那吃羊肉串成的时候，也是需要对它的制作方法进行了解。一、正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤　　正宗烤羊肉串的腌制方法　　瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。　　1、将瘦羊肉去掉

2、筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。　　2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。　　3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。　　4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。　　烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。　　正宗羊肉串的腌制方法，羊肉是一种美味并且营养的肉类食物，很

3、多人一说到羊肉串就想到新疆的做法，上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。二、羊肉串怎么腌制　　我们在吃羊肉串的时候，很多人都知道，每家制作的味道都是不同的，因此这也是跟羊肉的腌制有关系，那羊肉串怎么腌制最好呢，这也是要根据自己的喜好，不同人都是有着不同喜爱口味，所以在腌制的时候，我们也都是需要注意腌制的方法。　　　　羊肉串怎么腌制，它的腌制方法也是比较多，不同的腌制使得羊肉的营养价值不同，因此对它的腌制，下面就进行详细的介绍，让我们在制作的时候更加轻松。　　原料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。　　步骤：　　1、先把羊肉清洗干净后，切成小块

4、，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。　　2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。　　3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。　　4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。　　原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。　　步骤：　　1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。　　2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。　

5、　3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。　　4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。　　原料：新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。　　羊肉串的腌制：　　1、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。　　2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀。　　3、拌好的羊肉

6、盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。　　以上就是羊肉的腌制，羊肉串怎么腌制我们知道了，它的腌制方法比较多，因此我们在腌制的时候，也都是可以每种都试下，感受羊肉不同的口感，而且在补充人体营养上，也都是有着很大的改变哦!　　********************************************************三、【碳烤羊肉串的腌制方法】　　羊肉串是很多人最喜爱吃的，尤其是在夏季的时候，更是有很多人会对它进行选择，那吃羊肉串成的时候，也是需要对它的制作方法进行了解，这样在家也是可以选择，那碳烤羊肉串的腌制方法如何进行，这类羊肉串在腌

7、制上，也是有着一些不错的方法，因此在选择的时候，要先进行了解。　　很多人对碳烤羊肉串的腌制方法并不是很清楚，这就需要在制作的时候，对它的制作流程进行认识，这样在腌制的时候，才会知道具体该如何做最佳。　　将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。　　羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。　　腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过