鹅蛋的功效和作用及食用方法

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1、鹅蛋的功效和作用及食用方法　　鹅蛋(拼音:édàn)，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。鹅蛋的功效和作用及食用方法相关信息，欢迎你的阅读参考。　　营养成分　　每100克鹅蛋含(理论值):　　热量196千卡蛋白质　克　　脂肪　克碳水化合物　克　　胆固醇704毫克维生素A192微克　　硫胺素　毫克核黄素　毫克　　尼克酸　毫克维生素E　毫克　　钙34毫克磷130毫克　　钾74毫克钠　毫克　　镁12毫克铁　毫克　　锌　毫克硒　微克　　铜　毫克锰　毫克　　注意

2、事项　　一般人均可食用。　　不宜人群　　低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。　　食物相克　　鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。　　药用方法　　治烫火伤，皮肉溃烂疼痛:鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。　　热毒疮疡:以鹅蛋清涂于疮疡上面。　　鹅蛋，味甘，性温，可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。　　1.鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素

3、等;　　2.鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;　　3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;　　4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;　　5.鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。　　1、肉碎煎蛋　　用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青

4、葱1棵切粒。　　做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。　　2、菜莆蛋　　用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。　　做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。