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时间:2018-09-27
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1、面包房员工制度表 篇一:面包店营业员服务守则 面包店营业员服务守则服务区域是我们生意的最前线,是直接面对顾客的。所以我们的一言一行直接代表着公司的形象,在如今激烈的市场竞争中,我们要想立于不败之地,这就需要大家的共同努力,硬件设施固然重要,但软件设施也举足轻重,这就需要我们提高自身的服务技能与品质。 1、当顾客进入店内,以亲切的微笑迎接顾客,并说“欢迎光临”,顾客离开时需说“谢谢光临”。 2、有礼貌地接待顾客,对待老客、常客能直呼其职称或姓氏(如李小姐、张先生等)。 3、主动为客人递上托盘与夹子,适时促销,根据顾客的不同类型而适当适时地提醒顾客,促
2、销产品。 消费者分类:时尚型消费者(推新品、高价位产品) 即兴型消费者(推本店独有、特色的产品) 实惠型消费者(推性价比高的产品) 4、保持良好的仪容,机敏、灵活的工作状态。 5、尽量记住常客的口味及嗜好。 6、工作时间内不得化妆、聊天、吃东西。 7、口袋中随时携带笔,服务时女士优先。 8、保持环境整洁,但尽量避免在客人面前整理卫生。 9、营业场内做到三轻,走路轻、说话轻、动作轻。 10、动作要规范,有良好的卫生习惯。 11、任何时候,都要适当地运用礼貌用语,积极主动,热情周到,让顾客享受到完全满意的服务。 12、不得对客人进行评论,
3、说长道短或是倾听顾客之间的谈话。 13、服务的英文含义:SERVICE S—微笑,E—专业,R—机智,V—乐于助人,I—主动发掘问题, C—彬彬有礼,E—工作热忱。 14、耐心、细心地解答顾客之疑问。 15、如有可能,尽量请客人留下宝贵意见,以便我们更好地服务顾客。 16、如遇顾客投诉须态度友好,请其稍等并告之店长或负责人给予解决,任何 情况下不得与顾客发生争执。 18、员工应具备的基本内、外条件 (1)内在条件: A、丰富的专业知识与技能。 B、高度的工作兴趣与爱好。 C、亲切的服务心态。 D、认真负责,敬业乐群。 E、良好的语
4、言基础。 (2)外在条件: A、头脑、眼睛、手脚及心情等活动 头脑:反应敏捷,记忆力正确,丰富的专业知识。 眼睛:眼到手到,不可视而不见。 手脚:需要配合适当的要求,避免不必要的动作。 心情:经常以沉着冷静的心情去服务顾客。 语言:有礼貌,声音清晰且音量适中,使用标准语言。 态度:亲切诚恳,自然大方。 站立姿势:身体站直,抬头、挺胸,要有精神,不能把手放在口袋里。 B、卫生与服装: 手:服务前先洗手,指甲修剪清洁,不可涂指甲油。 脸:淡妆,保持优雅的外形。 头发:切勿模仿时尚发式,应梳理整齐,长发扎于头巾内。 香水:上岗时间内不宜
5、使用。 汗水:勤换衣,切勿让汗水渗透上衣。 口臭:上岗前4—6小时不可食葱、姜、蒜等有异味的食物。 制服:干净、整齐、使衣服时常保持良好的状态,着黑色裤子。 鞋袜:着与肤色相近的袜子,穿黑色鞋子。 裙子:不宜过长,也不宜过短(过膝即可)。 饰物:除结婚戒指外,不允许佩带任何饰物上岗。 19、上岗前的准备——调节心情 (1)是昨日遗留的问题,则在今天早晨一起床就对自己说“昨天的事情我忘掉, 今天我开心!” (2)给自己的一个漂亮的妆扮,增加亮点。 (3)笑一笑,回忆令自己高兴的事。 (4)调班或调休,出去HAPPY一下,把所有的烦恼忘掉
6、。 20、正式上岗前之回顾: 地面清洁、货架整洁、货物排列有序,仪容仪表符合、各样配件准备充足。 21、我们的顾客最希望得到的是:美味的食品、愉快的购物经历、期待再来的价值,这也是我们努力的目标。 22、服务格言: 你希望别人对待你的,你就去这样对待别人,你的态度影响别人,它又将反过来影响你。 23、服务是具备高度劳务性的,是要我们自觉、主动去做的,保持一个好的心情去上岗,好心情投入工作会给客人好的印象,提高公司知名度及形象,加之各类软硬设施的齐备,将造就一个全新的理念。 篇二:烘焙奖罚制度篇 第四部分:卫生、奖罚制度 卫生标准制度 (一
7、)职员个人卫生标准 1、职员上岗前,必须穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。 2、工作服要保持清洁、无明显油污,衣扣不得有脱落。 3、职员上岗时不得赤脚穿鞋。 4、职员头发要保持清洁、卫生、梳理整齐。 5、职员上岗时不准留指甲、不准戴戒指。 6、职员上岗前要将手洗干净。 (二)容器模具、工具的卫生标准 容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘,前厅货盘、购物盘等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模型和烤盘等物品。 工具是指分发给个人或集体共用的刀、夹子、转台花嘴、挤花袋、刮板、擀面棍等物品。 1、每天下班前容器要清洁干净,表面底部不得有油污,
8、凡有盖的一律盖好。 2、将容器放到指定位置,码好排
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