面包房食品卫生管理制度

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1、面包房食品卫生安全管理制度一、做好食品安全工作，确保人民群众的健康安全，本店依据《中人民共和国食品安全法》等国家有关法规、规章制定本制度；二、本店经营的食品为：预包装食品兼散装食品****三、本店负责人为食品安全第一责任人必须对经营的食品安全负主要责任，对社会和公众负责，承担社会责任；四、本单位应当依据法律、法规和国家食品安全标准从事经营活动、建立健全食品安全管理制度、采取有效措施、保证食品安全；五、食品经营场所必须符合法规规定要求，具备与食品经营的品种、数量相适应的经营场所，保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保持规定的距离；具有与食品经

2、营相适应的设备或设施，有存放垃圾和废物的设备和设施；六、食品存储、运输工具、设备应当安全、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的特殊温度要求不得与有毒、有害物品同放；七、食品采购要按照食品安全标准履行检验制度和索票索证制度：进货時检查感官质量和标签，查验供货商的营业执照、食品流通许可证和食品合格证明文件，生鲜食品查验检疫凭证，并记录进货台账。向供货商索取具有食品名称、规格、数量、生产批号（产品3日期）、保质期、供货商名称及联系方式等供货凭证，在显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查，供货凭证保管期限不少于二年；八、从事食品

3、经营的工作人员必须岗前培训取得健康证明方能上岗，每年进行一次健康检查，凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、消化道传染病的人不得从事直接入口食品工作；九、不销售国家禁止生产销售的食品：（1）用非食品原料生产的食品或者添加剂食品添加剂以外化学物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准的食品、（2）致病性微生物、农药残留物、兽药残留物、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量食品、（3）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、掺假掺杂食品、（4）过期变质、无标签食品，（5）其他不符合食品安全标准的食品；十、库存食品应当分类存放，不得与

4、洗涤用品、日杂用品混放，定期检查库存食品，做到勤进勤出，先进先出、防止过期变质、霉变、生害，及时清理不符合食品安全要求的食品；十一、配备专职或兼职食品安全管理人员对采购的食品进行质量自检，发现经营的食品不符合安全标准立即停止经营，下架单独存放，通知供货商和食品药品监督管理人员及时按规定处理；十二、食品销售时应向消费者提供销售凭证，对消费者投诉要及时进行调查处理，不得故意推延或无理拒绝，属经营者责任的应当给予消费者退货、换货、赔付及时解决。十三、有效的《食品流通许可证3》，并在许可范围内从事食品经营活动，不得伪造、涂改、《食品流通许可证》，并悬挂于

5、店堂内。十四、每年进行一次健康体检，定期进行食品卫生知识培训，新员工必须进行体检，合格后方可上岗工作。十五、食品库房、加工间、餐厅等食品生产经营场所不得存放私人物品，更不能存放有毒、有害物品。申请人：年月日3